011：劉小丫賣菜譜2

另外一張上寫着：

佛跳牆

首先，將水發魚翅排在竹片上，與蔥段一錢，薑片一錢，紹酒兩錢，一併下沸水鍋，煮一刻鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒一錢半，上籠蒸一個時辰取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上干澱粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。

然後，把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒四錢，豬骨湯八兩，用旺火煮開，撈出，裝入小罈子裏。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小罈子裏。再把花菇、乾貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小罈子裏，面上放薑片。

最後，將熬好的蔥油倒進小罈子裏，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨一個時辰半，啟封即成。

劉小丫打聽到雲兮樓的老闆凌歡好美食，而且雲兮樓經常更換菜式，所以對於這次用菜譜換錢的做法相當自信。其實在現代，她對做菜沒什麼研究，要不就不會把張爺爺張奶奶的饅頭鋪改成包子鋪了。因為喜歡《紅樓夢》，所以對四十一回中鳳姐講解茄鯗的做法印象特別深刻。至於佛跳牆，是因為當時和朋友打賭，才特意去學的。另外，這兩道菜，一道出於小說，一道才出現100多年的福建名菜，絕對不怕雷同，據她研究，天龍朝大概是三國到唐代之間某個斷層的朝代。

“你是第一個到我去兮樓來賣菜譜的人！”看不出凌歡是諷刺還是稱讚。

“凡事總有第一回！”

“你很自信！”

“我是對自己的菜譜有自信！”

“不知你這兩道菜師承何處？”

“這是我的私事，恕我無可奉告。”

“你就確定我一定會買這兩道菜譜？”

“本來不確定，但是現在確定了！”

“喔，怎麼講？”凌歡突然對眼前這個弱不禁風的女子感興趣了。

“京城的人都知道，風流雙公子之一的凌歡小侯爺，有兩個愛好，一是美女，一是美食，所以又稱雙美公子……”劉小丫站了半天，見人家絲毫沒有待客的意思，自己坐下來，倒了一杯茶喝。

“這個稱呼我從沒聽過，恐怕是你自己編的吧？”

“綽號么，最重要的是貼切，有了第一個人叫，就有第二個第三個，然後就流行了。”

“哈哈哈，言之有理！然後呢？”這個長得毫不起眼的女子，突然讓凌歡非常感興趣，率真、聰明、善辯，還有點狡黠，卻不失可愛。