第72章 製鹽之法

對於如何製鹽，劉辯還是了解的。

當年他在這裏工作的時候，這裏有個規模很大的鹽場，主要生產原鹽、日晒鹽以及其它相關鹽化產品，年產原鹽數百萬噸，不僅如此，這裏還是最早利用地下滷水資源生產食鹽的地區，所以對於如何製鹽甚至是製鹽的歷史都是有着較深的了解。

在劉辯的記憶中，古代製鹽有兩種方法，一是煎，一是曬。

人們最早採取的製鹽方法是煎鹽。最初煎鹽用牢盤，也稱「盤」、「牢盆」等，分鐵制和竹制兩種。後來慢慢改為用鍋煎制。煎鹽鍋分煎鍋和溫鍋，煎鍋放在灶門的近處，溫鍋放在煎鍋的後面。煎鹽時滷水先入溫鍋預熱，再漸次加人煎鍋。

煎鹽以蘆葦和蓬蒿為主要燃料，滷水在煎煉過程中，水氣蒸發，濃度加大，滷水越煎煉就越凝結，稱「起樓」，再加溫鹵叫「換湯」。將煎成時，投入皂角或少量米糠、麻仁等，頃刻間就凝結成鹽。煎鹽要隨着滷水煎干再添入溫滷水，直至滿鍋都結鹽。煎鹽每煎一晝夜稱為「一火伏」，一般灶戶可在一晝夜煎制6鍋鹽，每鍋約收鹽百斤。

第二種方法是曬鹽。曬鹽極為簡單，每年春季，灶戶在海邊先掘一個納潮溝，以引海潮，然後築一個九層或七層的池子，由兩個人用繩子系住柳斗，掏溝中海水，自高而低揚水制鹵，趁晴天暴晒一日，就可成鹽。最後用木耙扒起，堆放在池旁，用泥封好貯存。

曬鹽要經過納潮、制鹵、結晶、收鹽等4道主要工序。

納潮，是以動力汲揚或自然流入的方式，將海水引入鹽田。納潮必須掌握海洋潮汐規律和海水濃度的變化情況，選納高濃度的海水。

制鹵，是利用自然條件將海水逐步蒸發濃縮成滷水的過程。

結晶，是把滷水灌入結晶池進行曬鹽的過程。

收鹽，是海鹽生產用人最多，勞動負荷最繁重的一道工序，包括扒鹽（用木耙將鹽扒成堆或扒到池道上）、吊鹽（用木杴裝鹽入筐，兩人抬筐運至灘坨）、撩碼（用木杴再撩碼成坨）。

當然這樣得到的不過是普通的粗鹽，而劉辯想要的則是後世餐桌上的那種精鹽。

我們都知道，因為技術水平的問題，古代雖然也有所謂的精鹽，可也不過是去除了部分雜質后的鹽，跟後世通過化工的方法生產出來的精鹽不可同日而語，雖然看着精細，可是口感還是十分的苦澀，只有少數地方出產的礦鹽因為含有雜質較少，才沒有那種苦澀的口感。可這樣一來，那精鹽的價格高了百倍也不止，也只有達官貴人才能吃的上。

將粗鹽提純成精鹽，是穿越古代之人必做之事。為何呢？因為大多數現代人都知道，粗鹽到細鹽很簡單，最基本的辦法就是提純、過濾，所以一般小說中都是講如何用麻布過濾，如何用木炭吸附，可是這種方法只能去除粗鹽中的雜質，而影響口感的，尤其是造成食鹽苦澀的罪魁禍首是粗鹽中含有氯化鎂，它並不能被過濾掉，所以你再怎麼過濾得到的細鹽口感也會有苦澀的味道。

所以沒有苦澀味道的食鹽，在這個時代價比黃金。中文網

劉辯要弄出來的就是這種精鹽。他記得當年在網上見過有人說過一個方法，所需的材料就是石灰石。

石灰石加熱變成生石灰，之後加水變成石灰乳，把飽和的石灰乳溶液加到粗鹽溶解的水裏，就會出現雜質，然後過濾一下。這個時候也還可以通入二氧化碳，當然沒有二氧化碳也可以直接晾在空氣里，過一段時間又會出現雜質，再過濾一次。

最後再蒸餾，就會得到沒有苦澀味道的精鹽了。

原理是啥？劉辯大概知道一點，不過物理化學歷來不是他的特長，他懶得去想，只要能得到口感好的精鹽就是了。

當然這些都是理論上的東西，知道是一會兒事，動手去做可就不是那麼簡單了，不過好在他現在也只是有這個想法而已。畢竟現在他可是要啥沒啥，雖然眼前就是大片的鹽田，可這並不屬於自己，而且就算是他的，可缺少懂技術的鹽工，想在短期內出鹽並不容易，更何況這些鹽田不但荒廢很久，還被人為的破壞過，需要重新進行修整。

對於劉辯提出的整治鹽田大多數人並沒有太大的信心，所以劉辯要做的就是拿出讓他們相信的實證，也就是精鹽。

大規模製作精鹽不切實際，可是小規模的製作還是沒問題的。

好在原料有的是，那些鹽田雖然荒廢，可是鹽田中還殘留着很多的粗鹽，至於石灰石，這種東西劉辯也知道哪裏有。

如是過了三天，劉辯再次召集眾人議事。當大家落座之後，早有人在他們面前的桌子上擺了一個小磁碟，碟中是一些潔白精細的白色粉末。

「這是啥？」張全好奇的看着碟中的粉末，疑惑地問道。

「你一嘗便知！」劉辯面帶微笑，說道。

「那我可就嘗啦！」張全伸手蘸了一點那白色粉末，放入口中。

「這是？……」只嘗了一點，張全就瞪大了眼睛，吃驚的說道：「這是鹽？」

眾人聞言一愣，紛紛伸手去試，這一嘗大家都是一臉的驚訝。

「這還真的是鹽！」陳到仔細的嘗了又嘗，疑惑地說道：「可並沒有鹽中的那種苦澀的味道。」

「確實沒有，」高順點頭說道：「這種鹽巴我之前也只有在呂布將軍府上才見到過一點，聽說是董卓賞賜給他的……」

「是啊，這種鹽即便是皇宮之中也不多見……」唐姬點頭說道。

「敢問主公，這鹽從何處而來？」陳到問道。

「這是什麼？」劉辯從身旁拿出一個大袋子，放到桌上打開，裏面裝的是大塊的粗鹽。

「這自然是鹽……」劉瀚笑着說道：「我們平日吃的多是這種，難道……」

「正是從這些粗鹽中而來！」劉辯點了點頭，說道：「我有一秘方，可從粗鹽之中得到這細鹽！」

「這！」眾人聞言，都忍不住倒吸了口冷氣。

如此潔白細膩的精鹽，在這個時候堪比黃金。如果能從粗鹽中提純到精鹽，這就意味着數十上百倍的利潤，其中的好處明眼人都能看得到！

更重要的是，如今兵荒馬亂的，商路不暢，銷售粗鹽雖然有盈利，可無論是運輸還是買賣銷售都不方便。

可換了這精鹽可就不一樣了。想想你懷中揣上一小袋精鹽，就能賣上一車粗鹽的價格，這豈不方便？

正在此時，有人過來稟告：「外面來了一隊人馬，領頭之人自稱徐淵，特來拜見主公！」

「哈哈，來的正好，快快有請！」