第19章開業五
第19章開業五
忘憂居二樓包間的四人望着下面喧嘩而熱鬧的景象。
“夏小姐還真是令人驚異啊。”
陸景之不緊不慢地觴酌着杯中的桑落酒。
俗話說的好，“不知桑落酒，今歲誰與傾。色比涼漿猶嫩，香同甘露永春。十千提攜一斗，遠送瀟湘故人。不醉郎中桑落酒，教人無奈別離情。”
杯中清酒，滴滴醉人。
“陸公子謬讚了，不過是閑余時刻多看了點書罷了。”
陸景之眼角微微揚起，自是不全信，書中可沒這些有趣的法子，更是沒有這些美酒的配方。
顯然夏婉並不想在多做解釋，陸景之也識趣的沒有再問。
……
時間就像一條不停旋轉的線軸，我們的身影在上面匆匆穿行。
金黃的落葉在秋風中翩翩起舞，它們從樹枝上飄落，輕輕觸地，無聲無息。
夏府。
臨近中秋節，夏婉將所有精力都放在了甜品鋪子上，打算先出售一波月餅，後續再慢慢推出新品。
月餅按地區劃分分為京式、廣式、蘇式、港式等，夏婉打算做的則是廣式月餅和港式月餅。
後者材料耗費小、本錢低，製作簡單。出售時把價格壓低，可推向大眾市場，賣給家境一般的普通人。
至於廣式月餅，則更富有技巧，對油和糖的比例拿捏，可以說是極為嚴格，哪怕是同樣的材料，不同的人做出來也是不同的口味，再配上精美的花紋，可賣向中等及偏上的家庭。
冰皮月餅，夏婉打算交給新招的廚子做。
而廣式月餅，則讓家中膳房主廚做。
製作廣式月餅餅皮，轉化糖漿至關重要。需要用糖和醋小火熬成剔透紅色，質感粘稠，口味酸甜，密封可保存數年不壞。
為了提高效率，迎接這次的中秋節，夏婉讓家丁買來了大量的糖和醋，吩咐廚子將二者熬出來，一熬就熬出了一大罈子，封存起來待到中秋節前一兩天再打開做月餅。
麵粉經細篩篩入用豬油、鹼水、鹽和糖漿製成的糖液，揉成餅皮胚放在屋內靜置。同時把泡爛的豆沙蒸爛搗碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。
廣式月餅做好的訣竅在於糖和油的比例，可以說若是糖油少放幾分，那月餅的餅皮就可能開裂可能鼓腰，與餅餡分離。
用擀好的餅皮包裹上豆沙搓成糰子，再用模具壓成圓餅狀，上面就自帶了花紋。
最後再月餅面兒上刷一層蛋黃液，烤出來的月餅皮薄餡多，且形狀一致，外皮呈棕紅色，有清晰、凹凸狀花紋，看起來十分精巧，與普通糕點相比，可以說是高下立見。
第一批新品試吃只做了一個豆沙口味，比較簡單，不怎麼費功夫。但是稍後若是大量售賣，夏婉打算多做幾種口味，即蓮蓉蛋黃、果仁、奶酥、豆沙、芝麻花生和肉制類的，有甜有咸，能滿足絕大多數人的需求。
膳廳。
夏炎一看到月餅，眼前一亮，嘖嘖稱奇：“妹妹，這又是你研究出來的新吃食嗎？這月餅好生精緻，上面的兔子花紋栩栩如生，簡直像畫一樣。是專門請師傅做雕刻的嗎？怎麼每一個都那麼相似？”
“不是哦~二哥，這是我找木匠雕刻的模具，不是直接雕刻的月餅。二哥快嘗嘗這新月餅如何？”
“祖母，爹爹娘親也快嘗嘗~”
夏沐這次遊學時間比較長，依舊不在家。
夏炎咬了一口，外皮酥軟，帶了股濃郁的油香味，豆沙口感綿軟潤滑，甜得恰到好處，不膩不油。
“妹妹，這月餅好吃的嘞~甜而不膩，比五仁月餅還香。”
“二哥再嘗嘗這個冰皮月餅如何？”
夏婉又給夏炎遞了一個外皮呈半透明狀，看起來就像一塊晶瑩剔透的冰塊的冰皮月餅，讓人忍不住想觸摸一下它的冰涼感覺。冰皮月餅的形狀呈圓形，直徑約7厘米左右，厚度約1厘米左右，非常勻稱。
“嗯~”夏炎發出一聲滿足的聲音，“外皮冰冰涼涼的，口感輕盈爽口，裏面軟滑滑的，口感豐富，甜而不膩，甚是好吃。”
夏炎吃完一個才開口問自家妹妹，“妹妹，這東西你怎麼做成的啊？哥哥從來沒吃過這種的，冰冰涼涼的口感，還不膩人。”
“我看快到中秋節了，尋思着看能不能先把甜品鋪子開起來，用月餅預熱第一批客人，後續再出售其它的甜品。”
夏婉微微仰起頭顱望着夏炎，想聽聽夏炎怎麼看待這個想法。
“可以啊妹妹，妹妹你這月餅一定會大賣的。”
夏婉覺得可以提前做一批月餅出來送禮給與夏家交好的小世家，對方嘗了之後或許會覺得好吃，來詢問在哪裏買的，到時候可以告知是即將開業的甜品軒，還可以用預購付定金的出售模式，這樣不至於中秋前和中秋節當天出現月餅剩餘或是不夠的情形。
“爹爹，我們家今年中秋送禮可以用這些月餅嗎？”
夏源寵溺的看着自家乖乖軟軟的小閨女，小閨女都開口了，哪有不同意的道理。而且他也知道小閨女的想法，無非就是提前宣傳，開業的時候就省些心思去做宣傳了。
“好，今年送的禮就用乖乖研究出來的月餅，爹爹會讓他們知道的。”
“嘻嘻~爹爹就是好。”夏婉貼近夏源，摟着夏源的胳膊像小貓似的輕輕地蹭着，撒着嬌，夏源也輕輕地撫摸着自家閨女的頭髮。
一旁的方淑儀看着面前父慈女孝的場景很是欣慰，“婉兒，月餅吩咐下面的人去做就好了，你切不可自己動手去做，不要累到自己，多給下面做事的人發點銀子就行了。”
夏家又不缺錢，方淑儀是看女兒喜歡這些東西才支持她去做的，並不需要夏婉一定要賺多少錢，累到自家寶貝閨女就得不償失了。
“乖乖，你母親說的對。你把方法告訴他們讓他們去做就好了，不要親自動手做，做的好的多給賞點銀子就是了，遇到什麼難事可以跟爹爹或是你二哥說。”夏源也叮囑着。
“對的妹妹，有什麼事就來找我，哥哥給你解決。”夏炎拍着胸脯說。
夏婉明白自家爹爹娘親的好意，她也沒打算事事親為，不然她真的會累死。
“嗯嗯。爹爹娘親放心吧，我不會累到自己的，遇到解決不了的事我肯定會和家裏說的。”
有了夏婉的保證一家人才放心，夏婉從小到大做事一向讓人放心，但這樣也特別容易受欺負，夏源他們總是怕夏婉被欺負了。
夏婉對此表示我可不會讓人欺負了去，忍氣吞聲可不是我的性格。
(本章完)