第552章 多線進攻

“杜總，根據我們的調查，那家投資機構的資金構成分為三個部份。其一，資金來自本土的投資人，其二，資金來自香江。其三，來自信貸貸款。”

王永利告訴杜少傑，這個調查結果詭異，但卻是真實的。

佔據對方資金構成的大頭居然是信貸貸款，這一點就很令人費解，畢竟這種情形下的風險很大，一般銀行也不會這麼干。

貸出去的款最終是要收回來的，而不是眼睜睜的看着它變成壞賬。一家沒有歷史業績的投資機構，既沒有值錢的資產也沒有信用可言，銀行在貸款上肯定會很慎重。

“嗯，你把調查報告放這兒吧，回頭我好好研究一下。要是我沒猜錯的話，對方資金構成肯定有貓膩，接下來你重點查一下銀行為什麼會給對方貸這麼多資金？”

杜少傑沒有盲目下結論，而是讓王永利繼續調查。

如果這些事真的和【鴻盛投資】有關，只能說對方的背後有高人，不能再以當年的層次來看對方。

過了幾天。

彭永軍借口看望王永利，來到了深城。

杜少傑和他在【洲際大酒店】見了面，彭永軍帶來了一個消息。

“老闆，經過我們的調查，基本上能確定內地的那家投資機構，就是【鴻盛投資】的白手套。不過很可惜，線人的層次不夠，再進一步的情報就不得而知了。”

彭永軍拿出了具體的證據，那家投資機構的股東都是挂名的，真正的幕後老闆就是【鴻盛投資】。

這個情報很關鍵，馬上就引起了杜少傑的重視。

既然那家投資機構就是【鴻盛投資】的馬甲，那麼對方和【川上人家】的合作，就不能等閑視之了。

毫無疑問，人家就是在針對【西川酒家】。

和彭永軍見過面之後，杜少傑去了【百聯餐飲】，召開了緊急會議。

“【川上人家】的支持者就是【鴻盛投資】，所以他們的最終目標就是【西川酒家】。現在你們要做的事情就是好好想一想，該如何阻擋地方的瘋狂擴張。”

杜少傑說的一點都不誇張，就在幾天前，【川上人家】突然宣佈全國100家門店在本月集中開業。

據知情人士說，【川上人家】雖然是從一個小城市走出來的，但老闆董光輝一直都很重視人才的培養。同時開100家門店，人家根本沒壓力。

就從這一點上看，【川上人家】的底蘊就比【蜀香樓】深厚。

“杜總，我最近經過實地調研以及信息搜集，得出一個結論，人家的性價比要超過咱們。但【西川酒家】已經積累了這麼多年，樹立起了中端形象，並不適合降價。”

於建新看到了問題的重點，在雙方實力相差不大的情況下，【川上人家】擁有價格優勢。

當然，【西川酒家】也可以調整菜價，但無疑會毀了多年樹立起來的“中端餐廳”的形象。

這其中的利弊讓於建新等人很糾結。

“各位，咱們不能被別人牽着鼻子走，要按照自己的節奏來。我認為，主動降價不是一個好的選擇，應該把主要精力放在提高菜品質量和服務質量上來。”

杜少傑沒有讓於建新繼續糾結下去，替他們做出了選擇。

品牌這玩意就是這樣，想要提升檔次千難萬難，而滑落只不過是一瞬間的事情。

經過這麼多年的發展，【西川酒家】已經定位在“中檔餐廳”的層次，如果和對手打價格戰，那肯定是一大敗筆。

“杜總說得對！我補充兩句，咱們接下來的任務有兩個，一是要全面提高廚師的技術水平，二是要加強管理提升服務，讓顧客吃得放心吃得舒心。”

於建新的這番話還真不是喊口號，針對這兩點公司有成熟的應對機制。

他打算加大培訓力度，同時嚴格考核，重獎和重罰並舉，一定要在人員素質和服務水平上甩開對手。

“我建議公司合理佈局原材料供應基地，在保證質量的前提下，努力降低成本。”

於建新說完，另一名高管也提出了自己的見解。

大家紛紛開始發言，有不少建議都很好，杜少傑皺起的眉頭漸漸舒展開了。

“各位說的都很好，回頭你們拿出一個具體的方案來，我看一下就可以執行了。我很欣慰，公司有你們在，任何困難都必定會成為咱們的踏腳石。

不過，該重視的還是要重視。對方不是易與之輩，雙方的競爭也不是一朝一夕就可以分出勝負的，大家要有打長期戰的準備。”

