第573章 這一點恰恰展現了廚師技藝的精湛之處。
打掃衛生雖然是一項頗為艱巨的任務，但在黃駿的心中，因為有了磬磬和薇薇這兩位活潑可愛的小助手相伴左右，他絲毫未覺疲憊，反而內心充滿了無盡的溫暖與喜悅。
他由衷地期盼時光能夠緩緩流淌，讓他有足夠的時間陪伴在磬磬和薇薇的身旁。
愛她們、寵她們、呵護着她們…
大約十點鐘的時候，廚房的門窗已被擦拭得熠熠生輝，猶如新的一般，這其中黃駿的付出功不可沒，承擔了全部的清潔工作。
但磬磬和薇薇同樣值得稱讚！
她們獨立完成了餐桌和餐椅的擦拭，為廚房的整潔貢獻了自己的一份洪荒之力。
遠比那倆只只會賣萌撒嬌的肉包子和南瓜餅，要出色得很多。
隨着廚房衛生的完成，午餐的準備也提上了日程。
由於今日還未開學，所以只需準備園裏人員以及裝修工人的午餐即可，無需準備太多食物，這也使得后廚整體的工作量相對減輕了不少。
當黃駿與磬磬、薇薇圓滿結束各自的清掃任務，攜手走向水池邊準備洗手時，他們驚喜地發現李嬸和林嬸早已在水池旁忙碌開來，細緻地清洗着為午餐準備的各式食材。
“黃廚！”
李嬸和林嬸熱情地向黃駿招呼道，臉上洋溢着親切的笑容。
林嬸一邊熟練地處理着手中的活計，一邊抬頭對黃駿說道：“黃廚，中午所需的那些食材，我這邊已經準備得七七八八，差不多齊全了。”
“黃廚，今天中午，你到底打算做什麼美味佳肴來犒勞我們的胃啊？”李嬸雖然對各種食材都了如指掌，但此刻望着眼前琳琅滿目的食材，卻仍然無法窺見黃駿心中那份具體的菜譜。
黃駿聞言，嘴角勾起一抹自信的笑容，緩緩說道：“考慮到過年期間大家在家裏都是大魚大肉地吃着，今天咱們的午餐就偏向於爽口開胃一些。我準備了蒜泥白肉，還有豆腐箱子，龍井蝦仁，最後，還有我們的國粹經典——番茄雞蛋湯…”
雖說這些菜名似乎並不那麼的驚艷，甚至有的還過於普通了，但一想到這些美味佳肴都是出自黃駿那雙巧手，林嬸和李嬸便不由自主地心生期待起來。
“光是聽聽這些菜名，我就已經饞得直咽口水了…”
林嬸一臉笑呵呵地說，眼中閃爍着期待的光芒：“黃廚，不怕你笑話，這個寒假我在家過得可真是煎熬啊，吃啥都覺得沒滋沒味，喝啥都像是白開水，連我家兒子都差點以為我是不是生病了，整天愁眉苦臉的。不過，一聽說我想念你做的飯菜，他們可高興了，天天盼着我早點來幼兒園，說是這樣就能沾沾光，嘗嘗你做的美味了。”
李嬸在一旁附和道：“是呀是呀，自從放寒假以來，我每天都在家裏自己做飯，我老公天天在那嘆氣，說飯菜不合口味。今天我過來上班，他高興得差點沒跳起來，直催我快點去上班呢。”
她廚藝其實還過得去，比起老公來那可是強多了，但耐不住幼兒園的飯菜太香啊，吃過她每天晚上從幼兒園帶回去的飯，冷不丁地吃不上了，她老公就忍不住地想嘆氣……
黃駿聽着她們的對話，笑容滿面地回應道：“那一會大家可得好好嘗嘗，看看今天的飯菜是否符合你們的期待。”
“黃廚你做的，肯定合我們的期待，合我們的口味啊！”
李嬸和林嬸幾乎是異口同聲地回應一聲，言語間滿滿對他廚藝的信任與期待。
黃駿微微一笑，隨即開始細緻地交待起來：“李嬸，林嬸，一會兒豬肉洗好了，麻煩你們找個鑷子來，把豬皮上那些豬毛全都給拔乾淨了。”
“黃廚，我聽說最簡單的方法是用熱鍋來燙掉豬毛。”
李嬸略帶疑惑地插話道：“就是把平底鍋或炒菜鍋燒熱，然後把豬肉的肉皮朝下在鍋里摩擦，等豬皮變得焦黃髮黑，再用刀刮一刮，豬毛就都不見了。”
黃駿耐心解釋道：“這個方法確實快速，不過處理后的肉皮會變得比較硬韌。對於炒菜或燉肉來說，或許影響不大，但要是做蒜泥白肉這樣的菜肴，就會影響到最終的口感了。因此，為了菜肴的品質，還是得麻煩您們用鑷子一根根仔細地拔。”
“原來如此，這裏面竟藏着如此多的講究……看來我廚藝平平，正是因為忽略了這些細微之處。”
