第223章 灌湯包、什錦蟹粥
“咱們現在做的是灌湯包，顧名思義，就是包子裏面有湯汁的，即加入了皮凍。”
“先取適量乾麵粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可。”
“將燙過的面與剩餘的乾麵粉揉成麵糰靜置一段時間。”
“將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁。”
“待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再冷藏，即成皮凍。”
陸淼淼拿了一塊豬肉清洗乾淨，然後把豬肉切成小肉丁，接着將蔥花、薑末放到肉丁上一起剁，剁至肉較碎時放入醬油、料酒和清水。
“將蔥花、薑末、醬油和料酒都放到肉餡里一起剁可以使肉餡更好的入味。”
“剁成這樣有彈性的肉糜，肉泥體積也增大就可以了。”
“把蝦去掉蝦線剁成蝦泥，將肉糜與蝦泥放一起，攪拌均勻備用。”
“冷藏好的豬皮凍拿出來切碎，將豬皮凍與肉糜放一起，大家可以按自己口味加鹽攪拌均勻。”
“大家可以多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。”
“取適當大小的麵糰擀成包子皮後放入適量肉餡，將包子包嚴實。”
“包子的皮要盡量的薄，這樣能讓包子裏的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒，這樣會更加好吃。”
“鍋中入水，將包好的包子一一擺好，大火燒開後轉小火繼續蒸十分鐘就可以了。”
陸淼淼將花蟹用冷水沖洗乾淨，“現在咱們要做的是什錦蟹粥，將洗好的花蟹揭蓋，清理掉蟹腮，從中間砍成兩半。”
“蟹殼內部的汁水可以保留，因為待會要先炒制，所以不會很腥而且味道更鮮。”
“香菇和胡蘿蔔都改刀切小粒，玉米粒、豌豆粒裝盤待用。”
“炒鍋燒熱倒油進去，下蔥、姜、十三香粉煸香，處理乾淨的蟹肉蟹殼連同汁水一塊倒入鍋中，稍微煸炒幾下，倒入料酒加蓋燜制一會後再揭蓋，加入之前準備的什錦粒。”
“另外找一個壓力鍋，加入淘洗乾淨的大米和糯米，加入適量的清水，加熱過程中加入適量鹽、糖、老抽調好底味。”
“加少量糯米煮粥，煮出來的成品會更粘稠好吃。”
“燒滾后大家可以嘗一下味道，缺啥加啥，然後倒入剛才煸炒好的蟹和什錦雜菜粒，蓋好蓋子壓制十分鐘。”
“最後往裏面加入香菜末、香蔥末，淋幾滴香油即可食用。”
【松子愛】：喵喵今天早上做的好複雜啊，本來還想等會有空了也跟着做一下，看了這做法，我瞬間就打了退堂鼓了，就我這樣的手藝，指定做不成功的。
【涅糖】：隔着屏幕流口水，料好足啊，肯定很好吃。
【擺了爛】：早上沒有吃飯，能賞我一碗粥嗎？
【YINU寶貝】：送出一輛飛車！
【念玉】：@周KK，想要你做給我吃。o(^▽^)o
【周KK】：好嘞！
【與偶的歲歲年年】：羨慕，我也想要找個人做好吃的給我吃。
【小小子】：好香，一打開就是喵喵的直播，瞬間就挪不動視線了。
【睡覺大王】：清晨的早餐要做給最愛的人吃。
【景直如】：你的直播被我老婆看到了，我現在還在廚房跟花蟹做鬥爭。
【請叫我小馬】：你怎麼知道我今天買蟹了？暗示我煮粥？m.
【我明白了】：就是喜歡看你做菜的樣子，乾淨利落。
......
陸淼淼剛做好，談元粥這才睡眼朦朧的來到廚房，“淼淼，你今天怎麼起這麼早？”
“昨天晚上睡得好，今早就醒得有些早。”陸淼淼將早餐擺放到餐桌上，“剛好，坐下來吃吧，早餐已經做好了。”
“辛苦了。”談元洲幫忙將碗筷拿了出來。
陸淼淼用勺子將粥撈勻了，然後將粥盛進了碗裏，遞了一碗給談元洲，“這是什錦蟹粥，另外一個是灌湯包，那個灌湯包吃的時候要小心哦，裏面有熱湯汁的，小心被燙着了。”
談元洲點了點頭表示知道了，他用勺子撈了撈碗裏的粥使粥更快晾涼，忍不住感嘆道：“這個粥裏面的料可真多，聞着就香。”
“你嘗一下合不合你的胃口？”陸淼淼手上攪拌的動作也沒有停止。
等粥稍微晾涼了一些，談元洲就迫不及待的盛起來吹了吹，喝了一口，還有些燙的粥讓人精神一震，軟糯濃稠的粥鮮香不已，裏面的食材很豐富，咀嚼起來也是嘎嘎香！
陸淼淼一連喝了半碗蟹粥，這才用筷子輕輕夾住了灌湯包褶皺的部分，將整個灌湯包提起來送到嘴邊，在底部邊緣咬一個小口，輕輕吮吸湯汁，等裏面的湯汁吸完了，這才將整個灌湯包連皮帶餡塞進嘴裏咀嚼了起來。
灌湯包的外形玲瓏剔透，鮮香肉嫩，皮簿筋軟，味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之後回味無窮。
“湯汁醇正濃郁，入口油而不膩，好吃！”陸淼淼將嘴裏的灌湯包咽了下去，眼裏滿意的神色非常明顯。
【是三心啊】：靠！我直接將灌湯包整個塞進嘴裏了，這一口咬下去，整個人都不好了！
【【！】】：啜着濃濃的湯汁，嚼着醇香的肉餡，幸福！
【替月吻你】：這粥和灌湯包真是太愛了！(╯▽╰)好香~~
【283648】：大晚上看得現在減肥的我好餓好餓哦，肚子咕嚕嚕的叫了起來。
【尋夢人】：送出一輛飛車！
【TRAYN】：勇士吃灌湯包都是直接塞嘴裏咬的。
【小透明】：這個粥太香了，喝了還想喝。
【知足長樂】：吃個包子還有那麼多講究，長見識了。
【一念之間】：我喜歡那個裝粥的鍋子，喵喵推薦一下哈。
【前左】：今天的早餐顏值都很高啊，看着就非常有食慾。
【如隨】：基本上都是在你這裏學的，都能做好，非常不錯！
【冬日的暖陽】：哈哈哈，我的粥也做好了，超級香！
......