2章 柿子煎餅

煎餅，是沂蒙山區人早期的主要食糧，由玉米做成，經由多個工序製成，便於儲存，但口感一般。

柿子煎餅，是姥娘對我的愛，是姥娘在我小時候能拿的出的最好的禮物，自從生活好了、煎餅吃的少了后就沒有再吃到過。

小時候的煎餅要經過玉米磨面、玉米面發酵、上磨碾細變成糊糊（叫做煎餅糊子），最終由家裏的娘在鏊子上攤成薄薄的圓形后就可以吃了，技術好的娘攤的又薄又脆，差點的就厚多了，口感也差很多。

攤煎餅是一項技術活，糊子如果發酵太厲害，煎餅攤出來就是酸的，剛剛好的話就是甜的。

我小時候最喜歡吃的是酥酥的甜煎餅，尤其是剛攤出來的，我記得我最多一次吃了8個，嚇得我娘不敢讓我再吃，怕撐着我，那一年，我7歲。

姥娘是遠近聞名的做飯好手，尤其是蒸饅頭和攤柿子煎餅。

柿子煎餅的製作工藝和普通煎餅基本一樣，只是在糊子裏多一了一種東西，就是秋天老家的牛心柿子的湯汁，需要自然成熟變軟的牛心柿子，扒皮，然後把湯汁打碎后加入到煎餅糊子裏，由此攤出來的煎餅帶着淡淡的柿子香味，還有淡淡的甜味，在小時候的自己看來那就是人間美味，畢竟別人的嫲嫲（奶奶）和姥娘（姥姥）不大會。

現在姥娘八十多歲了，農村人的生活也好了，真正還攤煎餅的基本沒有了，雖然我家還有鏊子但也多年沒再用過。

如果時間允許，我希望可以定格在姥娘還能攤柿子煎餅的那時候，畢竟這樣姥娘就可以一直年輕。

或許，我懷念的不是柿子煎餅，是那時候的奶奶、父母、兄弟、姥娘、舅舅和其他親人，現在已經好多人不在了，再也觸摸不到他們，感受不到他們的音容笑貌。

柿子煎餅，是我的珍貴回憶，或許不止屬於我自己，也屬於你，她，他。