第281章 這是歷史的記憶
陳子瑜深吸了一口氣，平復心情后娓娓道來：“此菜名為糖醋黃河鯉魚，是我國東三省自古以來的一道傳統名菜，主要採用炸、糖醋熘等烹飪工藝，在古時是東三省宴席上必備的一道菜。”
沒有聽過名字的菜……
又是一道失傳的傳統菜？
不禁是嘉賓，導演工作組的員工們腦海里同樣冒出了一個問號。
導演眸中閃過一道精光，笑着問道：“請問，這道糖醋黃河鯉魚和我們今日所提到的‘江’字命題有什麼關聯嗎？”
來了！
他來了！
嘉賓們最想聽的環節終於來了！
陳子瑜沉吟道：“據《詩經》中記載：豈食其魚，必河之鯉，早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食。”
“《東京夢華錄》中也對此菜有記載，在北宋時期，鯉魚焙面已經流行，它是以鯉魚經過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。”
“然後加適量白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等調料，兌入開水，勾入流水欠，用旺火熱油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上欠汁即成，其色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸，其做法一直沿用至今。”
嘉賓們和導演組工作人員此刻只覺得腦海里蹦出了又一個碩大的問號。
在聊這道菜和命題字有什麼關聯，怎麼突然就開始引經據典了？
導演稍稍蹙眉，不禁問道：“你說的這些，和命題字有什麼必要關聯嗎？”
陳子瑜答道：“黃河便是我國境內最大的兩條江之一，而我選擇是這道‘黃河糖醋鯉魚’，是傳承至在黃河沿岸生活了幾千年人民的勞動智慧，這道菜不僅僅是一道魚，它有着豐厚的歷史人文文化，如果說有哪一道菜可以體現黃河文化，這道菜便是其中之一。”
好傢夥！
嘉賓們在內心直呼好傢夥！
陳子瑜引經據典那麼久，原來只是為了讓這道菜和歷史人文文化綁定再一次，以此由菜說江，由江說菜！
好厲害的手段！
就在眾人還在想陳子瑜的回答時。
陳子瑜又反問了一句：“導演，今早你只說了以江為題，可沒說具體劃定。”
這句話算是問到點上了。
導演沉吟片刻，幾欲想開口，卻又深深的又咽了回去，最後只是點了點頭。
終於有苗頭了！
八位嘉賓見導演點頭，激動的都快流淚了，他們頭腦風暴了那麼久，現在終於可以有一個準確的界定了！
陳子瑜也點頭，退出了半個身位，然後指着桌上的托盤說道：“諸位，請趁熱。”
此言一出。
工作組中負責品鑒味道的三位工作人員已經握緊了碗快，昨天那道‘桂花酒釀丸子’對他們的味覺衝擊實在太大了，讓他們同樣對陳子瑜今天製作的菜產生了極大的期待感。
導演也拿起了早就準備好的餐具，朝身後三位工作人員點點頭后，便一起朝長桌走去。
不一會功夫。
四人就已經落座在了昨天的位置上。
導演在桌上把餐具擺開，看着對面熱氣騰騰的糖醋黃河鯉魚問道：“這道菜應該怎麼吃？”
其餘三位握着刀叉躍躍欲試的評委，也抬頭朝陳子瑜看來。
陳子瑜被問愣了幾秒，他挑眉反問道：“你們……沒吃過魚嗎？”
“吃是吃過的，但是你製作的這種魚，我們還真沒吃過。”
導演比劃起手中的刀叉問道：“是像西餐那樣，把魚肉先分下來吃，還是怎麼？”
嘶！
陳子瑜光是聽着，就已經頭大如鬥了，西方文化入侵還是太強了。
他深吸了一口氣，強行把心頭的怒氣壓下去，才說道：“直接用快子在魚身上夾，可以不沾盤底的欠汁，也可以沾，看你們各自的選擇。”
一位評委眉頭一挑，問道：“這麼簡單粗暴？”
陳子瑜額頭已經漲起了一根青筋，沒好氣的回懟道：“你用刀叉吃也可以，不過一會魚要是涼了，可別怪我沒有提醒你。”
評委縮了縮腦袋，覺得有些理虧。
導演也不想去調停，而是直接拿起銀快子說道：“各位，動快吧！”
導演先下手從魚腹處夾了一塊肉下來，還在盤底的欠汁里裹了裹。
其餘三位評委也各自從鯉魚身上夾下一塊，蘸了蘸欠汁。
他們把魚夾着吹了吹熱氣，這才喂入口中。
‘卡滋——’
‘卡滋——’
牙齒閉合的剎那，清脆的‘卡滋’響先後從四人口中響起。
下一秒。
品嘗‘黃河糖醋鯉魚’的四人，面上皆浮現了驚艷的表情。
魚肉外表包裹的那層酥殼酥脆，咬破酥殼后，裏面的肉質則是鮮嫩多汁。
尤其是濃欠汁中的酸酸甜甜之感，再混合著還未散去的溫熱，極大的刺激視覺、嗅覺連帶着上翹的舌苔。
鯉魚是少刺的。
尤其是這條五斤重的大鯉魚，魚刺就更少了。
‘卡滋卡滋’幾口的功夫，四人就將口中的魚肉給吞咽到了腹中。
這口吃的太快。
還沒來得及細細品味就給吃進去了。
四人又用快子各自在魚身上夾下了一塊魚肉喂入了口中。
這次他們不像剛才那般囫圇吞棗了，而是細嚼慢咽的品味着菜里的滋味。
酸酸甜甜的濃欠汁在配上鮮嫩的魚肉，這滋味對味蕾帶來的愉悅感，已經無法用語言來形容了。
吃着吃着。
四人腦海中又想起了陳子瑜剛才說的典故，忽得，他們只覺得腦海中閃過了一副又一副的畫面，彷彿他們吃的不是一道菜，而是歷史的記憶般。
這一幕幕皆被嘉賓們看在眼中。
李筱扶着額，有些絕望的說道：“完蛋了，陳子瑜所做的這道菜，又把四位評委征服了。”
庄雯也是托着下巴一嘆：“我感覺陳子瑜又要拿高分了，這場綜藝有他，我感覺壓力山大……”
白雅晴也是一樣的無奈和後悔的表情，早知道陳子瑜這麼牛，她就不該在飛機和汽車上冷落他，不然有他的幫助，自己的成績絕對不會差。
張瀟瀟抄着手，眼中的嫉妒都快溢出來了。
蔡雙宏則是危襟正坐，眼中滿是敵意。