40今天中午吃什麼
回到家,兩個孩子把碗已經洗了,竹筍也被他們曬出去了。
“娘,我們中午是不是要燉野雞啊,還要煮別的菜嗎?”
“你爹抓了幾條黃鱔。”林禾把幾條黃鱔抓出來,滑溜溜的,還差點抓不住:“你把這幾個碗也一起洗了,我先把野雞燉上。”
黃鱔燉湯自然最好的,但是想了想,林禾還是決定做干煸黃鱔。
家裏除了之前李長輝買的大料,就只有蘿蔔和竹筍可以用來燉湯,但是這兩種配菜,都不適合燉黃鱔。
竹筍燉雞還不錯,林禾抓了兩把半乾的竹筍泡上,野雞昨晚已經被李長輝剁成塊了,倒是方便了林禾。
鍋里有熱水,舀了一瓢熱水,把雞肉仔細清洗兩遍,順便感慨一下,這父子倆,還真是同樣的細心體貼呢。
“娘,碗洗好了,竹籃也洗了,上面有黃鱔的粘液,和灑出來的稀飯。”
李瑜說著,就已經湊到兩個弟弟跟前了。
“娘,這是爹抓的黃鱔啊,不是說天氣熱了才會有黃鱔出來嗎?怎麼這麼早就有了啊?”
黃鱔被林禾扔在屋檐下角落的,準備野雞燉上了再去處理,李皓拖着弟弟的椅子,早就跑過去了。
“嗯,應該是耕田時翻出來的。”
李瑜驚訝的張大嘴巴:“以前也沒見誰耕田的時候,能把黃鱔耕出來啊。”
“大哥真笨,其他人沒爹爹厲害唄,爹爹打獵那麼厲害,其他人怎麼能跟爹比。”
李皓直白的吐槽,聽得林禾忍俊不禁。
這孩子,不愧是喜歡‘打架鬥毆’的,果然對李長輝的武力值最信服。
“也是哦,我差點都忘了,爹爹打獵也非常厲害的。”
兄弟倆討論了一會兒,最小的李安不會說話,但也時不時的‘啊啊’幾聲,就好像在跟兩個哥哥一起討論一樣。
不過沒一會兒,李瑜就被林禾叫去燒火了。
野雞身上的味道比較重,林禾用薑片蔥絲和白酒,先焯水煮了一遍,撈起來用涼水清洗濾干。
只是這樣還不行,熱鍋冷油,每每這個時候,林禾就忍不住感嘆,好想用植物油啊!
豬油炒素菜,尤其是帶葉子的青菜,真的特別香,但是炒肉……
算了,別挑剔了,別人家想這麼用油還不捨不得呢。
連忙收回差點飛走的思緒,等豬油化開后,把雞肉倒進去,倒了一點白酒翻炒一會兒,放入粗鹽生薑大蒜花椒,片刻后再加入八角香葉桂皮干辣椒等香料。
隨後又舀了半勺醬油,再炒一會兒,最後才加水燉煮。
這樣燉出來的野雞,沒有腥味,會更好吃一些。
至於和雞湯?林禾覺得,雞湯雖然好喝,可營養全在肉里,吃肉就好。
何況就扔了三四個干辣椒而已,湯也不會太辣,就是比清湯渾一些,也是可以喝的。
再說了,這幹活累了,吃點有味道的飯菜,胃口會更好一些,太清淡的野雞湯有腥味,還不下飯呢。
“瑜兒,我去收拾那些黃鱔,等鍋里煮開了,把這些竹筍加進去。”
本來就是沒晒乾的竹筍,這會兒已經快泡開了,何況野雞肉緊實,要燉很久,竹筍也要煮很久。
“好嘞娘,我知道了。”
林禾拿着菜刀,舀了一盆水端到院壩最角落,沒有急着收拾黃鱔,而是又拿了個鋤頭,在旁邊挖了一個坑。
“娘,你這是幹嘛呢?”李皓拖着弟弟連忙跟過來。
林禾看着李皓的動作,眉頭一跳一跳的:“你小心點看着安兒,毛手毛腳的,小心把他摔了。”
隨後把鋤頭放到一旁,拿了黃鱔過來:“黃鱔內臟腥味重,放在外面容易招蟲子,埋起來乾淨些。”
“娘我知道,不會摔着弟弟的,你看他也很高興呢。”
李皓吐吐舌頭,帶着幾分調皮和可愛。
再看李安,果然就像李皓說的,竹椅在地上拖拽時的顫動,帶着他整個人也是一抖一抖的,連帶着他口中‘啊啊’的聲音,都帶着顫音。
搖搖頭,真是不明白這小朋友喜好的點,到底在什麼地方。
“算了,你去拿個大碗過來,我剛才忘拿了。”
李皓中氣十足的應了一聲,就小跑着去廚房了,林禾都沒來得及提醒他慢點,小心別摔着碗,他又抱着一個大海碗回來了……
算了,懶得說了。
隨手摺了根樹枝,用菜刀把一頭削尖,再把粗的那一頭,卡在青石板院壩的縫隙處。
拿起一條黃鱔,回憶了一下記憶中看到的動作,直接把黃鱔腦袋釘進了樹枝上。
一隻手把黃鱔整個捋了一遍,心裏已經有譜了;
另一隻手拿着菜刀,在黃鱔腹部從頭到尾划拉一下,整個黃鱔就被開膛破肚了。
菜刀從頭到尾再輕輕一刮,黃鱔肚子裏就乾淨了,連黃鱔骨都被一起帶走了。
最後再剁頭去尾,一條完整的黃鱔就收拾出來了。
看着自己的作品,林禾很滿意,原來處理黃鱔也沒那麼難。
一氣把剩下的都處理了,大海碗還差點裝不下。
但是現在的黃鱔身上還有血,不想沾染到水盆上,就讓李皓幫她舀水,直接在大海碗裏清洗。
洗乾淨血跡,又叫李皓拿了粗鹽,粗鹽可以把黃鱔身上的粘液搓洗掉,又讓他抓一把麵粉出來,使勁搓揉,最後再清洗幾遍,黃鱔就徹底清理乾淨了。
本來用開水燙,也能達到去除粘液的效果,甚至還更方便,但沒有這樣做出來的口感好,所以林禾放棄了那個簡單快捷的方法。
她的愛好不多,做飯勉強算是一個,不是特別麻煩的東西,她都願意嘗試一下。
李皓還沒見過這麼處理黃鱔的,當即就驚訝了。
“娘,你好厲害啊。”還不等林禾客氣呢,就看到李皓眼睛一轉,看向旁邊流走的那些麵粉漿水:“可是娘,那些麵粉也好可惜。”
“……”林禾。
隨即翻了個白眼:“待會兒吃的時候,別說浪費就行。”
不過在心裏,還是稍微反省了一下自己。
雖然李長輝肯定不會說什麼,但是在糧食稀缺的時代,這樣的行為,確實有點浪費,尤其是還給家裏的孩子,做了不好的表率。
下次還是用草木灰吧,反正跟麵粉的效果也是一樣,可以帶走被鹽搓洗下來的粘液。
她之前只是一不留神忘記了,還是被李皓提醒了才想起來。
只是死鴨子嘴硬,不想跟孩子承認做錯了而已。
嗯,下次改過就好。