第七章
第七章
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天氣熱，第二天傍晚的時候米酒就發酵的差不多了，這個程度的米酒不醉人，吃起來還很甜。
因為純大米精貴，且這還是加了靈泉的米飯發酵出來的，有一種特殊的香味，總共也沒多少，陳辰嘗了嘗味道就又把膠袋蒙上，等再發酵一晚上。
次日早早起來，趁着天氣沒那麼熱父子三人一塊去地里幹活，待吃過午飯後陳北想溜達出去玩，陳辰把人叫住摘辣椒。
“哥，你要晒乾辣椒？”
辣椒吃不完村裡人都是晒乾保存，這樣等新鮮辣椒吃完之後就還有干辣椒吃。
陳辰卻否認說：“不，我要做糟辣椒。”
“啊？”陳北一臉茫然，“那是什麼？”
陳辰說：“說不清楚，做出來你就知道了。”
他們這十里八鄉，辣椒最多的就是晒成干辣椒，或者做鹹菜的時候放進去，不然做成泡椒也行，如果家庭條件好，會費點油做成油辣椒，不過這麼吃的很少，也就村長家以前做過，聽說還挺捨不得，每次就少少的舀出小半碗，吃的完全不過癮。
辣椒從後院摘了一盆，一個人剁起來太累，陳北就去二伯家借了案板和刀來，陳辰阻止都來不及，等陳北借到東西回來，後邊還跟了兩個小蘿蔔頭。
陳懷策自然也不知道糟辣椒是什麼，就問：“好吃嗎？”
陳辰：“好吃。”
陳辰聽着覺得有意思，“外面太陽的確曬，要玩的話等太陽落了再去吧，你們自己玩起來也沒那麼難受。”
兄弟倆摘辣椒、剝蒜、挖嫩姜，然後用筲箕和笸籮端着去下水池清洗，沒有絞肉機，就只能在案板上剁。
那是二伯陳建軍膝下長子、也就是陳辰的二堂哥陳進的兩個兒子，大的那個叫陳懷策，小的那個叫陳懷志。
陳懷策回答說：“吃了。”
陳懷策撇嘴，“我媽下地去了，爺奶他們也不在家，懷志只能我看着。”
剁辣椒不是個輕鬆活，陳辰已經盡量在注意了，但依舊覺得手心辣乎乎的，陳辰擔心陳北受不住，“小北，這辣椒辣，你別剁了，我自己來。”
被拖累的陳懷策不滿的薅他，陳懷志覺得哥哥是在和他玩耍，笑的可大聲。
托農家樂的福，陳辰廚藝很不錯，不少的醬料他都會做。
所以像後世很多辣椒吃法其實這會兒都沒普及，即便是聽說過做法，村裡也鮮少有人捨得下那個料去做。
陳懷策：“那真好。”
陳北就說，“你可以帶他一起去。”
陳辰問：“怎麼沒出去玩？”
陳辰回答道：“做糟辣椒。”
陳辰邊切辣椒邊問：“懷策懷志你們吃午飯沒有？”
被逼無奈的陳懷策只能點頭，復又問：“小辰叔，你們怎麼摘了這麼多辣椒？還全部切了。”
受此時家中條件限制，他思來想去也只有一個糟辣椒能做了。
“我媽不讓。”陳懷策悻悻道：“她說會把懷志晒傷，要是我敢帶懷志亂跑，就打斷我的腿。”
三歲的陳懷志能聽懂一點點了，嚷嚷道：“哥哥不會被打！”
陳北不依，“這麼多辣椒，哥你自己弄到天黑都弄不好。”
陳辰提前打預防針，“那你一會兒別被辣到哭鼻子。”
陳懷志不知為何就立馬附和，“哭鼻子！”
陳北黑線，“我才不會哭鼻子！”
