第599章 對自家廚師們的肯定（求訂閱，求月票）
這個中午，對匯泉樓后廚每個人都是一份考驗。
好在雖然出現一些小問題，他們還是團結一致交出了一張合格答卷。
當中午最後一桌顧客離開。
何雲慶也長長鬆了一口氣。
領班大姐更是忍不住感嘆：“太緊張了，今天中午是我來匯泉樓這麼久，最緊張的一個中午了。”
何雲慶聞言笑着附和：“確實是讓人緊張。”
領班大姐又忍不住抱怨一句：“主廚心太大，敢就這樣把后廚交給那幫年輕廚師。”
何雲慶知道今天中午確實讓大家有些太緊張。
所以也沒有責備領班大姐的抱怨。
他反倒寬慰大家：“說明主廚確實相信后廚里大家，認為匯泉樓每個人都值得信任。”
一位服務生問：“何叔，你為什麼要直接跟那些顧客說主廚他們都不在呢？”
何雲慶嚴肅地告戒：“這種事情，一定要提前告知顧客，顧客如果不願意繼續留下來吃，那麼顧客可以自己離開，但我們不能隱瞞顧客。
因為一旦隱瞞顧客，讓顧客吃的時候吃出了問題，只會讓顧客覺得上當受騙。
人家會說我們故意欺騙顧客，會徹底毀掉主廚為匯泉樓建立起的聲譽。”
何雲慶這麼一說，領班大姐也點頭贊同。
“對，寧可說主廚不在，讓衝著主廚來的顧客走掉，也不能騙顧客。”
何雲慶把前邊交給領班大姐，他則到后廚里看了看。
走進后廚里，看到后廚大家依舊一臉嚴肅，氣氛還是相當緊張。
何雲慶微笑告訴大家：“好了，中午的營業結束，最後一桌客人走了，大家都放鬆一下，不用這麼緊張。”
聽到了這話，讓后廚眾人瞬間都一下子放鬆下來。
有學徒甚至感到四肢都有些癱軟了。
顧志成也長舒了一口氣：“總算對得起主廚的囑咐，沒給主廚丟臉。”
看到大家的樣子，何雲慶趕緊鼓勵大家一番。
“你們中午菜做的很好，不少顧客都說你們的手藝已經不輸給外面很多餐館和酒樓了，而且都誇獎你們做菜足夠認真，每道菜看上去和主廚在的時候幾乎一樣。”
聽到這番話，可以說是對后廚最好的肯定了。
后廚里大家一直都希望，他們做的菜能獲得這樣肯定。
能被顧客覺得，不會比主廚馮正明差太多。
至少認可他們做的菜，已經不比外面其他餐館和酒樓差了。
今天沒有馮正明、李輝東和曹志國他們在。
后廚全部都是青年廚師做菜，也獲得這樣的認可。
可以說是激勵了每一位青年廚師。
現在他們對今年去參加全省青年廚師烹飪交流大賽更有信心。
顧志成沒有讓大家直接休息，而是讓大家開始打掃后廚。
獲得了顧客肯定，所有人也都有了自信心。
接下來打掃過程倒是非常順利。
后廚每個人都積极參与，就如同馮正明、李輝東和曹志國他們在的時候一樣。
收拾好了后廚一切，大家這才從后廚走出來，到前邊大廳里坐下來休息。
等大家終於在匯泉樓大廳坐下來休息。
一個個也忍不住聊起今天後廚里的一些事情。
齊家樂是為今天捏了一把汗。
“幸虧早上備料沒出問題，不然真鬧出問題，可真不好收拾。”
鮑峰反倒比較平靜：“沒關係，出了問題，我們這麼多人一起把問題解決掉就行。”
管偉也贊同：“對，我們這麼多人呢，把問題解決掉就好。”
呂重山這個時候也忍不住開口：“沒有主廚在，今天我們還是有些鬆懈，幸好早上出了一點小意外，讓我們意識到大家有些鬆懈。”
夏蕙一臉嚴肅提醒大家：“真的不能鬆懈，一旦鬆懈就容易出問題。”
聽完大家的話，顧志成這個今天臨時的主廚才站起來先跟大家道了歉。
“今天是我疏忽了，我作為代理主廚，沒有把工作協調好，本來我以為自己能應付好一切問題，今天發現還真未必能應付的很好。”
見顧志成主動站出來承擔今天出現小問題的責任。
