第463章 不要迷信權威

第463章不要迷信權威

廚房裏，陳凡站在灶前，看到大鍋燒熱冒煙，便放點油，下薑絲、蔥頭，等香氣撲鼻，再將一筲箕小雜魚倒進鍋里，接着伴着滋滋聲不停翻炒。

劉丹和黃鸝站在灶台旁目瞪口呆，旁邊的四個女生更不用說，早已眼睛都看直了。

楊梅側着腦袋小聲問姐姐，“魚肉都炒散了，還能吃嗎？”

楊菊臉色有些糾結，“以前也沒見過他做魚凍，可能是一種特殊的做法吧。”

要說陳老師不會做魚凍，她們絕對是不信的。

可是把魚炒成這個樣子，也確實是意想不到。

難道是把肉和刺都煮爛了，然後混着湯一起凍成魚凍？那小魚刺多麻煩啊！

陳凡瞟了她們一眼，一本正經地說道，“這道菜，叫做爛炒雜魚，取的就是一個爛字，所以一定要把魚炒爛，不爛不好吃。”

跟着他學習廚藝的劉丹和黃鸝雖然不明白，可還是連連點頭，表示記在心裏。

看到她們的樣子，陳老師卻搖頭不已，“你們呀你們，今天就給你們上一課。”

見6個女生都打起精神，陳凡將鍋鏟遞給黃鸝，“繼續翻炒。”

隨後示意劉丹跟其他人站成一排，背着雙手在她們面前踱步，“知道你們這是什麼行為嗎？”

包括正在炒菜的黃鸝在內，6個人一起搖頭。

陳凡哼哼兩聲，“這就叫迷信權威。還爛炒雜魚，魚都炒爛了，鍋里全是刺，還怎麼吃？故意卡喉嚨啊？”

6個人一起傻眼，不是你說的爛炒雜魚嗎？

陳凡瞪了她們一眼，“說你們你們還不服氣，我說什麼就是什麼？我說地球是方的、太陽是冷的，外面下的不是雪是雨，你們信不信？”

楊菊眼睛狂眨，轉頭看着鍋里，“那這鍋魚是幹什麼的？”

陳凡走到劉丹面前，“伱說。”

劉丹愁眉苦臉地想了想，突然兩眼放光，舉起手說道，“我知道，做給八兩吃的。”

八兩就是陳凡給姜甜甜準備的貓，打算過兩天給她送過去，正好和半斤作伴。

陳凡卻兩眼一翻，“做貓食還用得着我親自出手？”

黃鶯眼珠一轉，立刻舉起手，“我知道了，是要做魚凍。”

陳凡倒退兩步，對着她咧嘴直笑，“你可真聰明。”

然後臉色一板，瞪着她說道，“一開始我就說了做魚凍，還用得着你說？”

黃鶯噘噘嘴，果斷低下腦袋。

其他人也噤若寒蟬，表示怕怕。

這時正在翻炒的黃鸝，看着鍋里的渣滓若有所思，“難道是為了吊魚湯？”

陳凡猛地轉過身看着她，頓了兩秒，才笑着問道，“繼續。”

黃鸝縮了縮脖子，怯生生地說道，“我就是聞着越來越香，如果這時候下開水，魚湯一定很鮮。”

陳凡點點頭，“那還不下開水。”

黃鸝趕緊“哦”了一聲，從旁邊的大鍋里舀了幾瓢水加到魚鍋里，不一會兒，湯汁便肉眼可見地變成乳白色。

陳凡看着魚湯開始沸騰，這才背着手說道，“我知道小梅、小鸝、小璐你們幾個學習成績不好，隊長他們才讓你們過來，就是希望能學點手藝，以後也好有個立身之本。

如果你們只是想當個普普通通的釀酒師傅、廚師、裁縫，那隻要勤加苦練，差不多也能掙個養家餬口的錢。

但是，這百行千業，如果想往深、往精了做，做成大釀酒師、大廚師、大裁縫師傅，就需要不斷的學習、鑽研，積累自己的知識底蘊。”