公司目前的管理團隊很成熟，而且富有經驗，杜少傑對他們很放心。

不過他還是提醒了一句，他有種預感，【川上人家】比【蜀香樓】可難纏多了，沒有三年以上的時間很難分出勝負。

所以他希望大家端正心態，不急不躁，做好自己的工作就行。

會議結束之後，他把於建新單獨叫到了自己的辦公室。

“於總，我覺得【鴻盛投資】這次是有備而來，支持【川上人家】和咱們競爭只是對方的第一步，你要心中有數。”在會上他沒說那麼多，主要擔心打擊士氣。

當私底下肯定要和於建新交個底，對方是餐飲公司的總經理，有些事可以瞞着別人但不能瞞着他。

“這個情況我有心理準備，只不過我也有個疑惑，憑【鴻盛投資】的實力，應該做不到幾條線進攻吧？”

於建新早已不是當年的小廚師，他的眼界和思路都已經是頂尖水平了。

要不然杜少傑也不會讓對方掌舵【百聯餐飲】，自己卻隱居幕後。

“你不能光想着【鴻盛投資】，人家的背後也是有大勢力支持的。比如像尹強，比如像李二”

杜少傑點了一句，就不再多言。

於建新若有所思，感覺自己肩上的擔子又重了幾分。

三天後。

【百聯餐飲】拿出了應對方案，杜少傑只修改了很少的一部分，然後就讓他們遵照執行。

他沒有繼續留在公司，而是返回了羊城。

【西川酒家】隨後開展了全員培訓活動，要求各門店的頭灶、二灶和三灶，必須在一年之內晉陞一級廚師等級。

同時還加強了內部考核制度，實行末位淘汰制，總之一句話，讓大家都捲起來。

杜少傑親自到培新中心坐鎮，而且還參與了講課。

有老闆的重視，前來培訓的廚師不敢馬虎，因為培訓結束之前就有相應的考核。

管理服務方面培訓杜少傑沒有參與，這項工作由楚琳琳全面負責。

這次的培訓工作和以往不一樣，因為有目標要求，有些人可能還會有二輪培訓、三輪培訓等等。

公司的要求很明確，就是讓每個人都走出舒適區，務必在廚藝上精益求精，務必在管理服務上精益求精。

這些都是幕後的工作，普通消費者肯定看不到。

在【川上人家】急劇擴張的衝擊下，【西川酒家】的生意受到了一定程度的影響。

【川上人家】不太注重就餐體驗，主打一個高性價比，飯菜的質量很不錯，服務一般，就餐環境簡直一言難盡。

不是他們不想做到更好，而是成本控制決定了一切。

即便是這樣，根據測算，【西川酒家】上個月的營收和利潤都有不同程度的下滑，其中營收下滑了8%，利潤下滑了4.2%。

這其中固然有對手的因素，也有內部全員培訓的因素。

【西川酒家】的人員配置相對比較寬裕，但也經不起這麼折騰，所以培訓工作也會對經營有一定的衝擊。

很多門店經理都反映了這個情況，但公司高層以及杜少傑不為所動，下決心堅持到底。

一年的時間進行內部培訓，說出去別人還以為【西川酒家】的管理者瘋了呢。

杜少傑只要有時間就會去培訓中心講課，他讓吳成鋼當他的助手，其實也是給了對方一個很好的鍛煉機會。

吳成鋼的成長速度甚至都超出了杜少傑的想像，再一次刷新了他對天才的認知。

對方不僅跟着杜少傑學習，還會向培訓中心所有的大廚學習。

在這個過程中，吳成鋼逐漸形成了自己的廚藝風格。杜少傑覺得對方再鍛煉鍛煉，就很有希望能通過烹飪技師的等級考試。

整整半年，杜少傑和公司的管理層飽受質疑。

因為【西川酒家】堅持走中端路線，堅決不和對手打價格戰，不僅在菜品的質量上下功夫，還特別注重顧客的就餐體驗。

經過半年的輪訓，【西川酒家】廚師們的技藝水平都有了長足的進步。一線廚師走出了舒適區，繼續努力，而部分後起之秀脫穎而出，成為了公司的“明星”人物。

杜少傑直到此時才不再參與培訓工作，因為這半年來也湧現出了不少優秀的培訓老師。

【西川酒家】的業績下滑趨勢，終於得到了遏制。

而這半年，王永利和陳濟、彭永軍等人也沒閑着。隨着調查的深入，他們逐漸摸清了【鴻盛投資】的熱錢的去向。

一部分熱錢違規流入了股市，還有相當一份熱錢流入了一家大型的通訊公司。(本章完)