第28章 鹵煮火燒
雖然沈烈不是正經的廚師科班出身，可是對於鹵煮火燒，甚至一些家常炒菜的做法還是很了解的。
什麼紅燒肉，水煮魚，炸醬麵，他都能做的很好。
一時間小店裏鴉雀無聲，大夥都獃獃的看着沈烈。
良久，沈烈才笑着道：“都別杵着了，走！”
說完便長身而起，整了整身上的衣衫。
此時沈烈心中至少有九成把握，可以讓鹵煮火燒這道美食提前一百多年，在這京城重地發揚光大。
這可是老北京名吃，天下一絕！
這不比賣香皂，做香水靠譜多了么。
隨着沈烈一揮手，興沖沖道：“走！”
急匆匆揣上了幾兩碎銀，沈烈便帶着小夥計走出了店門，先去菜市場置辦一些調料，豬肉，豬下水……
忙碌中又過了一天。
大清早。
便宜坊小店的後院裏，李嬸帶着芸兒，還有心靈手巧的健壯婦人，在沈烈的指揮下忙碌了起來。
幾個女子一邊清洗着豬下水，一邊親自動手磨黃豆，做老豆腐，將各種配菜都置辦齊了。
而沈烈再次拿起了毛筆，一邊將各種調料分類整理，一邊咬着筆頭琢磨着這鹵煮的配方。
“五花肉少許，豬肺，豬大腸，麵粉，老豆腐，蔥姜蒜，白寇，丁香……”
沈烈一邊寫，一邊閉着眼睛回憶着某家京城名居的后廚里，某位大廚的一舉一動，便好似回到了那北漂時代艱難掙扎的歲月。
不多時。
沈烈將寫好的配方檢查了一番，然後滿意的點了點頭：“差不多了。”
試試吧。
眾人從清晨忙碌到了中午，又隨着沈烈來到了后廚，獃獃的看着沈烈提着大勺，一本正經的站在爐灶跟前。
不多時。
沈烈發出了一聲輕咳，便又向著呆立一旁的芸兒使了個眼色：“愣着做什麼呀……圍裙！”
芸兒驚醒了過來，趕忙跑過來幫他系好圍裙，然後和李嬸對看了一眼，眼中閃爍着深深的困惑。
“少爺你行不行啊？”
李嬸也憂心忡忡的看着，關切道：“烈哥兒……別糟踐東西呀。”
老大娘一輩子苦過來的，格外見不得浪費食材這種敗家行為，可是芸兒和李嬸的話音剛落。
沈烈已經開始下油了。
熱鍋，冷油……
隨着沈烈抓起各種食材，數量的扔進了鍋中，開始有模有樣的翻炒了起來，剛開始還有些生澀，可是動作卻越來越熟練了。
又片刻后，后廚里便飄起了炒菜的香味。
芸兒和李嬸驚呆了。
芸兒捂着小嘴兒，睜大了眼睛，吃驚的問道：“少爺你會做菜呀？”
沈烈一邊翻炒，一邊顛勺，一邊低聲應道：“嗯，小時候跟我娘學的，那時候你還沒來。”
一聽這話，身為老街坊的李嬸，滿是皺紋的老臉上便一臉茫然，心中許是在嘀咕着。
“你小的時候有這事兒么？”
不過，李嬸很快嘆了口氣：“你娘確是個心靈手巧的好女子，做得一手好菜，可惜跟了你爹……”
沈烈臉一僵，面色不由得有些尷尬。
這叫什麼話呀？
沈烈只好假裝沒有聽到。
於是心善的李嬸絮叨了片刻，提起了沈烈那苦命的娘親，便不由得抹起了眼淚，后廚中的氣氛竟有一絲傷感。
於是沈烈百忙之中，偷偷用手背擦了把汗，長長的呼出一口濁氣，還好李嬸年紀大了，又老眼昏花……
總算是糊弄過去了。
午後。
小店中。
將幾碗熱騰騰的鹵煮擺在眾人面前，沈烈用抹布擦了擦手，便解開圍裙坐下了，然後拿起了筷子。
李嬸，芸兒看着面前這碗不知什麼東西，好似不太敢吃的樣子，顯然對沈烈的廚藝沒什麼信心。
沈烈臉一黑，只好向著小夥計擠出一絲笑容，輕聲道：“嘗嘗？”
小夥計猶豫了片刻還是拿起了筷子，端起了飯碗，給了掌柜的一個天大的面子，吭哧吭哧的吃了起來。
三兩下便吃完了。
沈烈看着滿嘴流油的小夥計，期待問道：“如何？”
小夥計一臉懵逼，老實巴交的道：“沒吃出來。”
沈烈無言，只好自己拿起了筷子，試着夾起了一塊豬大腸放入了口中，努力的嘗了嘗味道，似乎……
有點淡了。
不過沒關係，很快沈烈大口的吃起了鹵煮，一邊在心中盤算着，一回生，二回熟，多改進幾次就是了。
鹵煮這東西本來就不難做。
這東西吃的本來就是個油水，料又足，對於一年也吃不上幾次肉的貧民百姓來說，又能有多難吃？
沈烈要做的只需要將這鹵煮的配方稍加改良，更符合這個時代的便可。
又片刻后。
李嬸和芸兒也拿起了筷子，娘倆一邊吃，一邊湊在一起小聲嘀咕了起來：“淡了……”
“嗯，醬太少，沒入味呢。”
娘倆的小聲嘀咕中，小夥計吞了口唾沫，眼巴巴的看着沈烈，小聲問道：“掌柜的……還有么？”
小夥計的反應已經說明了一切，鹵煮這玩意對於一個常年吃不到肉的貧苦人來說，吃起來有點上頭。
沈烈便放心了，大方的揮了揮手：“有，一大鍋呢……自己盛去！”
看着小夥計屁顛屁顛跑向了后廚，沈烈眉開眼笑起來，這一刻沈烈清楚的知道，他的計劃已經成功了一大半！
片刻后。
李嬸和芸兒也放下了筷子，看着乾乾淨淨的大海碗，不由得又是一呆，這不知道是什麼的一道菜，娘倆竟然在不知不覺之間吃了個乾淨。
芸兒嬌憨的摸了摸小腦袋，輕聲道：“嬸娘，你看呢？”
李嬸點點頭，十分篤定的說道：“雖說淡了點，可油水大，吃的飽……沒糟踐東西！”
得到了李嬸的認同，沈烈已是心滿意足。
李嬸是誰呀，別的不說，就說勾欄衚衕的這些老街坊里，出了名的廚藝了得，打年輕時候起便做得一手好菜。
沈烈趕忙輕笑道：“回頭……還得請嬸娘出馬給調個味兒，銀錢上，自然不會虧待了嬸娘。”
李嬸點了點頭，應了一聲：“嗯。”
說話間，李嬸便將昏花的老眼瞪了起來，那神情，活脫脫便是醉仙居里掌勺大廚的做派。
這下子沈烈徹底放心了。
一旁，芸兒便又用秀逸的大眼睛看着沈烈，那滿眼的小星星閃呀閃呀，小臉很快笑成了一朵花。
此刻這小小的店鋪中，幾人你一句，我一句的出謀劃策，氣氛很快變的熾熱起來，竟讓人生出了幾分欣欣向榮的感覺。
接下來的幾天。
沈烈便踏踏實實的泡在店鋪里，每天和李嬸，芸兒商量着改良口味，又順手把火燒給做了出來。
火燒就是冷麵團加油鹽，直接在鍋里烙，還好這個年代是有火燒這種食物的，這讓沈烈省了不少心力。