夏蕙立刻勸慰：“今天的問題，也不是你的問題，顧廚師你不用一個人把責任都攬到自己身上，我們都有些鬆懈，沒有認真把事情做好。”
齊家樂馬上附和道：“對對，今天的問題，應該是我沒做好。”
顧志成擺擺手：“我既然是今天的主廚，主要責任肯定還是在我。”
接下來的時間裏，眾人也都開始反思今天犯的錯。
一群人正聊着，馮正明和兩位師兄回到匯泉樓。
進門看到他們相互爭搶承擔責任。
馮正明聽了一會忍不住笑出聲。
“哈哈哈，你們今天這是犯了多大的錯？把匯泉樓后廚給炸了嗎？還是說今天有客人吃的不滿意，準備要告你們？”
馮正明的話把大家注意力吸引過去。
看到他和兩位師兄一起回來。
眾人馬上像是一群做錯事的孩子般，主動向馮正明他們認錯。
馮正明和兩位師兄大概聽了一下大家描述。
他和兩位師兄相視一眼。
曹志國先是忍不住笑了起來。
“你們是不是也太緊張了？那麼一點小問題，不用在這裏搶着承擔什麼責任吧？”
李輝東也點點頭：“對，不用搶着承擔責任，都是一些小問題，剛才老何不是也說了，你們今天做的菜，顧客都滿意。”
馮正明攤開雙手，給出了他這位全國烹飪大賽狀元的肯定。
“應該要相信你們自己，你們就是匯泉樓最棒的廚師團隊，你們能做出讓顧客滿意的菜，匯泉樓沒有我這位狀元，你們依舊能把它經營的非常好。”
今天中午的這次嘗試，算是馮正明對后廚里大家的一次檢驗。
這麼長時間，匯泉樓后廚一切都在他的掌控中。
他希望看到后廚每個人的進步。
今天中午，青年廚師們能夠合作完成獨當一面。
馮正明自然是相當滿意。
獲得馮正明的肯定，大家一下子從自我懷疑中走出來。
每個人都相信，他們有能力在匯泉樓后廚當好廚師。
通過這麼一番考驗，增強匯泉樓后廚眾人自信心。
夏蕙忍不住問：“師叔，你們去開會，有沒有確定今年全省青年廚師烹飪交流大賽的流程？”
見夏蕙如此關心這事，曹志國笑了笑問：“小夏迫不及待想要拿下全省青年廚師狀元？”
夏蕙被說得有些不好意思：“沒有，省里青年廚師里，比我優秀的人很多，像是在匯泉樓后廚，我也不是那個廚藝最好的。”
李輝東給大家一個確切的回答：“比賽的流程和時間基本都確定了。”
這次研討會上，最後確認比賽時間是在十一月。
安排在十一月，是為了給各方充分時間籌備。
畢竟全國烹飪大賽已經舉辦過，下次舉辦會是四年以後的事情。
所以今年省里有充分時間籌備全省青年廚師烹飪交流大賽。
至於比賽流程，會是和第一屆差不多。
但會增加更多對青年廚師基本功的考驗。
就像是全國烹飪大賽上，狀元必須要同時基本功過硬一樣。
開會的時候，老師傅們也都提出。
不能單純只憑藉幾道菜，就判定一個青年廚師是否足夠好。
國內的廚師還是要求基本功足夠過硬才行。
所以第二屆比賽，會增加對青年廚師基本功考驗。
這方面開會的時候當然獲得大家的認同。
現在聽李輝東介紹流程，匯泉樓里的眾人也都能接受。
大家還是希望自己的全面能力都會獲得認可。
當然馮正明他們沒有說，接下來比賽還需要進行一些招商，省里和烹飪協會都聽從馮正明的建議，決定要招商贊助。
畢竟想要把青年廚師烹飪交流大賽，打造成魯菜的一個品牌。
有一些商業上的贊助是必須要的。
並且第二屆比賽，還會安排一個業餘組。
允許一些業餘青年烹飪愛好者報名參加。
當然，業餘組不會對廚藝基本功做過多的要求。
業餘組更多還是一兩道菜上的比拼。
也可以算是一個齊魯大地全民參與的活動。
畢竟是魯菜之鄉，魯菜這個品牌肯定要打出去。
這些也都是馮正明提出的建議。
