第595章 學生來參觀
早上，當何雲慶早早來到匯泉樓，打開匯泉樓後面進貨通道門，覺得自己是第一個到的人時。
剛踏進門的他立刻看到，馮正明和李輝東從更衣室里走出來。
“主廚，你，你們這是昨晚沒走嗎？”
馮正明打了個哈欠：“嗯，昨晚本來回去了，突然想起來有東西沒有弄，所以又回來了。”
接着伸了個懶腰，馮正明繼續說：“大師兄他也是想起來東西，我們算是一起回來，因為弄得太晚，就沒回去。”
何雲慶臉上露出了苦笑：“主廚你們可真是太辛苦。”
李輝東比較平靜回應：“廚師作為勤行本來就是辛苦的。”
馮正明說：“何叔你忙你的，我和大師兄先洗漱一下，一會有送貨過來的，你幫忙清點過磅。”
何雲慶答應：“好的，主廚你們要不再睡一會？現在還不到六點。”
李輝東搖頭：“不用，等早上的貨送過來，我們還要忙。”
看着師兄弟兩個走向洗漱間，何雲慶心中升起一陣敬佩。
因為承接了這次省里的接待餐會。
馮正明他們這些天一直都在忙。
一方面需要為餐會做各種準備，另一方面也要維持匯泉樓的正常營業，確實是顯得特別辛苦。
而且何雲慶聽說，餐會過後還有一批交流廚師，一批接受培訓學徒要來。
何雲慶想着那些場景，心裏也是不禁發出一陣感嘆。
果然馮正明拿到了全國烹飪大賽的狀元，就必須要承擔更多的責任。
原本他自己想要徒步走遍齊魯大地的想法，也只能暫時往後推。
何雲慶想了想，也只能是無奈搖頭。
馮正明如今在泉城和整個魯菜中的地位，確實也沒有人能代替他去做這些事。
從後面走到前邊酒樓大廳，把酒樓的正門也給打開。
何雲慶收拾一番，等待着上午送貨來的供貨商。
前段時間，不少供貨商找上門。
都想成為匯泉樓今年的供貨商。
馮正明也是親自進行一番篩選，最後選定了幾家供貨商。
幾家供貨商最讓馮正明滿意的地方是，非常守規矩。
他們給匯泉樓供應的貨，品質上都相當有保證，幾乎是不會出現任何的問題。
即便是這樣，每次他們送來的貨，馮正明不是自己仔細檢查，就是專門囑咐何雲慶一定要仔細檢查。
在原材料的採購方面，馮正明真的是相當嚴苛，眼裏完全揉不得一點沙子。
但凡是有一點點瑕疵，他是絕對不會留下湊合去用。
何雲慶經常聽到一些人討論，為什麼匯泉樓做的很多菜，光是看上去就和別家不一樣？相同的一道菜，匯泉樓做出來味道就是要比別家更好？實際上原因很簡單，就是匯泉樓對原料採購的嚴格。
大多數餐館和酒樓在某一家供貨商供應久了之後，或多或少都會對品質睜一隻眼閉一隻眼。
往往差不多就行這話。
很多時候可能就成為最終滑向越來越差的開始。
所以馮正明對待供貨商的態度，從來都是相當嚴苛，稍微不好的東西，他都是絕對不會要，讓對方拉回去重新換好的送來。
為此，馮正明還跟之前的供貨商發生過矛盾。
供貨商甚至糾結其他一些供貨商，試圖一起不給匯泉樓供貨，逼迫馮正明妥協。
結果馮正明來了一招絕的。
他直接跳過泉城的供貨商，聯繫供貨商的上游直接要貨。
當然這背後是有馮正明三叔的幫忙。
做貿易的三叔幫他聯繫到了外地供應泉城各種貨物的運輸車隊。
馮正明這才通過他們聯繫到外地那些各種貨物源頭。
再通過運輸車隊，幫忙從外地把貨物帶來泉城。
這麼一來，馮正明直接跳過泉城的那批中間商。
很快把那些中間商都給制服了。
最終自然讓供貨商都只能乖乖妥協。
現在給匯泉樓供貨的幾家，同時也會給馮正明兩家乾飯鋪送貨。
所以實際上光是從馮正明這裏，幾家供貨商已經有相當穩定可觀的收益。
大約上午六點多的時候，供貨商們陸續拉着貨來到匯泉樓。
