第672章 幫夏家拿回招牌
馮正明踏進當地的市政大樓時，剛好時間已經接近中午了。
不過當地領導聽說馮正明這位狀元來拜訪，還是立刻主動下樓來迎接他。
見到領導，馮正明才意識到自己來的時間好像是午飯時間。
“對不起，這午飯時間來拜訪您。”
領導倒是一點不在意：“哈哈哈，您是全國狀元，在午飯時間來拜訪挺好的，剛好可以給我們餐廳指點指點。”
然後，馮正明是跟領導一起，去了他們的食堂。
這邊食堂掌勺的大廚，經過介紹后，竟然是夏家的人，是夏老師傅的二女婿。
夏家二女婿孟令誠見到馮正明，也是相當激動。
“馮狀元您好，真沒想到會在這裏見到您，聽我岳父說了，您來了我們曲阜，我還說抽空去見一見您的。”
馮正明微笑回應：“孟師兄不用客氣，我昨晚跟夏爺爺聊了很晚，夏爺爺也提起了你，說是除了夏師兄之外，他一直都很看好孟師兄你這個女婿的。”
這話讓孟令誠非常開心：“我爸他太抬舉我了，我跟大哥的手藝相比，還是要差一點。”
馮正明接着便看了看食堂里的各種餐食。
整體上來說還是非常不錯，馮正明也給孟令誠了一些指點。
“食堂還是以燒、燉、煮、蒸為主，雖然說是要盡量少見各種香料，但也不能不用香料，其實可以把香料提前煮成水，可以用香料水去做菜。
比如花椒用黃酒泡一下，然後把花椒和蔥一起剁成泥，再用黃酒給澥開。
做紅燒菜的時候放一點，可以去腥增添香味。
還有就是提前準備湯，用湯去做菜，也能保證美味，可以少用香料。”
馮正明的寥寥幾句，算是把很多細節都告訴了孟令誠。
“利害啊，果然不愧是我們的狀元，幾句話已經讓我受益匪淺。”
馮正明笑呵呵：“孟師兄太客氣，我這些不過就是一點小技巧，孟師兄本身的手藝擺在那，我也不過就是給孟師兄錦上添花。”
和孟令誠在食堂后廚觀看一番，給出一些意見后，馮正明打了一些飯食，和領導一起吃飯。
坐下來后，幾位領導相視一眼，然後主動開口：“馮狀元大中午來，是有什麼事情想說嗎？”
馮正明看了看幾位這邊的領導基本都在了，他索性也就開誠佈公說明來意。
先是介紹了一番關於孔府周邊老街上那些孔府菜餐館和酒樓情況。
然後他相當不客氣地明說：“孔府菜想要完全恢復，確實有難度，而且一些孔府菜做法上很複雜，想要真正做好也非常不容易。
但至少掛着孔府菜的餐館和酒樓，基本菜品的質量要保證，還有餐館和酒樓的環境也要保證。
如果連環境都無法保證，連最簡單可以達成的整齊的桌椅，乾淨的桌布都做不到。
各位難道不覺得，這樣掛着孔府菜的餐館和酒樓，實際上是給孔府菜的招牌抹黑嗎？”
如果是換個人說出這番話，可能領導們都不會放在心上。
可馮正明的身份不一樣，他身為全國狀元。
又是用魯菜拿到的全國狀元。
他在魯菜中的地位可以說是絕對權威。
他開口提到孔府菜那些餐館和酒樓的問題。
這讓領導們是不得不重視。
領導們先是相互看了看交換一下眼神。
然後一位領導開口：“馮狀元說的這些，我們已經了解，不知道馮狀元可不可以給我們一些時間，我們調查一下情況。
然後我們組織一下人員開個研討會，如果馮狀元不着急離開，希望馮狀元可以參加。
到時候也請馮狀元給我們當地這個孔府菜一些改進意見。”
馮正明點頭答應；“好的，我一定會參加，我確實很想見一見那些孔府菜餐館和酒樓的老闆。”
聽到這話，領導們面面相覷。
全都聽出馮正明話裏帶着一絲惱火。
等這頓午飯吃完，馮正明離開后。
領導們先是自己開個小會商討了一下。
