第四十四章 愛的延續

當年的糯米平鋪在簸箕上，挑揀乾淨，淘洗幾遍待水清澈再浸泡半日，瀝干水分之時，就可以準備配料了！

把洗的乾乾淨淨的五花肉切成細細的肉碎，浸泡好的香菇也剁碎備用，蔥白切末，金鉤蝦米泡軟切碎用來增香，如果可以也是可以放小蝦皮的！

接着開火加上鍋，在鍋里倒入少許的豬油潤鍋，就可以把切碎的五花肉碎倒入划散，火的熾熱通過鍋的傳導，讓肉碎跳起了瘦身舞，清透的豬油從肥肉中擠出，瘦肉部分在豬油的煉製下慢慢收縮，釋放香氣，當肉碎變成變成一粒粒金黃的肉粒時，用鍋鏟把他們攏到鍋沿，光有豬肉的香氣時不夠的，接下來的操作才是美味的爆炸點！

鍋中間是肉碎榨出的豬油，他們平靜卻火熱，把蔥白，金鉤蝦米和香菇碎倒入，熱油充分的包裹着他們，激發出他們各自的香味，幾種味道混合在一起，那是讓掌勺人都忍不住咽口水的，在幾種配料都充分融合之後，快速的把鍋沿的五花肉碎翻入其中充分炒勻，就可以關火，讓鍋的餘溫加持，讓他們更加鮮香！

瀝干水分的糯米倒入不鏽鋼大盆，泡好的糯米是呈白色的，粒粒分明！

把鍋里炒制好的配料倒入其中，加上少許的鹽，雞精，蚝油，戴上手套，一場關於“芯”與“心”的融合就開始了！

“芯”是餡料本身，“心”卻是對食物的尊重！

把餡料和糯米翻勻，變成沒有煮熟的糯米飯，豆腐袋的“芯”就準備好了！

這時，另一個主角，油炸豆腐已經在旁邊的簸箕上，拍着整齊的隊伍，等待檢閱！

是的，檢閱，這一個個由白豆腐塊炸出來的黃金戰士，必須通過挑揀，把一些皮沒有炸透的揀出來，他們將會變成另一道美食-----五花肉燜豆腐！

輕輕拿起一個油豆腐，托在手上，在他的一邊，用食指戳開小口，然後把纖長的食指塞入其中，把裏面的白豆腐隔着結實的油豆腐皮配合著大拇指捏碎，讓白豆腐碎均勻的分佈在油豆腐的內壁！

這樣，一個開着口的豆腐袋就準備好了，接着就是裝滿他！

把豆腐袋移至左手指腹，右手抓起一把糯米料準確的填入張開的豆腐袋口，這一步是必須要用手來填料的，手指能感觸到豆腐袋壁的厚薄，掌握好填料的多少，不能填太緊實也不能太鬆散，這些都是考驗手感的！

當填得太緊實了，糯米在蒸制過程中熱氣不進去，會造成夾生的情況。而太鬆散，當糯米蒸熟后餘下的空間會吸入很多的水蒸氣，這樣的糯米就會變得太過於軟爛，口感不好！

通常，糯米芯都會高出袋口一點，壓成一個小半圓的形狀，不需要擔心他們會溢出來，糯米是有粘性的，蒸熟之後就會緊緊的抱在一起，遠遠的看就像一個個元寶，這也是客家人在逢年過節愛做釀豆腐的原因，意頭好，招財進寶！

灶上架上蒸鍋，把填滿的豆腐袋一個個擺進去，每一個之間都是要留些空隙的，因為糯米會膨脹，縫隙不僅利於蒸汽的循環，也是讓豆腐袋能熟透的秘訣！

半個小時的等待后，釀豆腐就能出鍋了，掀開蓋子，油豆腐的香氣混着糯米餡料的香氣直衝腦門，細看之下，糯米晶瑩剔透像是裹了一層油光，像內斂的珍珠散發的淡淡光澤，而油豆腐的外皮也被極大的拉升，緊緊的把糯米團包裹住了！

夾出一個稍微放涼，輕輕咬上一口，各種滋味在舌尖爆開，糯米散發的黏香，肉末香菇等等的焦香，還有有豆腐和附在內壁白豆腐的豆製品香氣，那是一種無法形容的感覺，讓人忍不住一口接着一口，大快朵頤！

這樣的食物是需要耗費大量的時間的，做豆腐，炸豆腐，做餡料，蒸熟，備小料，做這些，馮爸爸是用心了！

吃着吃着，馮晉的眼睛模糊了，他停下筷子，緊緊的咬住牙關，才勉強讓眼淚不至於流下來！

“爸”

“嗯？”

“謝謝······”

“傻孩子！”

馮晉復又低頭吃了起來，這下，他進食的速度明顯慢了下來，他細細的咀嚼，慢慢的吞咽，這是血濃於水的愛，也只有真正愛你的人才願意花時間與精力去做這樣一桌看似簡單的家常飯菜！

“對於宮言，你應該放下。。。。。”

飯後，馮晉幫忙收拾好餐桌，他也不着急離去了，靜靜的跟在父親的身後，慢慢的走在鄉村的小路上！

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