第55章 老闆，菜被退回來了

李鑫帶着酒歡歡喜喜的去了爺爺家，這次可不能先帶回去了，不然又被那不靠譜的老爸給霍霍了。

“爺爺，你乖孫女來了。”剛進家門就開始喊道。

“哈哈，乖孫女今天怎麼想着來看爺爺了。”李博文正在院子裏活動着身體。聽到李鑫的喊聲，哈哈一笑。

“嘻嘻，爺爺，今天給你帶好東西來了。”李鑫神秘一笑說道。

“什麼好東西啊？來給爺爺看看。”李博文收完功走了李鑫面前，看到李鑫手中的箱子說道。

“酒啊，驚喜吧，周墨塵家的酒。”李鑫拍了拍箱子說道。

“呦，是那小傢伙啊，嗯，他送的？”李博文眼睛微眯問道。

“他那小氣樣怎麼會送我，我買的，你得讓我老爸報銷，這酒老貴了，一箱子20斤，100萬。”李鑫解釋道。

“哦？賣你的？那行回頭我打電話讓那小兔崽子給你報銷。”李博文神色一松說道。

“嗯，我們一人買了一箱，囑咐我們讓你們別喝多了，這酒元氣太足，容易補過了。”李鑫比劃道。

“哦？那我倒要嘗嘗了，去，乖孫女，給爺爺拿個小酒杯來。”李博文這會兒來了興趣。

“爺爺，大清早的你就要喝酒啊？”李鑫目瞪口呆的問道。

“沒事，就一小杯。我嘗嘗。”李博文說道。

“那好吧，我去給你拿。”李鑫無奈道。

李博文看着桌子上放的木箱，紋理顏色都是上乘之選，打開一看，小小的古風制酒瓶，一種青色帶有風紋，一種藍色帶有雨滴。一看就不是凡品。

“吶，爺爺，酒杯。好漂亮的酒瓶啊。”李鑫拿來酒杯看到箱子裏的酒瓶一下子就被吸引住了。

“嗯，好東西。好香。”李博文也讚歎一句，打開其中青色的瓶子，上面寫着秋霜字。緩緩的斟上一杯。沒有倒滿。一兩酒能倒三杯的小酒杯。端起一飲而盡。

身體中的燥熱一下子沒了，有股暖流向身體各處流淌，尤其是年輕時期腿部受的傷，也出現了一股溫熱，像是在滋養，精神和身體上的舒適感讓李博文一下子愣了神，陷入其中。

“爺爺？”李鑫看到李博文獃獃的，還以為是酒出了什麼問題，試探的叫了李博文一聲。

“昂。”李博文被李鑫驚醒。回過神來，看着桌子上的酒，就想再來一杯。

“爺爺，可不能喝了，周墨塵說了這酒不能喝多的，要不你晚上再喝點吧。”李鑫趕緊攔了下來。剛才愣神就把李鑫嚇了一跳。可不敢再讓他喝多了。

“哎，這酒，又佔小傢伙便宜了。”李博文感慨道。

“爺爺，這酒很好喝嗎？”李鑫好奇的問道。

“你這朋友交的好。小傢伙這性格討人喜歡。會辦事。這酒放外面300萬你也別想買。”李博文讚歎了一句。

“嘻嘻，那是，我的朋友能差嗎？既然爺爺喜歡，那以後喝完了跟我說，我再去找周墨塵要去。我們小輩的好開口。他也不會拒絕，不然也不會找我們要錢了。”李鑫自豪的說道。

“好，好，還是我乖孫女孝順，我這就讓那小兔崽子打錢。”李博文也不再糾結此事，轉身就去打電話了。

蘇家也是如此，兩個老小孩都在給自己的兒子打電話讓他們給自己孫女打錢。

時間兜兜轉轉又是一個輪迴，離衛生檢查事件已經過去了十來天。餐廳的生意每天都是滿噹噹的。幾位廚師的手藝也越發的精湛。

從客人們的反饋上就可以看的出來。

姜瑩瑩那無與倫比的天賦也逐漸凸顯出來，此時再看，已經跟之前剛來的時候判若兩人。周墨塵也給她準備了很多考試相關的書籍，準備讓她下個季度初就去參加一階的廚師資格證考試。

而周墨塵也在不斷的學習着其他的川菜菜品，實在是川菜中的菜品太多。比較有名的都有上百道菜，而餐廳也僅僅上了不到二十種而已。周墨塵也準備在餐廳隔一段時間就更新一下口味，以免產生味覺疲勞。

