第363章 滿漢全席！京都開店！
要說挑戰最大的一次開店，還得是在京都。
新的一家江月台落座京都，地理位置、裝修，都無可挑剔。
有人說京都是美食荒漠，也有人說京都拿的出手的美食就是烤鴨和銅鍋涮肉。
其實不然。
京都好的餐館很多，但缺點就是貴。
畢竟，作為國內最頂級的一線城市之一，土豪的數量數不勝數，有很大一部分人吃飯不差錢。
要的是格調和味道。
江月台落座京都，江風就在盤算着另外的事情。
這次的江月台，一共有三層，一層面積最大，都是散桌，不過有圍欄隔開，而且裝修古香古色，環境很是漂亮。
二三層則都是包廂，裝修極為豪華。
要想做好生意，總得有些噱頭。
恰好江風收到央視邀請，想拍一期美食記錄片。
江風當即決定，做一期滿漢全席的完整記錄片。
滿漢全席，總共一百零八道菜，有人說，目前為止，能做出完整版滿漢全席的飯店，不超過三家。
沒辦法，菜品涉及的手藝和技巧複雜，很難有飯店能全部做到。
江風僅僅是選擇其中幾道菜參加國外廚藝大師賽，就能獲得冠軍。
可想而知這些菜有多精緻了。
國宴都不用滿漢全席，因為太麻煩。
江風決定把滿漢全席還原出來。
以此來在京都打響江月台的名聲。
江風把自己的安排交代給行政主廚王偉業。
王偉業聽聞后，感慨道：
“老闆，這事可沒那麼容易。”
“主廚、擺盤、打荷、配菜、雕工，一共三十餘人。”
“靠你一個人協調，恐怕忙不過來吧。”
江風淡定的回應：“沒關係，按我的要求通知下去，具體怎麼做，我會安排。”
“貌似很多年沒人做過滿漢全席了。”
“我打算還原出來。”
聽到江風的話，王偉業點頭應和：
“對，就這幾年，沒聽過哪家酒樓能做出滿漢全席。”
“這一桌子菜太複雜了，好多菜都無從下手。”
“即便有人做出來，其中很多道菜也都是濫竽充數，根本不是正宗的滿漢全席。”
正是因為如此，江風才打算還原出來這一桌子菜。
他是主廚，也是總負責，其他人都是給他打下手。
江風的心裏開始梳理每一道菜的做法。
滿漢全席真正難的一點是，要讓108道菜完成的時間前後不超過兩個小時。
也就是說，有的菜要提前準備好，有的菜要最後再做。
這就需要廚師對每一道菜都很了解。
然後還要列出時間表，讓108條時間線終點交匯在一起。
這就是最難的地方。
當然，還有一點，那就是有好幾道菜都是保護動物，沒法做，比如蒸熊掌，所以只能換一些替代品。
江風也是厲害，直接把每一家江月台的行政主廚和廚藝最好的廚師都叫來了。
八大菜系的頂級大廚齊聚京都江月台。
這手筆，除了官方的機構，民間也就江風能做到了。
這消息流傳的很快。
江月台內部員工那麼多，和人們閑聊之中，八大菜系江月台行政主廚齊聚京都的消息，就在網上流傳出去。
主要是江風的流量太大。
作為國內最知名的廚師，年紀輕輕坐擁八大菜系酒樓，每一座酒樓都底蘊深厚，生意火爆，而且江風本身還做過各種各樣的美食。
在廚師這個行業，只能用兩個字來形容他：
傳奇
他確實算得上餐飲屆的傳奇人物。
憑藉著神乎其神的手藝，和幾乎全能的做菜手法，江風的名氣一點一點增長，直到現在家喻戶曉。
不少人在網上猜測着這些事。
“江老闆把八大菜系的主廚都叫過去了，是想做什麼？”
“那些主廚可都是地方的頂級大廚，身份地位都很高。”
“確實，好多人去江月台吃飯，就是奔着這些頂級大廚的名頭去的。”
“感覺是要整什麼大活兒！”
網上的猜測很多。
江風把廚師召集齊之後，就開始做動員。
