第110章 青椒釀肉
第110章青椒釀肉
中午阿香婆熱情地留蔣珍珍在家吃飯，蔣珍珍本想邀請阿香婆一起出去吃，她請客，但阿香婆卻說：“你難道來家裏一趟，我必須讓你嘗嘗我的手藝，我和你說，我的手藝可好了，不嘗一下你肯定會後悔的。”
既然阿香婆都這麼說了，蔣珍珍當然不能做讓自己後悔的事兒了，她笑着說：“那行，那今天我就厚着臉皮留下了，嘗嘗阿婆您的手藝。”頓了下，又說，“阿婆您家裏是開早茶店的，生意還越做越紅火，那肯定全都是因為您的手藝好。”
阿香婆笑容裏帶了點得意，說：“那當然了！”緊接着，她笑容稍微變淺了一點，嘆了口氣，說，“其實一開始手藝也不行，做的東西不符合新港人的口味，但我不服氣，我不信別人能做好我卻做不好。之後我就拿着手裏剩餘不多的存款，跑遍了差不多整個新港生意紅火的早茶店，嘗嘗人家的東西是什麼味道的，好吃在哪裏，為什麼會那麼吸引人。”
“然後我就回來自己琢磨，試了無數個方案，總算調出了滿意的味道和口感，讓周圍的鄰居試吃，也都說好。”
“從那時候開始，我家的早茶店生意才慢慢變好了，至少能養活我自己，不至於在新港活不下去。”
阿香婆三言兩語就描述完了自己的創業過程，但蔣珍珍知道，這其中的艱辛肯定有很多很多。好在那些辛苦都沒有白費，總算讓阿香婆的生活越過越好。
阿香婆打開冰箱，冰箱裏裝了滿滿當當的食材，什麼蔬菜水果牛奶牛肉豬肉羊肉以及各種魚肉，種類和數量之多，蔣珍珍覺得足夠一家四口人吃一個星期的了。
阿香婆看到蔣珍珍震驚的表情，笑着說：“我喜歡研究一些菜譜，所以就各種食材都囤了一些，想到什麼就做什麼。”
說著，她從冰箱裏取了一塊牛肉和一塊豬肉出來，這是她一早放在冰箱的冷藏室里解凍好的，準備午餐或者晚餐時使用。
然後又從冰箱裏取出來西紅柿、金針菇以及青椒。
她問蔣珍珍：“兩個菜夠不夠吃？”
蔣珍珍連忙說：“夠了夠了，今天中午只有咱們兩個，其實一個菜也夠的。”
“一個菜怎麼能行！”阿香婆說，“我自己在家吃飯的時候還做兩個菜呢……那咱們今天中午就做一道番茄金針菇肥牛，以及一道青椒釀肉。”
蔣珍珍一聽這個菜名口腔就開始分泌口水了，她主動來到阿香婆的身邊給她打下手，洗菜切菜，切肉片剁肉餡，什麼都能幹。
阿香婆看着蔣珍珍切出來的肥牛片，滿意地點點頭，說：“你這刀工真不錯，肥牛片切的又薄，厚度還均勻，是下過功夫的刀工——在家經常做飯吧？”
蔣珍珍搖搖頭，說：“我家裏大部分時間都是我媽媽做飯。”
“也對。”阿香婆點點頭，她很理解地說，“年輕人要在外面闖天地，努力賺錢，肯定沒剩多少時間進廚房做飯。廚房裏有我們這些長輩就可以了，還能發揮發揮餘熱……來，把肉末給我。”
蔣珍珍連忙把裝着肉末的碗端到阿香婆的面前，阿香婆往肉末裏面加了一個雞蛋，兩勺生抽，兩勺耗油，兩勺料酒，然後攪拌均勻，放到一邊備用。
這個時候水燒開了，阿香婆用開水燙了下番茄，把番茄遞給蔣珍珍說：“你把番茄的皮剝一下，然後把番茄切成丁。”
囑咐完之後，阿香婆就把切好的牛肉片下鍋了，加入料酒焯水，撈出備用。
之後她把鍋裏面的水倒掉，放入油，油熱後放入蒜末蔥花爆香，緊接着放入蔣珍珍切好的番茄丁炒至軟爛，加入一勺番茄醬後繼續翻炒至濃稠。
阿香婆看着差不多了，往鍋裏面倒入一碗水，再加入一勺生抽一勺胡椒粉，轉大火把水煮開。
“珍珍啊，你把剛才的肉餡攪拌一下，用點勁兒，把肉餡攪拌到比較粘稠的狀態。”
阿香婆話音剛落下，蔣珍珍就開始幹活了，這種力氣活兒最適合她了，她攪拌的速度很快，沒多長時間，就達到了阿香婆想要的狀態。
“接下來咱們把肉餡填入青椒里。”阿香婆拿了個筷子，夾起肉餡往青椒裏面放，同時注意了下蔣珍珍的動作，說，“注意肉餡不要放太多，只要均勻就行了，否則一會兒煎的時候容易露出來。”
阿香婆只填了一個青椒，鍋就開了，她放下青椒和筷子，起身掀開鍋蓋，把切好的金針菇放入鍋里繼續煮。等金針菇變軟之後，加入燒失量的鹽和味精調味，最後加入肥牛煮開，撒上蔥花就好了。
從阿香婆掀開鍋蓋的那一刻起，屋子裏面就飄滿了番茄肥牛的味道。這味道實在是太香了，蔣珍珍都忍不住吸溜了下口水。
番茄金針菇肥牛做好之後，接下來就要做青椒釀肉了。
這道菜比較簡單，把所有青椒都釀好肉餡后，在青椒的兩頭沾上少許干澱粉，緊接着燒鍋熱油，放入青椒慢慢煎，直到青椒的兩面變成黃金色並且起皺，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋大火燒開。
最後淋上澱粉液勾芡，大火收汁，這道菜就做好了。
兩個菜全都盛到盤子裏，一個菜紅艷艷的，一個菜綠油油的，看着都非常令人有食慾，而且兩個菜的香氣交織在一起，蔣珍珍的口水簡直飛流直下三千尺。
真的是太香了！
“阿婆，配着這些菜，我感覺我能吃下三碗飯！”蔣珍珍盛好了米飯，目光直勾勾地盯在菜上，一瞬都捨不得離開。
阿香婆笑容滿面，沒有什麼比自己的廚藝受到喜愛更讓她開心了，她笑着說：“只要你能吃得下，今天的米飯管夠！”
青椒釀肉是微辣的，一口咬到嘴裏，最開始是酥脆的，緊接着裏面的肉汁爆開，咸香的味道充斥着整個口腔。
肥牛的味道也非常好，口感軟嫩，還帶着點番茄的酸甜味道，和米飯簡直是絕配。在米飯上面澆一點汁，讓每一顆米飯都浸透番茄肥牛湯汁，再搭配一口肥牛，美味到讓人恨不得舌頭都吞掉。
(本章完)