“看起來，這位狀元還真是對魯菜的發展和傳承有着很強的責任心，孔府菜這些年一些餐館和酒樓確實做的不太行，讓別人對孔府菜的印象越來越差。”
“是啊，孔府菜是一塊我們當地很好的招牌，不能就這樣被干砸了。”
“奇怪，馮狀元怎麼直接來找我們？他沒有去找夏家嗎？”
“應該是從夏家過來的吧？”
“可能夏家找他幫忙說這個事情。”
“這幾年，夏家一直想要整合孔府菜，可是一直有不少阻礙，這次有了馮狀元出面，恐怕應該可以完成整合。”
實際上，領導們也都希望孔府菜可以被好好做起來。
畢竟作為曾經知名的三大官府菜之一。
孔府菜中間斷檔失傳，確實是當地的一大損失。
後來被夏家聯繫數位魯菜大廚，逐步恢復了一部分的菜品。
可夏家沒有能出來很具有代表性的廚師。
導致，夏家經營的酒樓都沒敢用上“孔府”二字，也沒有直接說自己是正宗孔府菜。
但這幾年，隨着經濟的發展，不少人都開始承包經營餐館和酒樓。
開始出現大量掛上“孔府”二字招牌，打着孔府菜名頭的餐館和酒樓出現。
當時大量湧現后，出於經濟發展的需要，可能一些監管沒有跟上。
所以，當初註冊的招牌實在是有些太多了。
結果到了如今卻是積累下不少問題。
領導們也一直希望可以把這個問題解決。
只是一直沒有能找到合適的機會。
而且最關鍵還是，孔府菜有一個自己的烹飪研究協會。
很多問題推進需要他們那邊點頭才行。
因此，就連夏家經營的酒樓，因為沒有獲得孔府菜那邊協會認可，都不能掛上孔府菜的名字。
至於那個協會給誰“孔府”名字的授權，說白了完全是出於利益考慮。
現在孔府附近老街上大量掛着孔府招牌的餐館和酒樓。
不是有孔氏一些後輩自行開店。
就是花了一部分錢買下了“孔府”兩個字的授權。
所以這方面，即便是領導們也無可奈何。
畢竟“孔府菜”如今確實是人家孔氏的東西。
人家自己家的東西，要授權給誰，外人怎麼好隨便去干涉？
但這次馮正明出現情況應該會完全不同。
馮正明是新晉的全國烹飪狀元。
現在他還是齊魯省里的烹飪協會副會長。
他的身份和名頭，足以支撐他來管這個事情。
領導們現在樂於幫忙推波助瀾，讓馮正明一舉幫他們解決孔府菜招牌濫用的問題。
馮正明回到夏家的詩禮酒樓，時間已經是下午了。
他進門后，馬上有服務人員去通知夏老師傅。
夏老師傅迎出來有些奇怪問：“正明，你這早上去哪了？本來中午要去找你一起吃飯，結果去了旅社說你已經出門了。”
馮正明把自己今天的見聞，還有自己主動去找了領導的事情都說了一遍。
夏老師傅有些驚訝：“你，你竟然去找了領導？你想要摘掉他們孔府菜的招牌？”
馮正明點頭：“對，既然他們做不出孔府菜，連最起碼酒樓應有的整潔都做不到，那就不應該讓他們繼續掛着孔府菜的招牌。”
聽馮正明這樣說，當然是讓夏老師傅也感到肅然起敬。
這件事一直是夏老師傅這幾年想做的。
但是夏老師傅很快又冷靜下來。
他神情嚴肅地提醒：“想要做成這件事恐怕很困難，這背後不光是需要說服我們本地的領導，這背後還有孔府的人，尤其是衍聖公的後人。
不管怎麼樣，孔府菜這塊招牌，確實算是他們本家的東西。
他們要授權給誰，那是他們家的權力啊。”
馮正明頓時皺起眉頭：“他們難道就不怕，現在這樣下去，把孔府菜的招牌都給搞臭了嗎？”
夏老師傅瞬間是感到有些驚訝。
接着他還是比較保守一些：“搞臭不至於吧？那幾家雖然做的稱不上是孔府菜，可他們請的廚師還是有手藝在的。”
馮正明搖了搖頭：“夏爺爺，您的想法太簡單，孔府菜的精髓是什麼？”