“滿漢全席，近些年從未被人完整的還原出來，因為涉及到的菜系繁雜，涉及到的手法多樣，沒有龐大的底蘊，很多人束手無策。”
“但別人不可以，江月台可以。”
“我們這裏匯聚了各個菜系的頂級大廚，做一桌子滿漢全席，並不困難。”
“這次滿漢全席的復刻，央視會專門派記者過來，拍攝一部專題紀錄片。”
“也就是說，這次的事情，會在餐飲行業留名。”
“恰好京都江月台準備開業。”
“開業前，我們一起做個大事，做出完整的滿漢全席，也讓同行看看江月台的實力。”
會議室內，江風發表講話。
一種大廚在下面聽得熱血澎湃，激情高漲。
這次的事情可是大事。
如今是網絡時代，要是有人還原出完整的滿漢全席，早就在網上火了。
但是一直沒有，是因為人們根本做不出來。
就算是頂級大廚，靠着自己的背景和勢力，也不可能把滿漢全席做出來。
要是江風的帶領下，把大家集合起來，那麼就有可能了。
只要能完成，江月台的名頭必定會更上一層樓。
超出普通餐飲品牌，成為真正的高端品牌。
這種事，大家自然也願意做。
很快，消息就穿遞了出去。
京都會吃的人不少，有些人吃了紅利，財富自由，整日就是研究吃喝玩樂。
嘴都特別刁。
“聽說新開的那家江月台要做正宗滿漢全席，怎麼去？”“貌似不對外開放。”
“不對外開放？”
“央視拍專題紀錄片，應該是內部消化，到時候每一道菜都會拍出來，讓人們看看滿漢全席的風采。”
“江月台的老闆手筆還挺大，要真能做出來，以後京都那些頂級富豪，估計都要去江月台吃。”
“是啊，那些人一頓吃好幾萬，甚至十幾萬，可都是大主顧。”
人們議論着相關的話題。
江風本意就是給京都江月台做宣傳。
至於能吸引多少什麼樣的客人，他也沒多想過。
這件事江風很早就開始準備了，有的菜甚至提前三個月就開始配備。
這一桌子菜，也是江風從業生涯以來，最隆重、規格最高的一次。
滿漢全席還有一個通俗易懂的名稱，叫做：報菜名
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒，燒花鴨，燒雛雞、燒子鵝…….
一共一百零八道菜。
有了食譜，做起來就方便。
江風開始安排食材，安排人手，安排相關負責的人。
此次滿漢全席的主題叫做花開富貴。
第一道菜，是一道無比精美的蘿蔔雕花。
宛如一個盆栽一般，盤子裏長出一根樹枝，上面滿是盛開的花朵，格調極高。
央視的記者也過來了，來了四個人。
四台機器同時拍攝。
什麼叫待遇，這就是待遇。
京都這邊很重視江風的事情。
看得出，江風的影響力
一切都準備就緒后，等到第二天上午，滿漢全席的烹飪正式開始。
江風站在主位，其他廚師紛紛站在自己的崗位上。
一大群穿着白色廚師服的大廚聚集在一起，強大的氣場撲面而來。
攝影師穿插在其中，也被這樣的場面所震撼。
江風儼然有一代宗師的的感覺。
這一刻，他是全場的焦點。
也是他一點一點的努力，才建立起底蘊如此深厚的餐飲品牌：江月台。
如果是一般人想要達到這樣的成就，少說也得幾十年上百年，但江風僅僅幾年就做到了。
雖說有系統幫助，但也是因為他個人的能力和魅力。
“各位，滿漢全席，烹飪開始！”
江風高喊了一聲。
頃刻之間，所有的廚師立刻開始忙碌起來。
其中最忙的自然是江風，絕大多數菜品都由他完成，不過會有很多廚師幫助他，給他打下手。
大家嚴格按照江風定下的時間節點，一道菜一道菜的烹飪。
攝像機同樣很忙，都不知道記錄什麼地方合適。
畢竟哪哪都在忙。