“老何早上好啊。”
“何叔早。”
“老何早。”
看到供貨商來了，何雲慶笑着回應他們打招呼。
接着是一包一包的原材料被從他們的車上拿下來。
來送貨的人都很清楚規矩，會主動把每一包都打開讓何雲慶檢查一遍。
何雲慶相當認真，每一包都要仔細檢查，甚至還把裏面翻出來檢查。
確定每一包的貨都滿足匯泉樓要求。
“主廚這麼早啊？”
何雲慶正在檢查的時候，聽到這麼一句話，扭頭看到馮正明從門內走出來。
馮正明臉上掛着笑容：“不早了，都已經六點多了，你們今天送貨有點晚啊。”
聽這話，馬上有送貨的人回應：“主廚今天早上路上有點堵，所以耽誤了一點時間，給你們送晚了。”
馮正明點點頭，也沒有多說什麼。
何雲慶檢查一遍問：“主廚你要不也看看？”
馮正明笑起來：“何叔，我還能信不過你嗎？你覺得沒問題就過磅。”
何雲慶點頭，看向送貨的人：“行了，過磅。”
送貨人馬上把貨單遞給何雲慶。
接着一包一包的東西依次過磅。
何雲慶會很仔細對照貨單。
稍有一點份量上的偏差，何雲慶都會很詳細一一對照。
過磅的時候，后廚里的廚師和學徒也陸續來了。
不用馮正明開口，廚師們和學徒們開始一包一包把過磅后的貨拿進后廚。
李輝東已經在後廚等着，看到廚師們和學徒們把貨拿進了后廚。
他直接下令：“全都把袋子解開倒出來，蔬菜和肉類都分開，先全部倒出來，然後都趕緊去換衣服去。”
進來的廚師和學徒立刻聽從，把提進來的所有貨從袋子裏倒出來。
然後再去更衣室里換上廚師服再回來。
接下來的時間裏，是他們忙碌着清理今天進的各種貨。
在匯泉樓后廚，每個人幾乎各種活都要會幹。
尤其是上午新貨到了，處理的過程每個人都會參與。
這樣一方面可以加快進度，另一方面要讓每個廚師都有機會接觸到全部流程。
現在對李輝東的安排，后廚里也沒有人敢提出任何異議。
尤其是學徒們對李輝東可以算是言聽計從。
主要是因為，李輝東會在閑暇時，比較耐心向他們講解很多東西，還會毫不吝嗇教給學徒們很多基礎。休息的時候，任何人向李輝東請教，他都會教一些很實用的技巧。
但李輝東對后廚有自己的要求。
那就是想要在後廚干，必須要足夠勤力。
足夠勤力不是說你要不停去幹活。
是要懂得及時去發現手邊的活，不用李輝東或者馮正明提醒，自己能把手邊的活及時幹掉。
這方面很考驗學徒在後廚的眼力勁。
更是考驗，學徒是不是有認真學東西的心思。
馮正明在門外，把所有貨差不多都清點完畢。
讓何雲慶把上一批的貨款給送貨的人結清。
這也是馮正明的規矩。
一般情況下，他不會把一批批的貨款壓上很久。
很多餐館和酒樓，會壓上好幾個月的貨款。
更有甚會直接壓半年貨款。
然後供應商結款，還只能是一個月一個月的結。
這對供應商可是不小的壓力。
馮正明覺得，壓上幾個月甚至半年的貨款，會給供應商放低供貨質量借口。
而且壓了太多貨款，可能在最後結清的時候也給自己帶來不小現金流壓力。
因此，馮正明通常都是讓何雲慶在要下一批貨前，準備好上一批的貨款。
這樣一批一批滾動結清貨款。
馮正明不會因為積壓貨款有太大壓力。
自然在和供貨商討價還價時，他也會更加有主動權。
如果供貨商提供的貨物品質實在太差，直接把壓着的貨款結清，可以再去找能保證品質的供應商。
等馮正明回到后廚，大師兄已經把后廚安排的很好，大家都在各自忙碌中。
曹志國來到馮正明面前：“你小子，昨晚和大師兄回來，你怎麼不去叫我一聲？”
馮正明笑起來：“讓你多休息休息不好嗎？今天還有很多活要你干。”
