第2章 蛋炒飯真的會發光
“喲!小秦這是家裏來客人了?”
提着大包小包準備回家的秦琅腳步一頓,很快認出了聲音的主人,住在同一棟樓的周姨。
“買來練習做菜。”秦琅輕描淡寫地開口。
“也對,我都忘記你是廚師了。”周姨瞭然點頭,呵呵一笑,“那你忙,用剩的食材別忘了放冰箱,這個天氣壞得快。”
“謝謝提醒,我會的。”秦琅點頭,而後迅速上樓。
直到關上家門,他才如釋重負地將手中提着的大包小包放下,表情重新恢復了生動。
也不知道前身為何特別討左鄰右舍喜歡,買菜這一路上,他已經遇到了不少如周姨這般的街坊鄰居上前打招呼。
哪怕有前身的記憶,秦琅也擔心露出馬腳,只能草草應付一番。
“過兩日熟悉了這裏,再去接觸以前的熟人吧。”秦琅嘀咕一句,而後甩了甩因為一路提着大包小包勒出痕迹的雙手,提起地上的東西迅速進入廚房。
作為一位廚師,前身毫無疑問是夠格的。
房子雖然小,但廚房卻收拾得很乾凈,也足夠空曠,裏面常用的廚具都有。
秦琅等到手上的勒痕恢復,將袋子裏裝的,剛才市場上買來的食材一一放在案台。
現殺的老母雞和老鴨,豬蹄髈、精瘦肉和火腿,一應配料以及開水白菜的主角——白菜。
拿出一種食材,秦琅的臉便微微抽動一下,帶着肉疼。
在食靈世界,食材品質對價格的影響極大。
尋常食材價格不貴,但若是對品質有追求,價格就會高出許多。
這也導致眼前這些不算多稀有的食材,硬生生花了秦琅一千多。
“沒事,成了御靈廚就有別的門路賺錢了。”秦琅安慰了一下自己,而後拿起菜刀行雲流水地處理食材。
原身窮歸窮,刀不錯。
食材焯水,高壓鍋燉湯一小時…
秦琅拍了拍高壓鍋的鍋蓋,“感謝科技。”
放在以前文火慢燉,這個過程得持續六小時。
黃花菜都涼了。
隨便找了本書翻閱打發時間,約五十分鐘后,秦琅聞到了一股就連高壓鍋都無法抑制,絲絲縷縷在廚房內縈繞的香味。
那香味中充斥着老母雞和老鴨的鮮美,蹄髈略厚重的香味以及獨屬於火腿的獨特熏制風味,如同勾人的妖精鑽入秦琅的鼻竅。
很難想像高壓鍋打開的那一刻,這香味會是怎樣的濃郁。
作為一位廚師,秦琅最喜歡的便是此刻。
嗅聞美食的香味,於他而言便如同在和美食交流一般。
他放下書三兩步來到案台前,趁湯還差些火候,開始處理鮮肉和白菜。
鮮肉切成肉糜加水調成糊備用,白菜用刀修成花苞的模樣,而後便是打開高壓鍋的瞬間。
貪婪地嗅了一口瞬間如同爆炸一般填滿廚房的香味,秦琅臉上露出享受之色。
這樣的湯,等一小時值了。
撈出食材將湯隔水降溫,而後分次倒入鮮肉糊吸附湯中雜質,再過濾兩番,原本渾濁的湯就變得清澈見底了。
開水完成。
之後便是將白菜和清湯一同送入蒸鍋,等待半小時。
“嗷嗚~”
聞着濃郁而純粹的肉湯鮮香味道,早已餓極了的秦琅隨手拎起煮過撈出的蹄髈,啃了起來。
在高壓鍋下燉煮了整整一個小時的蹄髈已經軟爛至極,捏着骨頭上面的肉與外面白嫩的肉皮便滑落下來,中間還有着同樣煮得軟爛,呈現出半透明色澤的膠質。
“拌個蘸水往裏一滾…嘖嘖嘖。”秦琅邊說邊給自己做了一份。
很快,在蘸水中滾過附着上棕黃的亮色,上面還沾着紅艷艷的碎辣椒,味道也在厚重之外多了幾分辛辣的蹄髈就入了他的嘴。
美美享用一番,安撫了饞蟲之後,秦琅施施然打開蒸鍋。
開水白菜的烹飪,到這裏便算是結束了。
只是對於這道菜而言,還有一步不啻於畫龍點睛。
找來個漂亮的瓷盤,將蒸過的白菜立在盤中央,而後將清湯灌入壺中,從白菜的尖端開始淋下。
伴隨着清湯的浸潤,白菜慢慢打開,如同緊閉的花苞綻放於水中,美不勝收。
開水白菜,成!
“出來吧!我的食靈!”秦琅臉上帶着強烈的自信。
一秒…
五秒…
十秒…
秦琅沉默。
如果沒猜錯的話,自己應該是失敗了?
他,特一級廚師,召喚食靈失敗了?
不死心地又等了一會兒,看着桌上依舊精緻的開水白菜,秦琅嘆了口氣。
“自己吃吧。”他將瓷盤端到自己面前,“還缺了點主食。”
沒記錯的話,冰箱裏有剩飯和新鮮雞蛋。
意料之外的失敗讓他有些意興索然,索性隨便炒個蛋炒飯應付。
從冰箱中拿出食材,秦琅重新忙碌起來。
剩飯加入蛋黃抓拌均勻、蛋清下鍋炒散備用、米飯下鍋翻炒至粒粒分明、下入炒散的蛋清翻炒。
熟練到骨子裏的動作,讓他在翻炒的過程中有些失神。
前世領他走上廚師之路的那位師父,教他的第一道美食就是蛋炒飯。
蛋炒飯很家常,但卻蘊含著對火候的考驗,以它練手在學徒中並不鮮見。
師父脾氣不好,每一次他犯錯便是一頓呵責,但實際上卻很負責,典型的刀子嘴豆腐心。
即便後來離開了那家飯店一路成為特一級廚師,秦琅依舊對那位師父的恩情銘記在心。
只是,以後怕是再也無法見到他了。
秦琅翻炒着即將出鍋的蛋炒飯,如同要將自己莫名穿越的彷徨、誕生食靈失敗的不解一同翻炒進鍋中一般。
他沒有注意到,自己的周身不知何時有了極細微的光芒。
光芒在他額頂位置最為明亮,而後擴散周身。
翻炒結束,秦琅將鍋中熱氣騰騰的蛋炒飯迅速裝盤。
濃郁而醇厚的蛋香味,早已在翻炒的過程中溢滿整個廚房,裝盤的蛋炒飯每一粒米飯上都包裹着金色的蛋液,粒粒分明的同時有着肉眼可見的鬆軟。
裝盤完成的下一刻,盤中的蛋炒飯之上驟然爆發出刺目金光。
磅礴的吸力從蛋炒飯中爆發,彷彿要將秦琅的氣力抽空一般。
“蛋炒飯真的會發光?”
秦琅只感覺自己腦袋一片空白,身體越來越虛弱。
最終,他眼前一黑昏了過去。
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本章末彩蛋章內容:
【開水白菜】
【蛋炒飯】