就像是一台高速運轉的機器，內部的各個元件有條不紊的工作，看似忙碌，實則井然有條。
最大的包廂內，一張巨大的餐桌空着，很快，一道道精美的熱菜就被端上了桌。
這一切就像是安排好一樣。
由於要拍紀錄片，所以暫時沒有客人，要把所有的菜都準備好才能吃。
江風在忙碌期間，偶爾空閑下來，還會指揮其他廚師做事。
記者想要採訪他，但江風實在抽不開身。
不過每一道菜出來，江風都會向記者介紹菜品。
“這道菜叫清蒸八寶豬，豬肉腌制四個小時后蒸熟，然後在豬肉上扎無數的小孔，淋上冰水，可以有效的祛除豬肉的油脂，豬皮也會酥脆，然後再蒸10分鐘就好。”
“這道菜叫做江米將鴨子，是一種鹵鴨，滷製技巧很獨特，要用到蒸熟的糯米去鹵，口感偏香甜，還不油膩，味道出奇的好。”
“這道菜叫做瓦罐兒雞，就是瓦罐兒煲雞，傳統菜品。”
“這道菜叫做腌鵪鶉，就是滷製的鵪鶉肉。”
“這道菜叫做紅燒鹵鵝，四玔地區知名的滷味，大鵝的頂尖吃法。”
“這道菜叫做菜蟒，是一道來自民間的地道美食，皮薄餡兒大，一口下去都是菜，是頂級的素菜美食。”
江風對着鏡頭，侃侃而談，自信且溫和。
他穿這一身乾淨的白色廚師衣服，面容帥氣而乾淨，從年齡上看感覺像是學徒，實際他則是後面三十多位廚師的總廚。
就像是國宴的行政主廚那樣。
每一道菜，他都能說出一些事情。
就這麼一道菜一道菜的上，一道菜一道菜的說，足足兩個多小時，一百零八道菜，才完完整整地擺放在圓桌之上。
仔細看去，巨大的圓桌好似一張精美的圖畫一般，菜品格外的美觀。
光是看着就覺得富貴。
鏡頭一刻都不想浪費，攝影師不斷拍攝着桌上的場景。
這些菜不僅好吃，造型也好。
離近了看，豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚肉、驢肉、馬肉、鹿肉皆有，每一種肉食都做的精美。
還有各種美味的素菜。
可以說，這一桌涵蓋了天南海北各地美食。
說一聲最頂級的中餐宴席都不為過。
不管怎麼說，江月台成功把這一桌子菜還原出來，就足以在餐飲行業留下濃墨重彩的一筆。
江風創立的品牌，短短不過幾年，已然堪比百年老字號的分量。
看似只忙碌幾個小時，實則為了這一桌子菜，江風足足準備了半個月。
如今成功完成，也算是奠定了江月台京都分部的地位。
江月台的主廚們看着一大桌子菜，都十分興奮。
成功完成，不辱使命。
這一次的宴席，或許是他們這一輩最隆重的一次宴席了。
除了央視的紀錄片，江月台自己也有宣傳部門，拍攝記錄下視頻畫面，只需要剪輯兩天，就可以在視頻平台發佈了。
“總算是成功了。”“這下在京都開業，也能站穩腳跟。”
江風心裏想着。
等拍攝了一會兒后，把所有的鏡頭都拍攝完。
江風喊所有的廚師，包括央視的攝影師、江月台的攝影師都過來。
“這一桌子菜，一方面是為了拍攝記錄，另一方面也是為了我們自己做出來的。”
“我的想法就是請大家一起吃。”
“現在拍攝完了，大家直接開吃。”
“可別剩下！”
聽到江風的話，大家的臉上滿是欣喜的神色。
央視節目組的工作人員更是無比激動。
什麼？還有這好事？
拍個節目免費吃滿漢全席？
這都能被我們趕上？
大家笑的格外開心，紛紛拿了碗筷，來到餐桌邊上，開始品嘗這極品的美味。
江風也加入其中。
他最先吃的一道菜，叫做天香白翼。
沒有原因，單純是因為貴。
算得上是最貴的一道菜了。
用的食材是翡翠鮑、黑金鮑、珍珠鮑三種鮑魚
用的調料是百花蜜、木犀香露、藏紅花、龍涎香
