48章 煎餅卷子

薄薄的煎餅被娘不斷翻轉摺疊，撒上蔥花和鹽，再放一點點的腥油（動物油脂，一般是五花肉或者肥肉煉出來的油），在鏊子上烙的酥脆，變成香脆可口的煎餅卷子。

攤好的煎餅卷子碼的整整齊齊，包在那紅布碎花包袱里，這就是我初中時候一星期的口糧，據說那包袱用的布子是爺娘結婚時候別人送的喜單（農村結婚時候比較近的親戚會送喜單，也叫帳子，其實就是一大塊花布），大塊的紅布上印着大大的牡丹。

還記得娘那時候的樣子。細長的臉上還沒有皺紋褶子，也還沒有淡淡的老年斑。腿也還是好好的，沒有腿疼，更沒有膝蓋和腿部變形，走起路來不吃力，更別說坐下後起來都困難了。手上也是完完整整的，指頭沒有讓石頭砸壞，還是五根手指頭，手更沒有浮腫。意氣風發的她用藍方巾或者黃方巾包裹着頭髮，那時候的藍方巾顏色還是最鮮亮的時候，不似現在已經掉色泛白。

星期天的早上，娘就開始忙活。拿起蒲團放在飯屋的柴火前面，一手就能拎起鏊子。幾塊石頭一墊，鏊子支棱起來，坐在飯屋的鏊子旁，旁邊是一盆的煎餅糊子。

盆是老砂盆，裏面有紅釉的那種，還是比較光滑的。它既是糊子盆，也是面盆。平時的時候和面用它，盛煎餅糊子也用它。

煎餅糊子是星期六下午我和娘一起推磨現磨的，棒槌子用的都是當年的新棒槌子。磨棍我和娘一人一根，她的那根長，我的那根短，娘倆的影子隨着磨旋轉，層層的棒槌糊子順着磨的縫隙流淌，繪成一幅黃灰色的畫卷，黃色的是煎餅糊子，灰色的是石磨，空氣中瀰漫著淡淡的棒槌子香。

那時候的自己還不懂得為爺娘分擔，一如現在的孩子一樣認為所有都是負擔，都不是他們該做的，都應該是爺娘做的。推磨的時候會偷懶，僅僅是扶着磨棍不出力，娘看出來了也只是笑笑，看破不說破。

娘熟練的取一把麥秸點燃，快速的續到鏊子底下，一縷縷的白煙瀰漫在飯屋裏，嗆的人難受，眼也睜不開。麥秸續了一把又一把，鏊子熱了，煙也慢慢下去了。

麻椒油倒一點在鏊子上，擦一下，舀一瓢糊子倒在鏊子上，放下舀子的手快速拿起咣當耙子，手一轉糊子就攤滿了整張鏊子，糊子有厚有薄，還不均勻。左手拿起爺給做的煎餅刮板，不同方向來回刮幾次，煎餅基本也就成型了。蒸騰的熱氣順着煎餅粗糙的一面升起，差不多的時候娘再拿刮板在煎餅邊緣一沾，手迅速將煎餅揭起來，倆手一倒，迅速蓋在鏊子上，坐等水份被蒸發，蒸發后的煎餅也就熟了。攤好的煎餅被整齊的放在用秫秸做的鍋蓋上，攤好一張繼續下一張。

娘攤煎餅的時候我都會守在旁邊，愛吃那一口酥脆，剛攤好的煎餅不管是直接吃，還是卷上蔥葉、椿葉鹹菜，都是我最喜歡的美味。

攤好的煎餅端回屋，疊煎餅的活基本都是我來干。順着中間對摺，左往右，右往左再一折，一張煎餅就疊好了。

疊好的煎餅一部分直接包包袱，一部分烙成煎餅卷子，最後再拔些大蔥，炒點辣疙瘩鹹菜，一起放到娘用化肥袋子縫的書包里。

記憶中上初中那幾年，這一幕幕一遍又一遍的重複着，煎餅和煎餅卷子讓我念念不忘，現在還會時不時的去糧油店買上一包，只是家裏只有我和小兒子吃。為了吃到大蔥卷煎餅，我還在家後面的山上開荒種了點。