第二十一章

第二十一章

在確定湯小康步驟沒有問題以後,湯有為習慣性撕了一條腿下來。

看到這一幕,湯小康終於明白自己嘗菜總撕雞腿的毛病哪來的了。

這也是家傳啊!

才吃兩口,湯有為便皺起了眉頭。

鹽焗雞的味道還不錯,就像他說的,調味算是合格了,但是雞肉的那股棉柴的感覺,確實異常的明顯。

早已經知道結果的湯小康,靜靜的站在一旁,等着老爺子思索之後的結果。

看起來湯有為做的似乎都是無用功,就僅僅是將湯小康曾經研究的步驟全都做了一遍一樣。

但是其中用處的區別,還是很大的。

湯有為在東居做了將近三十年的主廚,小半個湯家菜譜都在他的手上重現過。

更何況,老爺子他還是跟着太爺爺和祖爺爺學習過的人,接受過巔峰的洗禮之後,不管境界有沒有達到,但至少眼界的範圍,絕對是擴大了不少。

“不是只做的問題,絕對是雞的問題。”

不由自主的低聲說著,這隻美味鹽焗雞的製作過程,湯有為是全程看着湯小康做下來的。他的心裏自然有數。

盯着面前的這隻雞思索了半響,隨後湯有為直徑走到最後的那一隻母雞面前。

湯小康的心頓時提了起來,這可是他后廚裏面唯一一隻能下蛋的雞,自己還等着靠他回本呢!

不過,如果是老爺子提出要用它練手的話,湯有為只能夠忍痛割愛了。

幸虧湯有為對這僅剩下的一隻母雞,並不是很感興趣,而是想到了什麼,轉身對着湯小康問了起來。

“這些雞都是多大的你知道嗎?”

“高四十一,寬三十。”

湯小康下意識地說了出來,他沒想到老爺子會問出這麼刁鑽的問題,得虧當時為了選個合適的砂鍋,他特地量了一下雞的尺寸。

……

一頭霧水的看着湯小康,湯有為完全沒有弄明白,剛剛自己孫子說的是個啥東西。

“我是問幾個月大了!”

“四個月。”

縮了縮脖子,這時候湯小康才明白原來是自己弄錯了。

“四個月,一百二十天。”

摸索着下巴,湯有為似乎發現了問題的所在。

隨後便對着湯小康擺了擺手。

“去弄一隻一百八十天以上的老雞再來試試。”

“老雞?”

重複了一句,湯小康沒有猶豫,直接打電話給了吳老闆,現在市場管制比較嚴格,活禽在菜場基本是買不到的,只能問問吳老闆有沒有辦法了。

不得不說,作為一個想賣雞肉的羊肉攤老闆,吳老闆的能力還是值得信任的,根本沒有等多久,就見到他提着一隻活雞來到了東居的門口。

直接拽着雞翅膀,快步的走了進來,見到湯有為在,吳老闆眼睛一亮,立刻把手裏的母雞塞到了湯小康的手裏。

“你要的雞。”

說完,就朝着湯有為走了過去。

“湯師傅,沒想到還真的能再見到您,昨天就聽說小湯師傅說您要來,我還以為要過段時間呢。”

笑着對着湯有為打着招呼,在鼓樓菜場呆的這十幾年,前面都是他一直給東居提供者新鮮羊肉,和湯有為也算是老熟人了。

“小吳!”

湯有為同樣沒想到來的人會是吳老闆,詫異的和對方打了聲招呼,看到已經一臉滄桑的吳大,湯有為略顯感慨。

十年前,那個還是小夥子的吳大自己拍着胸脯包攬了東居的羊肉生意,沒想到十年後,等到自己的孫子接受之時,已經歷經風霜的他,還是依舊再給東居供貨。

兩個人之間也將近有着十年沒有見面,這一見到,一時間不由得打開了話夾子,從曾經的東居,再到兩人這十年之間的經歷,又到最後湯小康接手東居這件事情。

“小康這孩子現在還有很多東西不懂,有時候要小吳你多幫忙照顧一下啊。”

“哎,湯師傅你這說的,小湯師傅人挺好的,而且這一手廚藝絕對是繼承了您的水準,東居在他手上一準的出不了問題。”

聽到吳老闆的話,湯有為沉默的點了點頭,今天看了湯小康製作廣式羊肉湯和美味鹽焗雞的過程,那種熟練地模樣,比起自己也差不到那裏去,最多就是經驗上的欠缺。

自己的孫子有着廚師天賦,這是湯有為一直驕傲的事情,現在見到這東居能夠重新開業,自己的孫子也能夠在重拾手藝。

對於湯有為來說,絕對是一個非常圓滿的結果。

就在兩人聊天的時候,湯小康整個人都動了起來,將吳老闆送來的老雞宰殺腌制,晾乾鹽焗。

哪怕是站在大廳之中,兩個人都已經依稀問道那股咸香的鹽焗味。

被炒熱的粗鹽,現在在二次制熱,將大料之中的香氣完全的烘烤出來,芬芳四溢。

“小湯師傅做的這是啥呀,這麼香。”

口腔里的唾液不由自主的分泌出來,嗅着空氣中的香味,吳老闆一時間覺得自己食指大動。

“一道新菜品,小吳你也一起來嘗嘗吧。”

看着吳老闆的模樣,湯有為笑了起來,其實連他自己都沒有想到,自己孫子能夠將鹽焗用的炒鹽烘製的如此香氣十足,就連他都已經有了不小的食慾。

等到兩個人進入了廚房,湯小康正好將鹽焗雞拿出來,撕開最外面的吸油紙,燈光的照耀下,整隻鹽焗雞散發出影視劇里才擁有的淡淡金光。

“這雞加了特效吧!??”

站在後廚門口的吳老闆頓時叫了起來,他怎麼都沒有想到自己才進來,竟然就看到了一個會發光的食物!

不過此刻的湯小康卻沒有工夫理會吳老闆,果斷利落的撕下來一個雞腿,直接自己嘗了起來,入口乾香,跟重要事那雞的肉質非常緊嫩,沒有絲毫棉柴的感覺,口感非常好。

“成功了!”

驚喜的望着自己的爺爺,湯小康想不到,原來最終的問題竟然會是在這裏。

聽到這話,湯有為也滿意的點了點頭。

“果然還是你的雞太小了。”

聽着二人的談話,一頭霧水的吳老闆不由說了一聲。

一頭黑線,湯小康發現,隨着吳老闆的話,他竟然不知不覺中唱了起來?!

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今天有點卡文,所以更新少了點,後面會補上的,對不起了大家!

另外:再次感謝yy小妖大佬的推薦票,還有數據的痛苦和211801201……大佬的推薦票,謝謝大家的支持

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