第171章 干鍋茶樹菇、青椒肉絲、酸湯肥牛
陸淼淼看了看光腦上的時間，已經到了五點多了，天氣一涼她就想吃得早一些，到時候再舒舒服服的窩在床上。
等阿西娜穿好外套來到樓下，陸淼淼就拿出菜譜讓她挑選晚上想要吃的菜。
阿西娜捧着菜譜研究一番，最終點了干鍋茶樹菇、青椒肉絲、酸湯肥牛。
陸淼淼看了看，家裏的食材全部都能湊齊，於是就點頭答應了下來。
陸淼淼很快就把需要用到的食材準備好，米飯也煮了上去，這才打開直播間。
陸淼淼笑着朝直播間招了招手，“大家好呀，我是吃貨喵。”
阿西娜也有樣學樣，“大家好呀，我是阿西娜。”
陸淼淼：“晚餐我們打算做干鍋茶樹菇、青椒肉絲、酸湯肥牛，感興趣的小夥伴可以跟着一起做哦。”
【Sakuraoo】：主播我不太好，就因為跟着你鍛煉了一下，我感覺我整個人都廢了。
【簡簡單單】：樓上的你是不是有點虛？
【凡是過往，皆為序章】：嘖，殺人誅心。
【我是熱心網友】：你們還真的跟着一起跳啊，傻不傻！00(076907)06
【二十一耶】：我也跟着練了呀，神清氣爽，精神好得不得了。
【君臨天下】：送出二十艘星艦！
【糰子375756】：剛好家裏有青椒，容我去買點肉回來，我也要做青椒肉絲。
【雅譽】：主播蹦躂了一個多小時，現在又活蹦亂跳了，這體質真好，羨慕！
【minister】：我全程跟着跳了下來，現在腳還是軟的。
【星際第二帥】：送出已顆星球！仟仟尛哾
【晚風很溫柔】：你們這些體質，真是連阿西娜都不如，太差了。
【游龍當歸海】：學起來！ψ(｀6307)ψ
【真不知道叫啥名】：送出一顆流星！
【ooOO】：天天吃這麼好，我也想要過這樣的生活。
【我是一本正經6】：好想去主播家裏蹭飯哦，誰能實現我這個夢想呢？
......
陸淼淼把牛裏脊洗凈切成薄片，“現在我們要做的是酸湯肥牛，肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請店家現切，切得厚一點。”
“煮完以後吃起來更有口感，而且不易煮爛，成菜才更漂亮，也可以用牛裏脊自己現切略薄的片，吃起來一樣很嫩。”
“咱們先在鍋中加入清水，然後把水燒開，水開后關火，把洗凈的金針菇放進去，焯個水后盛起瀝水。”
“再次把水燒開，水開后關火，把肥牛放進去焯個水，大家看好了，肥牛一變色就可以盛出來瀝水了。”
“咱們之所以要關火后焯水，就是要讓肥牛保持鮮嫩，如果開着火，一不小心肥牛就容易煮老了，到時候就沒有這麼好吃了。”
“炒鍋燒熱倒油，放入薑絲、蒜片、蔥花煸炒，待炒出香味後放入洗凈切好的西紅柿煸炒。”
“大家要注意了，這裏炒的時間要長一些，直到炒出濃厚的汁出來，這時就可以加入紅酸湯，再翻炒幾下，往裏面再加入一湯碗的清水。”
待水燒開后陸淼淼往裏放入少許糖和鹽調味，再打開瓶蓋，往鍋里放入野山椒，順手又倒了一些野山椒的汁水進去。
“大家如果喜歡比較重的酸辣味道，可以往鍋里增加白醋和野山椒的用量。”
“咱們選用野山椒用的是黃色的野山椒，這一種味道更好，酸爽開胃。”
“灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，鹹味太重。”
“待鍋中稍煮片刻後放入金針菇和肥牛，接着放入味精后立即關火盛起。”
“炒鍋燒熱倒油，放入花椒煸炒出香味，為了不影響美觀，將煸炒過的花椒撈出來扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了。”
陸淼淼接着拿出發透的茶樹菇清洗乾淨，“現在我們要做的是干鍋茶樹菇，做這道菜之前一定要把干茶樹菇發透，沒發好的茶樹菇口感會發柴不潤。”
“把茶樹菇放入沸水中焯燙一分鐘，撈出瀝干水分備用。”
五花肉洗凈切絲，洋蔥、彩椒切絲。
蔥姜蒜切片，紅辣椒切段，蔥白切細絲，香菜葉洗凈撕碎。
“熱鍋放入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲，邊緣微黃時下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油。”
“接着下入蔥姜蒜片，煸炒出香味，下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟。”
“這時咱們就可以下入茶樹菇、紅辣椒和蚝油，大火翻炒五分鐘，加入少許糖提味兒，要是喜歡口重的還可以加點兒鹽。”
“在咱們開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲，將炒好的菜全部放進瓦煲里，最後撒蔥絲和香菜提味，香噴噴的干鍋茶樹菇就算做好了。”
陸淼淼接着把豬肉洗凈切絲，青椒切絲，姜切片，蔥切段備用。
“現在我們要做的是青椒肉絲，往切好的肉絲里加入蔥段、鹽、生抽、蚝油、糖、料酒、油和澱粉，然後抓一下拌勻，放一邊腌制入味。”
“告訴大家一個小技巧，在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。”
“不太能吃辣，可以選擇微辣的辣椒，要是能吃辣的，用小米椒吃着更痛快。”
“鍋內什麼都不放，燒熱，放入青椒絲煸炒，燒乾水份取出，這樣的青椒吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些。”
“炒鍋燒熱放入適量的油，下蔥頭和薑片煸炒，炒出香味兒。”
“再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，也就是變色即可，這樣做出來的肉絲才嫩滑。”
“再加入青椒絲，調入一些生抽和蚝油，快速翻炒均勻即可出鍋！”