夏老師傅被這麼猛地一問，還真有些不知道怎麼回答？
馮正明便接着自問自答：“孔府菜的精髓在於，食不厭精、膾不厭細，即便我們平時餐館和酒樓里，不能做到當年孔府中那種器皿都要很奢華的情形。
但至少我們要保證用餐的環境足夠整潔，並且上桌菜品擺盤上也要有‘食不厭精、膾不厭細’的樣子。
如果連這麼簡單的一點都做不到的話，只是想要在孔府周邊，藉著孔府的名頭，隨便招攬一些慕名而來的遊客。”
說到這，馮正明停頓下來。
他猶豫了一陣，還是很直白地說出內心想法。
“如果就是抱着一鎚子買賣，去騙一下那些慕名而來的遊客，孔府菜的招牌早晚會被搞臭。”
馮正明這話說得是有些狠了。
夏老師傅聽得心驚不已。
老師傅之前還真沒有想過這些。
夏老師傅確實對那些掛着孔府菜招牌，實際上做不出孔府菜的餐館和酒樓不滿。
但此前夏老師傅和孔氏一些人，以及和孔府菜協會一些人談及的時候，見到他們根本就不在意這方面。
夏老師傅覺得自己終究只是一位廚師。
孔府菜那塊招牌是人家的，所以他自然不好隨便干涉。
現在聽馮正明點破了這其中的一些關鍵。
讓夏老師傅意識到，如果真的繼續放任不管的話。
可能真的會把孔府菜的招牌搞臭。
到時候，即便還有夏家所傳的孔府菜在。
但別人提起孔府菜就會想到不好的體驗，也不會再有人把夏家的孔府菜當回事。
馮正明一臉嚴肅地認真說出自己的想法。
“無論如何，我都不希望孔府菜在當地變成一個被人私下裏罵徒有其名，我是魯菜的全國烹飪狀元，孔府菜算是魯菜的一個分支，我就有責任要糾正出現的問題。”
夏老師傅看向馮正明，他有些被馮正明的話所感染。
這一刻，老師傅不得不承認，年輕就是好。
馮正明這位年輕的狀元，有這樣堅定的決心，相信一定會把孔府菜撥亂反正。
夏老師傅還是趕緊提醒：“如果你真的想要整治孔府菜的一些亂象，恐怕還需要通過孔氏的一些人。”
馮正明思考片刻，還是決定要給對方一份尊重。
畢竟不管怎麼說，孔府菜這塊招牌，算是人家家裏傳下來的招牌。
雖然確實可以跳過他們，馮正明以省烹飪協會扶持名義，直接把孔府菜這塊招牌收回省烹飪協會去管理。
但那種簡單粗暴的做法，事後難免會遭人詬病。
所以他請夏老師傅幫忙牽線搭橋。
“夏爺爺您幫忙，我想見一見衍聖公的後輩，想要跟他們探討一下關於孔府菜那塊招牌使用的問題。”
夏老師傅有些驚訝：“你想要說服他們？”
馮正明點頭：“有些事情，至少要和人家知會一聲，給予一份尊重。”
夏老師傅想了想，覺得這事確實也應該知會一聲。
他點點頭答應：“好，我幫你聯繫。”
馮正明接着問：“夏爺爺，你們家願意經營孔府菜嗎？把孔府菜那塊招牌掛起來，你們家在本地經營？”
夏老師傅苦笑了一下：“那塊招牌掛起來，真的是一把雙刃劍，壓力太大。”
“可夏爺爺您當年復原孔府菜，不就是為了把孔府菜更好的傳承發展下去嗎？若是你連那塊招牌都不願意掛上，又怎麼能肩負起傳承和發展的職責？”
馮正明稍微停頓，又繼續提醒：“如果夏家經營孔府菜，之後夏蕙和夏明燁他們也就可以在泉城開分店，正經的掛上孔府菜的招牌。”
看着夏老師傅還在遲疑。
馮正明繼續補充一句：“有了那塊招牌，夏家可以更好的傳承孔府菜，可以招收一些徒弟，讓他們把孔府菜更好的延續下去。”
聽完馮正明有些不遺餘力勸說。
夏老師傅終於點點頭：“好，如果可以，我們夏家願意接下那塊招牌，盡我所能把孔府菜傳承和發展下去。”
馮正明咧開嘴笑起來：“哈哈哈，這才對，我們是正宗更不用怕。”(本章完)