主打就是一個貴！
鮑魚用百花蜜水泡過之後，再放在藏紅花水裏煮一個小時，再和龍涎香一起放在烤盤裏烤。
為了確保正宗，江風用的都是正兒八經的食材。
這吃的不是菜，是金錢。
不過有一說一，這麼做出來的鮑魚非常好吃。
鮑魚本就鮮嫩，外表被炙烤的酥脆，再加上百花蜜的味道，又甜又香。
咬開甜脆的外表皮后，內部的鮑魚肉也很有嚼勁，整體散發著一種說不出的香味。
吃完后整個人都是舒爽的。
頂級的中餐宴席，可不只是好吃那麼簡單。
還有大補的功效。
江風吃了好幾個鮑魚，也算是吃的舒服。
然後他又嘗了嘗芙蓉雞片，鹵鴨鹵鵝等等。
這個時候，只覺得肚子不夠用，眼睛不夠用。
看什麼都想吃，吃了這個又吃那個。
說不出的暢快。
一頓飯吃的大傢伙都很高興。
縱然是108道菜，一個小時后，絕大多數都被吃了乾淨。
還好，留下了許多珍貴的視頻資料，也算是沒有浪費。
後續央視還要專訪江風，有很多採訪的問題。
還要在江月台拍攝一些轉場的畫面。
這次的滿漢全席拍攝就算完成。
忙碌完這些，過了兩天，江月台的賬號發佈了烹飪滿漢全席的全過程。
網友們看到后廚熱火朝天的畫面，也震驚與江月台的手筆。
“看到這視頻，才知道江老闆果然是真正的大佬！”
“確實，太帥了，國內廚師第一人，背後這麼多頂尖大廚做小弟！”
“真的牛啊！”
“我就想問問這些菜能擺攤嗎？”
“為什麼不開業，我想去吃！”
“我就想問問，點這麼一桌子菜有多少人！”
視頻很快就火了起來。
很多人關心的問題，就是滿漢全席能不能花錢買，畢竟不差錢。
最後江月台官方回復，所有的菜品在江月台都有，不過都是在不同的店鋪，想做一桌出來，暫時還沒有這樣的套菜套餐。
也正常，畢竟一般情況也擺不下這麼多菜。
接着這一波熱度，江風在京都開的分店也成功開了起來。
開業的時候，人滿為患。
京都這地方不缺人，所以更顯得熱鬧。
京都的江月台，主菜是魯菜，但是也包括很多其他家常菜品。
並不是單一的某種菜系。
好吃就行。
江風照例當起了主廚，一周的時間，總得招待好客人。
很快，央視也發佈了專題美食紀錄片《滿漢全席》。
江風這一次真的排面拉滿。
節目的收視率很高，尤其是在京都這一塊，很多人是喜歡看央視節目的。
這些都是訊號。
節目中，江風一道菜一道菜的介紹，博學而又自信。
看着他年輕俊朗的面容，很多人還會有一種不真實的感覺。
“這麼年輕就是滿漢全席的總廚，這人本事通天了！”
“確實厲害！”
“沒得說，挑不出毛病，他做的東西就是好吃！”
“滿漢全席，能親眼看到一次就好了！”
“這些菜酒樓都可以吃到，可以按照食譜，一點一點去吃！”
“江月台推出滿漢全席的使用指南了，108道菜分佈在不同的江月台菜館，想吃的話，可以按照指南一道菜一道菜去吃。”
人們看完節目后議論着關於江風的故事。
議論着江風取得的成就。
江風的事業做起來了，不單單頂級廚師，更是一位坐擁多家酒樓的大老闆。
而且他的手下，聚攏了不知道多少頂級廚師。
底蘊非常深厚。
京都開業的這一周，每天都人滿為患。
還是熟悉的場景。
江風整日都在後廚忙碌，做各種美味菜肴。
以他現在的實力來說，還真沒什麼菜都難得住他。
凡是市面上比較火的菜，他基本都會做。
而且做的很好，火候、味道把握都很完美。
畢竟是當代廚神，手藝肯定要好。
京都這邊的事情忙完，江風就回魯東去了。
生活中還有很多事情需要忙碌。
幹事業的同時，還是得照顧好家庭。(本章完)