第十章 私房菜（求追讀）

拍完視頻，李曉又看了看各大訂房平台數據，果然還是無人問津啊。

即使數據分析中有瀏覽的人，但也不多。

不過李曉也不着急，畢竟自己才剛剛接手客棧，需要學習和準備的事情也很多。

比如說餐廳的菜品問題。

在客棧迎來客人之前，自己還是有必要將自的廚藝再提升一下。

至少可以將原來的招牌菜學會。

他翻看了一下原來餐廳里的菜牌，一共十六個私房菜。

基本都是一些川菜和貴州特色菜，比如魚香肉絲、口水雞、宮保雞丁、麻婆豆腐、辣子雞、糟辣黃顙魚、糟辣茄盒、糟辣回鍋肉、木姜酸湯魚等等……

早上他吃的拌黃瓜也在其上，名為刺梨黃瓜。

其中還有幾個標註着季節性的菜品，比如名為木姜酸湯魚、木姜烤雞、小炒刺嫩芽、辣炒雞樅菌等。

看完菜牌，李曉又翻看了小姨留下的手冊，仔細看了一下各個菜品的烹飪方法和介紹。

小姨寫的非常詳細，從對這道菜的特色介紹和賣點，食材的選擇和採購渠道，再到烹飪方法步驟。

甚至連一些烹飪時，需要特別注意的事項都有寫到。

事無巨細，簡直就是經驗寶典。

李曉能夠看出，小姨知道自己可能在不久的將來離開這個世界，所以希望未來繼承客棧的人，能夠更容易上手，學會這些菜。

也能像她一樣了解這些菜品。

雖然這些菜從名字上來看，似乎都是市面上常見的菜品。

但看完小姨寫的內容后，李曉才知道這些菜為什麼能稱之為私房菜。

小姨去過很多高級餐廳，也認識不少大廚朋友，吃過很多菜，也專門找大廚學習過某些菜品的烹飪方法。

而這些菜，都是她來到高山村后，結合了當地的一些特色食材、香料、醬料進行改進融合后，製作出來的。

是有別於市面上常見的口味，有着獨屬於小姨，獨屬於高山村的味道。

所以，說這些菜都是她的代表作也絲毫不為過。

小姨對於食材的要求很嚴格。

按照她的記錄，豬肉要在清湖鎮張記肉鋪買他自家養的豬肉。

雞肉都是從高山村李二姑家買來的溜達雞。

而且這些菜品中，很大一部分都需要用到的糟辣椒和糍粑辣椒。

這兩種辣椒，都是從高山村的周阿婆那裏買來的。

按照筆記中所說，周阿婆製作出的糟辣椒和糍粑辣椒獨具風味，比其他人做的都好吃。

而這些辣椒正是這些菜的靈魂，是賦予了這些傳統菜式，全新靈魂和口味的重要原因之一。

所以如果換做是別人製作的糟辣椒和糍粑辣椒，這幾個菜的味道可能就沒那麼正宗了。

除此之外，比如木姜子酸湯魚和木姜子烤雞，也是如此。

其主要的調味食材——木姜子果的獨特味道，正是這兩個菜品的靈魂所在。

但木姜子果一般要在夏季才能長出來，而且果子不易保存，摘下來很快就會氧化變味。

所以只能在那特定的季節里，吃到正宗的木姜子酸湯魚和木姜子烤雞。

這也是為什麼這兩道菜被作為季節性菜品了。

至於小炒刺嫩芽、辣炒雞樅菌同樣如此，由於主要食材都是山裡野菜，並不能全年吃到，所以也屬於季節性菜品了。

看完了小姨的手冊，李曉對於烹飪顯然有了全新的認知，也知道了網上找來的菜譜，果然就只是家常做法。

客棧的這些私房菜，看似很常見的家常菜，其做法卻一點都不簡單。

用到的各種調料，自製的醬料都非常多。

果然一道可以讓味蕾炸裂的美味，都不是那麼容易製作出來的。

“今天買來的食材，恐怕就只能做一點家常版的宮保雞丁、麻婆豆腐了！”李曉無奈一笑。

早知道他應該先認真看完這些烹飪方法后，再去採購的。

“下午再去重新採購一些食材！”李曉心說著，而且按照小姨的記載，有一些調味料，這裏是買不到的，只能通過網上購買。

所以他又按照小姨記錄的網店，購買了一些調味料。

看了看時間，已經差不多中午了，李曉做了米飯，然後又燒了個家常版的宮保雞丁。

吃完午飯，李曉又重新去鎮子裏買了一些新的食材和調料，回來后他叫上了阿果，一起去村子裏採購其餘所需的食材。

李曉雖然知道要去找李二姑買雞肉，去周阿婆那裏買糍粑辣椒和糟辣椒。

但她們家住在哪裏，他卻不知道。

所以在阿果的帶領下，他們率先來到了李二姑家。

李二姑家的院子裏養了很多雞，據說屋后的樹林裏還有更多，這是李二姑家的主要經濟來源之一。

李二姑是個很瘦的中年婦女，面容和善，臉上總是掛着笑容，但走路特別快，一看就是個勤快人。

在院子裏的香樟樹下，還有個中年男人坐在輪椅上，已經沒了雙腿，表情冷冰冰的。

不知道是不是李二姑的丈夫。

“二姑，這是我們客棧的老闆，李曉，他是穎慧姐的外甥，以後客棧就由他經營了！”阿果介紹道。

“是穎慧的外甥啊，真是一表人才啊，你能接手客棧真是太好了，我還擔心客棧以後就那麼荒廢了，實在是太可惜了，穎慧當年可是花費了不少心血在裏面啊。

對了，以後客棧有什麼需要幫忙的，儘管來找我，二姑知道你們客棧現在經營很不容易，我不收錢的，二姑隨叫隨到！”李二姑目光誠摯的說道。

“謝謝二姑，不過怎麼好意思讓你白辛苦呢，我聽小姨說過，以前客棧忙的時候，都是請你過來幫忙的！”

“沒事的，二姑平時閑着也是閑着，穎慧這姑娘人好，這些年也沒少幫我們，只可惜這麼好的人……唉，老天不長眼啊，對了，你們是有事叫我過去幫忙吧？”

“不是，我想買兩隻雞！”李曉笑着說道。

“哦，好好，那我這就給你捉，等收拾好了，我給你們送過去！”二姑笑着說道。

“好的，一共多少錢，二姑？”李曉問道。

“不着急，等我清理乾淨，送到客棧時再稱重算錢！”二姑說道。

“咱們客棧採購的雞，都是二姑來宰殺，然後收拾乾淨后，送到客棧去。”阿果解釋道。

“哦，那好！”李曉還想問要不要付定金，但想想這裏可不是大城市。

跟這些人打交道講究的就是誠信。

所以這種地方有時候就比大城市裏，顯得多了幾分人情味。

從李二姑那裏離開后，阿果忽然感嘆了一句：“二姑特別不容易，丈夫去世的早，一個人好不容易把兒子供上大學，工作了，結果又要養他那個弟弟，也不知道什麼時候是個頭啊！”

“剛剛那個坐輪椅的是他弟弟？”李曉有些詫異的看向阿果。

“是啊，壞人一個！”阿果小聲說道，臉上帶着幾分氣憤之色。

……