曹志國說起這些細節，也是忍不住看着馮正明笑呵呵對眾人敘述。
“你們可能不知道當時的情景，開始大家都有各自的發言，等到你們的主廚發言，現場就變得鴉雀無聲了，所有人都被他的發言吸引。
那些領導啊，簡直個個滿臉不可思議，完全沒想到你們主廚有那麼多點子。”
這話把匯泉樓眾人都給說得笑起來。
大家一起看向馮正明。
有這樣一位優秀的主廚，大家心裏還是感到驕傲。
馮正明面對大家崇拜目光，他只能笑了笑無奈解釋。
“我沒想那麼多，我就是想，咱們應該要把魯菜的影響力擴大，通過這些比賽，或許可以讓更多人關注魯菜，也逐漸再次讓魯菜走出齊魯大地，會讓更多人願意品嘗魯菜。”
夏蕙聽到這立刻拍手叫好。
“師叔說得對，我們作為魯菜廚師，應該考慮到這些。”
夏蕙第一個拍手叫好，大家已經習以為常。
因為所有人都知道，夏蕙是馮正明真正的小迷妹。
甚至在後廚，她會有不少地方模仿馮正明。
當然在模仿馮正明同時，夏蕙也學着馮正明展現出她的廚藝天賦。
無論如何，夏蕙在廚藝上付出的努力，被大家看在眼裏，沒有人會小看她。
馮正明看着夏蕙拍手叫好，笑了笑擺擺手：“別急着叫好，我的這些想法，很多還不算是很成熟，之後還需要我們大家一起努力。”
夏蕙趕緊表態：“師叔我肯定會支持你。”
這一刻，青年廚師們見狀也都紛紛表態。
大家都表示一定會支持馮正明。
曹志國也笑呵呵表態：“支持，我也支持主廚。”
馮正明頓時綳不住笑起來：“五哥，你就別跟着起鬨了，魯菜的傳承和發展，不可能指望哪一個人，我一個人也不行，是需要我們大家共同努力。”
李輝東也終於開口：“正明說得對，我們每個人都只是魯菜的一顆螺絲釘，我們各自把自己的菜先做好，才是對魯菜傳承、發展和宣揚最好的支持。”
這番話，讓在場青年廚師們都很認同。
曹志國笑着說：“還是大師兄會總結。”
馮正明把話題一轉：“好了，比賽的事情就說這麼多，大家各自準備，到時候你們肯定都是要代表匯泉樓，和正魯興去參加比賽，希望你們都能有好成績。”
這個時候，齊家樂突然提出一個問題：“主廚，你到時候是不是要當評委？”
馮正明點點頭：“對，我會是評委。”
接着他又強調：“我當評委，對你們可能會更加嚴格一些。”
這話讓青年廚師們都是一陣驚訝。
“怎麼對我們還更嚴格？”
馮正明笑了笑提醒大家：“不要忘了，你們是在匯泉樓后廚，對你們嚴格是希望你們拿出實力，讓別人知道匯泉樓廚師，每個都很棒。”
最後勉勵一番大家，馮正明讓大師兄和五師兄留下匯泉樓休息一下。
他自己則馬不停蹄趕到馮家乾飯鋪的老店。
當他踏進老店時，儘管時間是下午，老店依然有顧客。
看到馮正明進門，如今負責老店這邊收銀的三嫂笑着跟他打招呼。
“正明過來了，聽說你們今天去開會，怎麼樣？”
馮正明笑着回應：“還行，三哥沒回來啊？”
三嫂搖頭：“他沒回來，估計開完會他直接去新店了。”
馮正明趕緊向三嫂說了聲抱歉：“是我疏忽了，讓三哥和三嫂你們現在搞得跟兩地分居一樣。”
三嫂聽了笑呵呵表示：“什麼兩地分居啊？我們兩口子不在一家店也挺好，省的他動不動不敢對別人發火，就跟我發火。”
馮正明一聽有些驚訝：“三哥跟你發火？三嫂你怎麼不跟我說啊？回頭我要跟三哥說說。”
三嫂又趕緊擺手：“你別說他，他也不是針對我，是有時候別人做的不好，他還要給別人收拾爛攤子，又不能對人家發火，只能對我凶兩句。”
馮正明還是堅持：“那也不行，我回頭跟三哥說說。”
也不等三嫂再說什麼，馮正明已經走進后廚去。