還有中華美食的其他菜系，周墨塵也只有一點點的去學去練。這是一個漫長而艱辛的過程。當然對於這些周墨塵還是相當樂意的。沒有一個吃貨能拒絕這樣的待遇。

“小塵。”突然一個鈴聲叫醒了正在看書學習的周墨塵，打開手機一看是黃小廚。

“怎麼了黃老師。有什麼事嗎？”周墨塵問道。

“晚上節目就播出了。別忘了收看。”黃小廚說道。

“好！黃老師什麼時候空了，就來蘇城。”周墨塵邀請道。

“行啊，過陣子我帶着家人一起去，你小子可得親自下廚，我可是把你吹的天上地下無所不能的。”黃小廚開玩笑道。

“好！給你安排的妥妥的。”周墨塵笑道。

“那行，我先掛了。回見！”

“好！回見！”

掛完電話周墨塵繼續沉入了書中的世界，每次以食神的視角去看一道菜肴的完成總會有不同的收穫，讓周墨塵覺得自己其實就是學了個寂寞。他其實也知道自己的境界還沒達到。只是越學就覺得自己懂的越少。

“咚咚”一陣敲門聲響起。

“小塵，時間到了。”凌梓涵的聲音從門外響起。

“知道了凌姐，我這就下去。”周墨塵合上書，從羅漢榻上下來。出門去了后廚。

到了后廚，其他人都已經開始處理晚上要用的食材，量也會預留出一部分，多出的一些就是員工吃的員工餐，以防食客們要點餐沒有菜了，基本上這半個月以來，他們把控的量還是很準的。

6點就已經有客人來了。后廚又是一片刀光劍影的。

“老闆，樓上包廂的回鍋肉被退回來了。”服務員端了一盤菜來到后廚，走到周墨塵旁邊說道。

“誰做的？”周墨塵看了一眼就知道問題所在了，回鍋肉雖然看着簡單，但是做好了很難，這道菜非常考驗廚師的火候和油溫的把控。

“老闆，我做的。”官子棋支支吾吾的回道。

“停下手中的東西，看我做一遍。”周墨塵並沒有怪他，一般的客人是吃不出來太大的差距的，但是會吃的人可以。

“好！”官子棋興奮的放下手中的活，跑到周墨塵面前。

“有沒有煮好的肉，還是溫熱的。”

“有，有，給，老闆！”

周墨塵接過肉感受了一些溫度，還算可以。

一般回鍋肉這道菜，選料很講究，要當天宰殺的鮮豬肉，肥四後腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

煮肉的時候也要注意，清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。

很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裏浸一浸，趁外冷內熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。

所以周墨塵感受了一下這塊肉的溫度，剛好合適。快速的把肉切成均勻的薄片，炒鍋上火加很少的油煸香辣椒、花椒，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬炒出紅油。適當的加入少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜，點少許料酒，糖，調好味道出鍋。

火候油溫拿捏得當，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。這才是回鍋肉。

“看懂了嗎？什麼時候用中火，什麼時候用大火。肉的色澤是怎麼變化的。”周墨塵做完問道。

“嗯，懂了老闆，我會注意的。”官子棋回道。

“不，你不懂。”白承煥在旁邊嘀咕着。

“好，慢慢練，今天有老饕在，我去看看。”周墨塵說完端着回鍋肉去了樓上，這是他的餐廳第一次被退菜回來，他想看看是誰。

“你們來了也跟我說啊，我不就親自下廚了嗎？凌姐沒看到你們嗎？兩位老爺子好啊，久仰，久聞大名，無緣面見，倒是晚輩的錯了，小子在這裏賠個不是！”

周墨塵一推開門就哭笑不得，就看到李鑫和蘇淺在包廂里坐着，旁邊還有兩位老爺子，不用問也知道是倆人的爺爺。

“嘻嘻，告訴你多沒意思啊，我們倆偷偷上來的沒讓凌姐看到。”李鑫笑嘻嘻的說道。

“哈哈，小友倒是個妙人啊，今天我們兩個老傢伙也來嘗嘗你的手藝，簡單的吃個飯。”李博文大笑的說道。

“還真是一表人才，說話做事也很有章法，怪不得這幾個小傢伙願意跟你接觸。不錯不錯。”蘇明之輕撫着鬍鬚點了點頭。

“兩位老爺子妙贊了，我親自下廚給老爺子做頓簡單的飯菜。稍等。”周墨塵說完放下回鍋肉就去了后廚，查看了下包廂還有哪些菜品要上的。開始準備食材。

“爺爺，嘗嘗，這回鍋肉肯定是周墨塵做的了。”蘇淺夾了一筷子放到蘇明之碗裏說道。

“好好，我嘗嘗，嗯，確實不錯。色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。好手藝啊。”蘇明之嘗了一塊肉說道。

“你們兩個丫頭，是不是哪個看上這小友了？跟爺爺說說，爺爺給你們做主？”李博文試探着問道。

今天看到周墨塵的面相，很正派的一個人，眼神堅定有神，以後必成大器。就是年齡太小了，做他的孫女婿他還是可以考慮的。在他這裏從來沒有門第一說。