李嬸恍然大悟，連忙點頭應允：“好，我們清楚了，一定會嚴格按照您的要求，將豬毛剔除得一乾二淨。”
林嬸也隨即點頭，並從一旁取來兩個鑷子，與李嬸一同投入到拔豬毛的細緻工作中。
為了提升效率，錢國祥也主動加入了這個行列。
就在這時，薇薇扯了扯黃駿的衣角，眨巴着大眼睛說：“粑粑，我想出去玩一會兒，可以嗎？”
雖說她前面還在廚房裏幫忙打掃，但她畢竟年紀小，在廚房待久了就有些呆不住了，想着要去外面玩。
黃駿嘴角揚起一抹溫柔的微笑，伸手撫摸着薇薇的頭，柔聲道：“當然可以，薇薇，不過你得答應爸爸，絕對不能跑到幼兒園的外面去，更要遠離那些潛藏着危險的地方。特別是那些尚處於裝修收尾階段的教室，更是碰都不要碰哦，知道嗎~~”
“嗯嗯~”
薇薇乖巧點頭：“知道啦啦~”
“粑粑，你就放心好了，我會照看好妹妹的！”
磬磬磬磬的面容上浮現出一種超越她幼嫩年紀的嚴肅與責任感，那雙眸子閃爍着堅定之光。
見此。
黃駿的心中不由自主地涌動起一股暖流與淡淡酸楚交織的複雜情感。
要知道，磬磬不過是比薇薇早出生幾分鐘而已，卻已然展露了超乎想像的成熟與責任感，懂得如何守護並照顧自己的手足。
這份懂事既讓他深感欣慰，又夾雜着一絲心疼。
真是懂事得讓人心生憐愛！
他不由自主地伸出手，指尖輕輕滑過磬磬柔軟的發頂，嘴角勾勒出一抹寵溺的微笑，輕輕頷首：“好的，那你們兩個就一起去玩耍吧，記得要彼此關照，安全永遠放在第一位！”
“粑粑，我明白了，我也會好好照顧姐姐的，你就把心放回肚子裏吧！”薇薇調皮地向他眨眨眼，隨即緊緊握住磬磬的小手，轉頭問道：“姐姐，對不對？”
“嗯！”
磬磬用力地點了點小腦袋，向黃駿揮了揮小手，滿臉喜悅地說：“粑粑，我們先去玩了，一會兒見哦~”
話音未落。
兩個小身影便像小兔子一樣，蹦蹦跳跳地離開了廚房。
對於她們來說，這個久違的幼兒園簡直就是一個新奇又好玩的探險樂園。
因此…
她們在教室、操場、遊樂區域三個地方跑來跑去…
每一處都留下了她們歡快的足跡，盡情地釋放着童年的快樂。
黃駿站在窗前，目光溫柔地追隨着她們的身影，嘴角不自覺地上揚，洋溢着幸福的笑容。
看到楊語汐等老師不時地從教室窗戶探出頭來，默契地幫他照看這兩倆小傢伙，心裏頓時感到十分踏實和安心。
隨後…
他換上整潔的廚師服，戴上廚師帽和透明的口罩，經過全面的消毒程序后，步入了操作間。
“黃廚，肉塊上的豬毛我們都已經仔細拔乾淨了，並且重新清洗了一遍，現在全都放在操作台上了。要不您檢查一下，看看是否還有哪裏需要改進？”
李嬸一見黃駿走進，立刻熱情地迎了上去，詳細彙報了工作的完成情況。“不用麻煩了，李嬸，你們幹活我放心。”
黃駿笑着擺擺手，腳步輕快地來到灶台前。
他往鍋里加入一些水，隨後拿起操作台上那些處理乾淨的肉塊來。
嘿，還別說…
李嬸她們做事情可真是細心，連一根豬毛都看不到，真是乾淨又利落！他將肉塊一一放入鍋中，接着又加入了料酒、花椒、蔥段、薑片、八角、香葉和桂皮。
等大火燒開后，他拿起勺子，將那些浮沫一一撇去，讓肉塊在鍋中煮上二十分鐘。
煮好后，他關掉火，讓肉塊在鍋里繼續燜制三十分鐘，好讓它們更加入味。
在等待燜肉的時間裏，黃駿也沒閑着，他開始準備另一道美味佳肴——豆腐箱子。
這道菜在美食界有着多種稱呼，如箱子豆腐、箱豆腐或簡單地稱為豆腐箱，均指同一道美味。
豆腐箱子源自山東博山，自清朝中葉傳入京城后，便迅速贏得了廣泛讚譽。
它不僅色香味俱全，更以其獨特的創意讓人驚嘆：“原來菜肴還能如此製作！”
想像一下，一塊原本軟嫩的豆腐，在廚師的巧手下被塑造成一個栩栩如生的箱子形狀，甚至有些技藝高超的廚師還會在箱子上巧妙地添加一把鎖。
這已經不是簡單的美食了，簡直就是藝術品。
總之…
整道菜就像是個精心雕琢的工藝品，即便是最挑剔的美食家，在見到這道菜時，也會瞬間被其魅力所征服。