被點名的三個女生忍不住相視一眼，默默低下頭。

她們心裏想着，我們就是想學一門手藝就完了啊，沒想過要做深、做精。

可是都不敢說。

陳凡可不知道這三個小丫頭的想法，指了指鍋里沸騰的白湯，對着黃鸝說道，“你知道為什麼魚湯會變成魚凍嗎？”

黃鸝歪着頭想了想，小聲說道，“因為天氣冷？”

陳凡呵呵笑了兩聲，“天氣冷是一方面，可為什麼青菜豆腐湯就不會凍起來？”

黃鸝兩眼茫然，這個沒想過啊。

她求助的目光投向姐姐，救命啊！

黃鶯也在努力思索，她很想說是魚的原因，可是又擔心陳老師問為什麼。

她哪裏知道那麼多為什麼啊？！沒等到回答，陳凡也不意外，繼而說道，“魚湯之所以會變成魚凍，是因為魚皮中的膠原蛋白融化進湯水中，當溫度低到一定程度時，就會發生凝固現象，……”

陳凡叭叭叭一通解釋，旁邊6個人卻聽得雲山霧繞。

膠原蛋白是啥東西，完全不懂啊。

最後，陳凡指着魚湯說道，“所以，知道了原理，就可以對魚凍這道菜做出創新，而不是只能和以前一樣，先做出一碗帶湯的魚，吃掉魚之後，剩下的湯放一夜，第二天就可以吃魚凍。

這樣的魚凍不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且還是剩菜，身為一名專業的廚師，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕這道菜一開始你就沒動過，也擋不住別人這麼想。

可是用全新的方法來做這道魚凍，就不會有這種問題。”

他說著又指了指黃鶯等人，“和迷信權威一樣，如果不懂變通，那就只能陷入固定思維，找不到新的出口，不管你們是學文的還是學理工的，都是非常致命的缺陷。”

黃鶯幾人趕緊點頭，大氣都不敢喘。

不過所有人心裏都沒有意見，她們都看出來了，陳老師這是在教她們道理呢。

別說，這種教學方式，她們估計一輩子都忘不了。

嗯，順便學會了用這種方法做魚凍。

隨後陳凡往湯里加了調味料，讓黃鸝拿來一隻大陶鍋，有臉盆大的那種，再在上面擱一隻乾淨的筲箕，又往筲箕裏面鋪了兩層紗布。

這才拿起大水瓢，連湯帶魚舀起來，慢慢倒在紗布上。

雜魚的魚肉魚刺都被隔離在紗布上，乳白色的湯汁迅速下滲，落進陶鍋里。

等整鍋魚湯舀完，陳凡便拍拍手，“小鸝，把雜魚收攏一下，給八兩當貓糧。”

旁邊劉丹：還說不是給八兩吃的！

那鍋魚湯，自然有人蓋上端到碗櫃裏放好，等着明天吃。

這時黃鶯眼珠微轉，對着陳凡打了聲招呼，“陳老師我回去一下。”

說完就往外跑。

陳凡走到門口，看着她的背影喊道，“幹什麼去？”

黃鶯頭也不回地往坡下面跑去，“我回家也做這種魚凍。”

陳凡看見她的背影消失在坡下，旁邊楊菊和劉丹也蠢蠢欲動，不禁搖了搖頭，對着黃鸝嘆道，“你姐慘了。”

黃鸝正端着雜魚碗準備去喂貓，聞言不禁一愣，“啊？”

陳凡撇撇嘴，“用這種方法做魚凍，兩斤小雜魚就廢了，只能喂貓，喂狗都怕卡喉嚨。咱們是看不上這兩斤小雜魚，可你覺得，你爸媽看不看得上？”聽到這話，黃鸝寒毛都炸了起來，將雜魚碗往劉璐手裏一塞，撒腿就跑出去，“姐、姐，不能炒啊……”

陳凡晃晃腦袋，希望她能追得上吧。

隨後看向似乎心有餘悸的楊菊，“今天捕魚，什麼時候挖藕？”