忙碌了大半個小時，辣椒都剁完了，還剩些蒜沒剁，陳辰直接分派任務，“懷策，幫我把灶燒起來，小北，你去洗鍋，然後把米酒倒鍋里煮開。”
叔侄倆聽話的去幹活。
陳懷志就眼巴巴的看着陳北倒進鍋里的米酒，醇厚的米酒香勾人的不行，眼見着口水都流出來了。
其實不僅是年僅三歲的陳懷志，就連陳懷策和陳北也未能倖免，覺得這米酒是真的香甜啊，難怪以前太奶奶/奶奶就只捨得過年的時候做一點。
陳辰這會兒雙刀剁着蒜，嘴裏說道：“小北，你留點米酒，每個人沖碗水。”
陳北眼睛一亮，“好！”
灶里的火已經燃起來了，鍋里還沒上氣，陳北知道米酒精貴，他哥現在也要用米酒，所以即便再饞也沒捨得多留，只留了少少的一點，然後舀水一點一點的把粘黏在搪瓷盆上的米酒給衝下來，陳懷策眼尖的還指着一處地方，“小北叔，這裏還有。”
陳北轉着搪瓷盆，“我看到了，馬上就弄，你去碗櫃裏拿四個碗出來。”
“好！”陳懷策飛快的把碗櫃打開，拿出四個碗。
陳北開始分米酒水，兩個小的就眼巴巴的在旁邊看着，眼睛都不眨一下。
陳辰瞥見他們那眼神，心裏頓覺酸澀。
陳北倒完米酒水還把搪瓷盆檢查了一遍，見哪裏有沒弄乾凈的米酒，還又沖點水將其順着一塊倒進碗裏，真是一粒都捨不得浪費。
分好了，叔侄三人也不動，就等着陳辰。
陳辰就說：“你們一人一碗先喝。”
陳懷策咽咽口水，“小辰叔，我們等你一起喝。”
“沒事。”陳辰說，“給我留一碗就行。”
常年沒見過好東西的孩子哪裏經得住這麼誘惑，立刻就給妥協了，陳懷志抓着陳懷策的手呼喊起來，“哥哥，米酒！”
陳懷策把米酒水端給他，“小心拿着啊，打翻了你就沒得喝了。”
陳懷志乖乖點頭。
這米酒發的狠了，酒味比較重，但又有米酒本身的甜，用水稀釋過後又甜又香，喝進嘴裏那味道真是好到不可思議。
叔侄三一人手裏端一碗，小口小口的抿着，愣是捨不得多喝一點，臉上的表情那叫一個享受。
陳懷志稚嫩的嗓音裏帶着驚喜，“甜的！”
陳懷策說：“米酒當然是甜的！”
陳北心裏美滋滋，“米酒果然很好吃。”
三人喝米酒水的時候陳辰的蒜也剁好了，他將剁好是蒜全部放進盆里，裏邊是之前剁的辣椒和姜。
鍋里的米酒燒開了，滿廚房都是香甜的米酒味，聞着都能醉人。
灶里陳懷策沒加多少柴火，這會兒已經燃盡，陳辰便沒再多管，而是找出鹽往辣椒里放，鹽罐里的鹽不夠，還又掏出了一包新鹽，看的陳北那叫一個心疼。
“哥，你放的鹽太多了……”
陳辰把盆端上灶台，邊將鍋里的米酒舀進盆裏邊說，“不多，這樣剛好。”
陳北：！！！
哥哥用起鹽來完全不手軟怎麼辦？！
將鍋里的米酒舀完，陳辰叫陳北往鍋里加點水，自己則用勺子開始攪拌辣椒，裏邊的辣椒、嫩姜、蒜、鹽、米酒都得攪拌均勻。
等攪拌的差不多時，才把辣椒裝進提前洗乾淨的罈子裏，因為事先計算過量，裝滿后倒是只多了大半碗，留着做菜吃。
在罈子邊緣加水，然後蓋上蓋子。等出氣個三四天，再將壇口密封，十天半個月後打開就能吃了。
等陳辰處理好辣椒，就發現鍋已經變得很乾凈了，跟洗過似的，三個小的則是抱着碗繼續喝他們的米酒水。
不用說，剛剛加鍋里的水肯定被他們盛起來吃了。
(本章完)