114.第114章 能者多勞
第114章能者多勞
阿玲從隔壁的店裏疾步來到酒樓，只當酒樓出了什麼問題匆匆叫了她去。
“小妹在廚房裏，我先去忙其他的。”文遠打了招呼便出了門。
文遠和文銘兩人找了統領軍手底下的一個小官，名叫董戚，在軍營里數二十載，如今在城中巡邏，半大的官職。
兩人如今算是他手底下的新兵蛋子，小妹說了從細末之處做起才能所獲頗多。
廚房裏，安然蹲在灶下吹火，好在肺活量夠夠的，火大起來，鍋里的水分滋啦變成水氣飄散。
“小小姐，這活交給順子，他在行。”郭師傅向順子使眼色，難不成當真要小姐來燒灶。
燒火是一門技術活，什麼時候大什麼時候小，控火全靠人的經驗。
等到鍋燒辣，一勺菜油下鍋，菜油師傅們很早就淌過鍋，用起來很方便不必等油熟。
“郭師傅，再放些油，這個菜很吃油。”阿玲在一旁指導着。
郭師傅遲疑片刻，又用了一勺油。
安然見郭師傅下不了手，彷彿食堂打飯的阿姨，捨不得多放一點，接過勺子滿滿一大勺油下了鍋。
“哎呦呦！夠了夠了！”郭師傅出手抓住安然的手，這油放得他心在滴血，那戶人家炒菜吃這麼多油。
安然從后廚師傅們處理食材到炒菜發現了問題所在，師傅們捨不得放東西，有的牲畜某個部位是腥味所在卻捨不得扔又或許不知，炒菜多用熬出來的豬油，捨不得菜油和花生油。
這是生存留下來的習慣，可是做生意不同，有舍才有得，有的人吃飯並不是吃飽填肚子，一桌菜肴有時也是人情和面子。
“這個一定不能省水，洗乾淨裏面的血水，這是紅薯粉，裹在上面撒上鹽，這些去腥的佐料也都要用搗罐搗出汁水裹上去，最後沖洗乾淨，這樣就不會有腥味。”
安然將清理好的小蔥薑片放進罐子裏舂碎，整個倒出來放在一些去腥的肉上。
順子洗乾淨手主動揉搓起來，按着法子讓魚肉裹滿汁水，隨後打來水清洗乾淨。
與往日的魚肉不同，魚的肉片白瑩剔透看不見一點紅血絲。
若說其他的安然懂得不多，但是魚肉她從小吃到大，尤其是有紅魚餌那段時間，他們家真的是頓頓吃魚，看着魚肉都胃疼，所幸後來挖了池塘養了起來，在山中潭水裏更是魚無數，吃魚吃出不少花樣來。
“好了，魚肉講究嫩，不可用鏟子在裏面翻攪，現在出鍋了，小小姐，快來嘗一嘗。”郭師傅將魚肉出鍋，上面灑上搗碎的干辣椒碎和花椒，熱油一潑香味頓時激發出來。
小蔥一灑菜便好看了起來，看着新鮮香辣。
安然拿了筷子夾起一塊魚肉，是最好的魚肚，白嫩彈滑。
嗯！好好吃！安然接着吃了幾塊，腦門微微冒汗吸溜着鼻涕。
郭師傅拿來碗筷嘗了嘗，確實這魚的滋味與以往大不同，一點魚腥味都嘗不到，做了半輩子掌勺，實在慚愧啊。
順子幾人站在一旁，剛剛的步驟銘記於心，在這裏他們學了前幾年在師傅那裏學了幾年都學不到的東西。
“我們這邊的白斬雞也做好了，來嘗嘗。”阿玲指導的白斬雞已經切塊裝盤，最靈魂的便是一碗蘸汁。
這白花花皮滑肉嫩的雞肉蘸了這汁水便口舌生津，香氣濃郁。
“這雞肉不止一種蘸料，可根據人的口味調配，這個就需要郭師傅自己去琢磨琢磨。”李阿玲將今日的做法細細寫下來，哪裏需要注意的地方都標記清楚。
郭師傅最先接過菜譜，這個東西對於掌灶的人來說是十分的珍貴，也是東家的家財之一。
“今日傳授你們的東西日後就不能出咱的酒樓，你們可知道，這些東西都是我們家的菜譜，若是日後出現在他家…”
還未等李阿玲說完，幾人紛紛立誓表態，這些東西東家肯教給他們便不會泄露出去。
“幾位大師傅，你們這幾日也別怕出錯，把這些菜品練熟，做多的菜品我讓爺爺叫人帶去農莊給大家改善伙食。”
安然看着廚房裏的食材，她不怕東西浪費，現在幾百號人吃飯呢，這座酒樓她勢必要打造成翼陽城最好的酒樓。
“小姐你們放心，你們願意給我們機會我們必然不負這期望。”
要知道憑藉這些菜譜他們便可以接觸更高級的烹煮，見多識廣，這也是一門吃飯的手藝。
安然拿出斜跨包里的手絹：“阿玲姐姐，你擦擦汗，辛苦你了。”
能者多勞果真不假，阿玲學得多會得多，彷彿一塊磚，哪裏需要哪裏搬。
“謝謝小妹，這邊就放心交給我，要是嬸嬸們能來必然做出更多好吃的。”她所學的只是些皮毛，耳濡目染便會了。
安然拿了手帕擦了擦阿玲額頭的汗水，阿玲是這個家裏最忙的人，她都看在眼裏，這麼幾年她已經把阿玲當成十分親密的人。
“被小妹擦了擦汗現在都不累了。”阿玲香了一下小妹軟乎乎的臉蛋，將人打發去做自己的事。
安然將手帕折起來，她確實還有事情，農莊裏的進度還需去瞧一瞧。
小聾子見到小小姐出了門，手中比劃着手語，詢問是否要出城。
安然點點頭，將一些新的菜种放在背簍里，等酒樓開張農莊裏便可以開始供應蔬菜。
“讓開讓開！”衙役驅散道路上的人群，後面跟着三個穿着粗布麻衣的人。
“這幾個人是犯了什麼事？”
“那個我知道，好像是烏巷裏的周梅花，聽說犯了事把一個老太婆殺了，就是那個出了名的包子鋪老娘。”
周梅花披頭散髮，嘴唇乾裂發白，搖晃着腦袋彷彿有些神志不清，嘴裏念叨着，不是我殺的。
安然耳朵敏銳，聽到熟悉的地點，看向路中間最後一個女人。
“聽說賣包子那個胖婦人一口咬死了是這個女人殺的，別看她柔柔弱弱，舉了那剁肉餡的刀一刀捅死了那個老太婆，被撞了正着。”
“那這個女人是幹啥要殺那個老太婆，真是人不可貌相，看她那個樣子怕不是屈打成招。”
小聾子見小小姐不走，伸出手示意，這些都是要殺頭，看了要做噩夢。
“看這太陽，午時三刻便要人頭落地，咱去看看。”
“不去，嚇人。”
“你怕個卵，人又不是你砍的，再說午時三刻正是陽盛之時，變不成厲鬼，冤有頭債有主找也不找你。”
雖然隔三差五就有牢裏的死囚犯殺頭，但每一場都會有大量看客，台下大家津津有味談論他們所犯何事。
(本章完)