第127章 臘八

臘八粥做好之後，先取出第一碗，給老祖宗先吃，再由安仁帶領着大家敬神祭完祖，等祭完祖之後，剩下的的臘八粥先要贈送給親友，最後留下來的才是全家人要食用的。

劉婉就讓安遠提着臘八粥，給他姥爺那邊送過去一份，又讓春妮給石頭他們家送過去了一份，至於隔壁的上官安瑞家的那一份，則是讓大丫給送了過去的。

三個人送完臘八粥回來之後，都收到了這三家人的回禮，三碗料都不一樣的臘八粥。每個家庭在做臘八粥時所用的食材都不是固定的的，所以這樣相互交換之後，更能吃出臘八粥的美味，因為不知道其他人在粥里放了什麼，所以吃到最後往往都會有驚喜。.

等三個人都回來之後，一眾人就圍到桌子前面，開始吃了起來。

臘八粥經過長時間的熬煮，裏面的豆子早已變得十分軟糯，用勺子輕輕一碾，就可以很輕鬆的把臘八粥裏邊的豆子碾爛，送進嘴裏更是不得了，各種豆類軟糯的口感，還有獨屬於豆類特有的香氣，吃的人根本停不下來。

吃到最後的時候，劉婉把只剩一個鍋底的臘八粥盛了出來，用一個小碗盛的，盛了滿滿一碗，盛好之後，就去了廚房，把這碗臘八粥放在灶王爺的旁邊，並且叮囑其他人不準亂動。

劉婉的這一系列動作，弄得安嫻有些看不太明白，坐在上首的安仁看見小妹這懵懵懂懂的眼神，就出聲對安嫻解釋了一下：「小妹，據是臘八節的一個習俗，保存着吃剩下來的臘八粥，是取其年年有餘的是好兆頭，希望來年能夠餐餐有剩飯，人人都能吃飽。」

安嫻聽到這兒，就點了點頭，表示自己明白了。

等到把鍋刷洗完之後，劉婉就又在廚房裏開始起來忙碌了，在大乾朝，臘八節的這一天，大乾每家每戶的女主人都會親手製作一罐臘八蒜，女主人腌制的臘八蒜顏色越綠，就代表他們地里的莊稼長得越茂盛，寓意這他們家地里來年的收成更好。

劉婉在做臘八蒜的時候，也把家裏的女孩子都叫到了面前，讓她們三個學習一下，以後結了親，每年做臘八蒜都要她們親自動手了。

其實，製作臘八蒜的步驟挺簡單的，先選用一個乾淨罈子，作為泡臘八蒜的容器;再選好的大蒜，去皮洗凈，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於乾燥通風的的條件下，泡製10天即成。

步驟雖然簡單，但是能將臘八蒜做的綠油油的，這也是有一定的技巧的。

於是劉婉就把她娘傳給她的技巧，毫無保留的教給了這三個人。

比如說，選擇原材料是關鍵，第一點就是，泡臘八蒜一定要用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更加容易形成翠綠的顏色；

第二點是，泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣小，蒜瓣瓷實，更加容易泡透變綠。

還要製作方法要得當，第一點就是，保證蒜瓣的表面完整，不能有絲毫的破損，而且去皮洗凈的時候要充分晾乾。

第二點就是，在腌制臘八蒜的時候，可以切去蒜的底端，這樣可以讓醋更快地進入大蒜的內部，加快大蒜變綠的速度。

第三點就是，倒醋的時候，食醋的要加到漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要離瓶口有一定距離。

另外，要掌握合適的存放溫度，腌制臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，但是一旦綠變就需要在更低的溫度條件下貯藏。

三個人在聽了劉婉的講解之後，連連點頭，就連安嫻也沒想到，這一個小小的臘八蒜竟然有如此的講究。

臘八蒜做好之後，臘月初八這一天也就過去了。