曹志國聽了說：“好，今天重要的活我來，你和大師兄昨晚沒休息好，今天就別太辛苦了。”
沒等馮正明開口回應，大師兄聲音先一步響起。
“行了，這又不是第一次了，哪有那麼辛苦一說啊？”
曹志國忍不住說：“大師兄你都多大年紀了？該休息還是要好好休息。”
李輝東聽到這話奇怪問：“你這是嫌棄我年齡太大？說我已經老了？”
曹志國趕緊擺手：“不是不是，絕對不是。”
馮正明趁機在旁邊煽風點火。
“我覺得五哥就是這意思，大哥我感覺五哥是想對你取而代之。”
曹志國趕緊說：“喂喂喂，正明你可不能這麼說。”
馮正明笑起來：“五哥趕緊幹活，我和大哥沒問題的。”
師兄弟三個自然開始忙碌起來。
三人也有各自主要負責的東西。
五師兄曹志國帶着人開始篩選一些適合雕花的蔬菜，然後帶着學徒們開始雕花。
馮正明帶上幾個青年廚師，把一些需要準備的湯都準備好，還需要把像是整雞拆骨，新鮮的活蝦剝出蝦仁。
以及為白菜大蝦準備蝦油和蝦湯等一些工作。
大師兄李輝東算是一個統籌的角色。
這是馮正明的有意安排，為的是以後可以讓大師兄更好指揮后廚。
可以說，現在馮正明已經是有意在為自己離開做準備。
很多備料的活他親自帶着青年廚師們干。
是要讓青年廚師都能了解流程。
以後馮正明可以放心把匯泉樓交給大家。
經過一段時間忙碌，李輝東已經抽空給大家做了早飯。
招呼了后廚了所有人，以及提前來的一部分服務人員一起吃早飯。
吃飯的時間裏，一些學徒開始找李輝東、馮正明和曹志國請教東西。
往往李輝東身邊的學徒會最多。
因為都知道李輝東會講的更加詳細。
馮正明和曹志國更多是和青年廚師們進行交流。
在這種交流下，讓青年廚師也重新認識到曹志國的厲害。
看似很多時候，曹志國能力被馮正明和李輝東掩蓋。
可曹志國廚藝並不差，他也會有不少自己的理解和想法。
有時候在大家交流碰撞中，曹志國給出的一些思路，甚至可以給馮正明不少啟發。
這便是匯泉樓后廚的獨特氣氛。
匯泉樓后廚不只是做菜，還會有很多烹飪的技巧和理念的碰撞。
這倒是讓匯泉樓后廚隱隱呈現出一種學術氛圍。
大家像是相互碰撞一些做菜的想法。
用傳統的烹飪技法，做出一些新的菜肴。
吃了午飯，接下來是匯泉樓正式的中午營業時間。
雖說晚上會有省里接待參會，但中午匯泉樓一層大廳還是正常營業。
沒多久，大廳陸續來了幾桌客人。
雖說中午客人不多，馮正明對后廚要求還是很高。
每一桌客人點的菜，哪怕馮正明不親自動手，也會在旁邊盯着做，不允許后廚青年廚師們出任何岔子。
有馮正明和兩位師兄盯着指點，后廚也幾乎不會出錯。
顧客對匯泉樓的印象是，想吃最傳統的魯菜可以選擇去聚豐德。
但若是想要在傳統基礎上吃點不一樣的，必須要來匯泉樓。
中午的客人不多，反倒讓后廚感到不那麼忙碌。
可中午營業結束，后廚包括前邊服務人員立刻開始忙碌。
下午楊淑霞帶着人先一步趕過來，帶着匯泉樓的服務人員一起對匯泉樓里裡外外進行一番佈置。
到傍晚時分，匯泉樓周邊的人都已經知道，今晚匯泉樓應該要有很重要活動。
因為看到匯泉樓門前開始出現封路的情況。
“看來今天晚上匯泉樓又是要接待大人物。”
“前幾天不是有說？匯泉樓接下省里的一個接待餐會。”
“匯泉樓有那個資格，咱們泉城如今也沒幾家比得上匯泉樓。”
“還有聚豐德和泰豐樓呢。”
“總覺得稍微比匯泉樓差一點。”
隨着餐會時間臨近，馮正明和兩位師兄帶領青年廚師和學徒們，開始做最後的一些準備，把可以提前準備出來的菜都提前準備出來。(本章完)