製作豆腐箱子的核心食材無疑是豆腐，它不僅構成了箱子的主體結構，就連內部的餡料也需融入豆腐，方能成就其獨特的美味。
除了豆腐，還需搭配海米、木耳、冬筍、香菇以及五花肉等多種食材，共同提升這道菜的層次感。
這裏採用的是北方特有的老豆腐，其質地相對堅實，便於塑造出豆腐箱子的形態。
黃駿拿起菜刀，開始將豆腐切成3厘米乘3厘米乘4厘米的長方體塊。
這個步驟雖然看似簡單，實則非常考驗廚師的刀工和對空間的感知能力，因為稍不留神，豆腐就可能被切成無法使用的邊角料。
這一點恰恰展現了廚師技藝的精湛之處。
當然，這對擁有中級廚藝的黃駿而言，並非難事…
他在操作時，完全無需測量，甚至連豆腐都未過多觀察，便直接揮刀而下，手法嫻熟，瞬間就將豆腐均勻地切割成了所需的長方體形狀。
分好豆腐塊之後…
黃駿不慌不忙地繼續他的烹飪流程。
他迅速地架起了一口大油鍋，往鍋里倒入了適量的花生油，金黃色的油液在鍋中緩緩流動，閃爍着誘人的光澤。
隨着火候的逐漸加大，油溫也隨之攀升，一股股熱浪開始在廚房裏瀰漫開來。
黃駿將切好的豆腐塊，一塊塊地放入了熱油之中。
隨着“嗞啦嗞啦”的響聲，豆腐塊瞬間被熱油包圍。
炸豆腐時需要用猛火熱油，這樣才能讓豆腐塊快速定型，防止豆腐塊在油鍋里沉浮不定，導致變形。
由於豆腐中含有大量的水分，所以炸制過程中不用擔心會糊掉，可以放心大膽地炸。
這一點，對於初學者來說，可以說是這道菜中最友好的步驟了。
等鍋里的豆腐塊都變成了金黃色，黃駿便用漏勺將它們一一撈出，放在一個托盤中晾涼。
倘若在炸制過程中有稍有變形的豆腐塊，可以用工具稍微壓一下，盡量讓豆腐塊保持均勻的長方形狀。
這樣做不僅能讓豆腐塊的賣相更好，還能方便接下來挖豆腐的步驟。
趁着豆腐逐漸降溫的間隙…
黃駿將錢國祥事先切好的冬筍丁、木耳丁、海米丁、香菇丁以及五花肉丁匯聚於一盆之中，攪和均勻，然後又加了點生抽、胡椒粉和鹽，讓它們腌一會兒，以待入味。
待這些前期工作圓滿結束后，豆腐也已晾至適宜的溫度，不再燙手。
他拿起神級菜刀，準備開始切豆腐了，這可是做這道菜最關鍵的一步，也很考驗手藝。
他將豆腐塊放在案板上，菜刀就緊貼着豆腐上面那層，平滑地切入。
這一刀，既要緊貼豆腐表面，又要確保不切斷其整體，如此方能成就豆腐的精美造型。
當刀刃即將抵達底部時，他巧妙地收力，這樣豆腐就能像個小蓋子一樣掀起來，但又不會斷開，這樣就算成功了。
他把豆腐的一邊掀起來，裏面白白嫩嫩的豆腐就露出來了。
他放下菜刀，拿起一個金屬小勺子，沿着豆腐的邊緣緩緩插入，細心地繞行一圈，就把一整塊豆腐給掏出來了。
隨後，他繼續用小勺子清理掉多餘的邊角，使豆腐內部形成一個規則的中空結構。
至此。
一個豆腐“箱子”便完美呈現。
等所有的豆腐塊都變成這樣的“箱子”后，他把那些挖出來的豆腐用勺子壓壓碎，使之成為細膩的碎末。
全部弄完后，他架起炒鍋，倒入適量的油，準備開始炒制餡料。
油熱起來后，黃駿首先將之前腌制好的餡料倒入鍋中進行煸炒，待香味四溢時，他將碾碎的豆腐加入鍋中繼續翻炒。
炒至餡料接近熟透，他加入一勺食鹽，適量生抽和老抽進行調味，接着將其盛出。
靜待其冷卻。
待餡料晾涼至適宜的溫度，便是向豆腐“箱子”中填充餡料的時候了。
這道菜巧妙地運用了素菜葷做的手法，將原本挖出的豆腐經過加工后再次填入，這一番進出之間，不僅形態別緻，其味道也得到了質的飛躍。
當餡料晾至差不多時，黃駿手持小勺，與錢國祥一同協作，小心翼翼地掀開挖空的豆腐箱，將餡料填入其中，直至填滿，然後輕輕蓋上豆腐箱的“蓋子”，將其放置在蒸盤上。
待所有的豆腐箱子都填滿餡料后，黃駿便打開蒸箱，將這些精心製作的豆腐箱子一一擺放好，開始用大火蒸制…(本章完)