楊菊回過神來，想了想說道，“今天肯定來不及了，多半是明天吧。”

頓了一下，她抬起頭笑道，“你要是想吃新藕了，很簡單啊，待會兒我回去跟我爸說一聲，明天就安排幾個人先挖點藕出來。反正都是要挖的，早兩天、晚兩天也沒什麼區別。”

盧家灣的池塘不僅養魚，在池塘邊上，還會種一圈蓮藕，只不過為了不影響魚的生長，蓮藕種得不多，也只限於池塘邊上。

每年干塘捕魚之後，緊接着就會開始挖藕。

陳凡也想看挖藕，可是明天去吃席，然後要送安全去地委坐船，……，算了等以後吧。

……

第二天中午，大隊部院子裏高朋滿座，除了考上大學的學子，還有他們的父母、小隊的隊長也都過來作陪觀禮，此外便是受邀來參加升學宴的主管教育的學區委員和外地知青。

本來外地知青有三十多個有希望被錄取，可是這一波基本上都是首批發放錄取通知書的大學，要麼是重點大學，要麼是知名本科院校，所以只有13個人受邀過來，其他還沒收到錄取通知書的人都不好意思來參加。

即便是被後面批次錄取了，心裏頭也覺得低人一等，實在是沒臉啊。

安全怎麼勸也沒辦法，只能帶着拿到錄取通知書的人過來赴宴。

楊書記也很照顧他們，知道他們跟盧家灣其他人不熟，便特意把學習室騰出來，給他們擺了兩桌，又安排算是半個自己人的安全作陪，禮行上無可挑剔。

可是外面大廳熱鬧歡騰，房間裏的知青飯桌上，氣氛卻沒那麼熱烈。

一個看上去三十來歲的男知青，端着酒杯跟安全碰了一杯，還沒說話，便一口悶掉。

安全上下打量他，“什麼情況你？考上本科了還不開心？”

隨後給他夾了一筷子菜，“快吃口菜壓壓。”

那人五官擠成一團，強行把酒咽下去，哈出一口長氣，卻看也不看碗裏的菜，只是滿臉愁緒，不知道說些什麼才好。

安全眉頭微皺，轉頭看了看面色各異的其他人，心裏似乎猜到了什麼，也端起酒一飲而盡，放下筷子、嘆了口氣，默默掏出煙散了一圈。

沒幾秒鐘，這裏便煙霧裊繞，反倒是剛才還熱氣騰騰的菜，此時沒了多少熱氣。

沉默了幾秒，安全才抬起頭勉強笑了笑，說道，“不管怎麼說，能考上大學，是好事。”

他說著又端起酒杯，“來，碰一個。”

這時大家才強打起精神，端起酒杯乒鈴乓啷一陣響，各自抿了口酒。

放下酒杯，剛才那名知青才抬起頭，苦笑着說道，“來這裏好些年，插隊3年，好不容易等到機會調職，到公社做了幹事，也就熄了回城的心思。

然後是結婚、生孩子，現在我都29了，轉過年就30，老了（liao）老了，沒想到竟然考上了大學，又能回城了！”

他抬手抽了口煙，轉頭看了一眼眾人，臉上說不出是哭還是笑，“這個機會，我是無論如何都不會放過的，可是我走了，老婆孩子怎麼辦？”

聽到這話，其他人都是滿臉苦笑。

南湖公社的外地知青不多，這麼多年下來，來的來、走的走，剩下的也就30多個人，其中絕大部分都已經在這裏安家紮根，這一次考試，無論男女，也都全部報名參加。

不管是心裏憋着一口氣、想要給自己一個交代，還是拚死一搏、決不放棄回城的機會，總而言之，他們都走進了考場。

可是等結果下來，成績出乎意料的好，這些人反倒都迷茫了。

結了婚，有了老婆或老公，也有了孩子，只要不是絕情寡義的人，心裏就不可能沒有牽挂。

那麼為了家庭不走？

不可能！沒有機會也就罷了，既然有了機會，而且還是前途無限光明的大學生，有一個算一個，就沒有人會放過。

就比如那些支援三線工廠的，他們不也是丟下家庭跑去深山老林？很多人確實是出自集體榮譽感和社會責任感，想着為建設國家出把力。

可是也絕對不會缺少衝著刷資歷、鍍金才報名去的人。

為了事業、前途，家庭也只能往後靠！

那乾脆一走了之？良心過不去啊！

所以剛才他們一個個進院子的時候，還是歡聲笑語，等這裏沒了外人，便都再也笑不出來。

一個知青對着安全說道，“以前就羨慕你們兩口子，都是知青，而且上海和杭州離得不遠，也算是半個老鄉，可以說是‘門當戶對、志趣相投’。

現在就更羨慕了，兩口子一起參加高考，一起考上重點大學，可以雙宿雙飛。”

他說著搖搖頭，拿起酒瓶倒酒，苦笑道，“我就不行了，老婆只有初小學歷，家裏還有兩個孩子，想帶她參加高考都不可能。”

旁邊一人遲疑了一下，看着他說道，“你愛人她支持你上大學嗎？”

不等他回答，另一人又說道，“你老丈人可是紅星大隊的副大隊長，如果他不答應，只怕你去學校報到沒那麼順利。”

那人輕輕搖頭，抬起頭看了一圈眾人，輕聲說道，“我老婆還是挺支持的，說家裏有她，不用我管，我老丈人本來不樂意，但是我老婆找他談了一下，他也就同意了。”

說著突然笑了笑，“這兩天還在到處炫耀，說家裏出了個大學生。”

安全看着他笑道，“那挺好的啊，你還在擔心什麼呢？”

那人又苦笑着搖了搖頭，卻沒有再說話。

他心裏想的卻是遠在上海的父母，如果自己上了大學，父母還會認這個兒媳婦嗎？另一張桌子上，丁茜一手托着下巴，臉色滿是無奈，“亞楠，還是你們家好啊，兩口子都是知青，還都是上海的，咱們這裏有一個算一個，也就安哥家的情況跟你差不多了。”

呂亞楠給她夾了一筷子菜，安慰道，“你也別太擔心，你自己不也說了嗎，只是你公婆不同意，你老公還是支持你的。”

隨即又笑道，“咱們這裏就屬你的學校最好，那可是同濟大學啊！你要是不去，得多可惜！”

其他人也紛紛點頭，可是，卻又不知從何勸起。

她們的情況也差不多，考上了好大學，卻又要面臨家庭這道坎。

人生的路啊，怎麼就這麼難呢？陳凡不知道隔着一堵牆的屋子裏正愁雲密佈，他滿臉無語地看着張文良，“不就是個魚凍嗎，回頭等你們隊捕魚的時候，自己做一碗不就行了，犯得着下手搶？”

張文良不以為意，美滋滋地將最後一塊魚凍放進嘴裏，“鮮、真鮮，好吃！”

他還是第一次吃沒有魚的魚凍，而且顏色還是奶白色的，剛開始看着，覺得一點食慾都沒有，不過想着好歹是陳大廚特意帶來的，味道應該差不到哪裏去，便給面子地嘗了一塊。

這一嘗不得了。

等他吃完第二塊，那碗裏竟然只剩最後一塊了，便趕緊下筷子戳走。

至於其他的，自然是進了楊書記他們的嘴裏，可是他也不敢多說，便只能給陳凡一個眼神，好像是在說，你怎麼只說我、不說他們呢？

陳凡眯着眼睛，我也不敢啊！

大隊領導都在這張桌子上，同桌的還有學區委員，有外人在，當然要低調一點。

吃飯的時候，不斷有人過來給他敬酒，就算他酒量好，也經不住這麼灌。

等酒過三巡，便抽空往旁邊的學習室跑去，剛推開門，一股濃煙就噴了出來。

嚇得他退了兩步，好傢夥，這是失火了么？

(本章完)