第9章 軋鋼廠大秀廚藝
“他要做什麼？”
一旁的幫廚問另一個看熱鬧的工友。
“不清楚，不會是白菜豬肉燉粉條吧？”
“不可能，這是東北菜，杭幫菜講究清淡和咸鮮，不可能那麼重口味的。”
“厲害啊朋友，看不出來你還了解杭幫菜？”
“額，只是看過一些書，但我根本不會做啊！”
劉石山拿了白菜后，把白菜切條，只保留最鮮嫩的部分，其他部分放在一旁先不用。
又從旁邊抓起一條魚，這魚肥大，精神勁足，被抓上來的時候不停翻滾跳躍着。
劉石山現在力氣大了不少，不然以這條魚的扭動程度，以前的自己肯定抓不住。
滑膩膩的手感傳來，這魚又想跑，被劉石山眼疾手快地按住，用刀背拍了兩下魚腦袋，把魚給敲暈了。
把魚沖洗乾淨，用刀背鏟去魚鱗，之後手起刀落，從魚背入刀，劈開兩半，把魚內臟給清理乾淨，魚頭處斬上一刀，快速去掉魚牙和魚鰓，再用水沖洗乾淨魚血和魚膜。
這一套手法可謂是乾淨利落有條不紊，像是一個經驗老到的廚師在做菜一般。
“別說，這劉主廚真有一套，就這殺魚的手法，都能堪比國宴大廚了！”
邊上有人在小聲議論着。
“這個手法我至少得學十年！”
劉石山已經完整把魚肚裏的大骨刺完整地分離了下來，但這魚骨頭他沒扔掉，找了個容器把它放了起來。
之後便開始切起了其他配菜，比如蔥姜，還有準備各種配料。
“看別人做菜可真是賞心悅目，不緊不慢的，關鍵是該有的步驟一步不落的。”
“他為什麼要留着魚刺呢？”
眾人有些疑惑，但正主還沒給答覆，還是先看下去再說。
處理好了各種食材，劉石山開始生火熱鍋了。
熱鍋下入一小勺豬油，瞬間豬油的香味就冒了上來，這時把瀝干水的白菜倒下去爆炒，劉石山輕鬆拿起大鐵鍋顛鍋，看得周圍的人又是一陣驚呼。
“鐵鍋那麼重都能輕輕鬆鬆，不愧是劉主廚啊！”
“沒想到他細胳膊細腿的，竟然還能領得動，是個練家子啊！”
猛火爆炒了一分鐘左右，劉石山大勺一揮，把白菜裝入一個小碗中。
把鍋洗凈，注滿清水，待水滾后，劉石山把處理好打好刀片的魚放入鍋中，加入生薑和蔥段，煮一會，魚身一定要保持好，兩片魚肚在外，魚尾緊貼着鍋邊，讓它定型。
這魚煮到魚尾微微翹起，就是差不多熟了，撇去浮沫，把魚撈起來放進盤子裏，鋪上薑絲。
魚湯也不浪費，他舀一勺子放入剛剛炒完白菜的碗中。
菜香撲鼻，很多人聞到后又餓了。
“就這？開水煮白菜嗎？”
周圍的人開始議論紛紛，認為這道菜也太容易了吧，這誰不會做啊。
“別著急啊，還有一道菜呢。”
周圍人聲嘈雜，劉石山自然也聽到了他們的議論，他也不惱，不緊不慢地回答。
煮魚的湯留一勺子左右的量在鍋中，劉石山把剛剛調好的料加進去，攪拌一會兒，再用水和澱粉勾了個薄芡，看到湯汁濃稠清亮了，趕緊盛起，淋在煮好魚的盤子裏。
一股酸甜的味道飄來，頓時讓人口齒生津。
這酸味就是極其開胃，聞着這個味道，讓不少人都感覺到了餓。
副廠長也是目睹了全程，他對這個小子讚賞有加。
周圍的人十分好奇這兩道菜的味道，副廠長也是迫不及待地拿起一雙筷子。
“副廠長，這是我做的兩道菜，一道是杭白菜，一道名為西湖醋魚。”
“好，看上去就不錯！”
副廠長和李師傅站在一旁，他們先是看了看這兩道菜。
白菜看上去鮮嫩可口，泡在奶白的湯中，隔着空氣都能聞到其中的鮮甜氣息。
他們夾起一根白菜條，入口便是鮮美的魚湯，咀嚼之後白菜的清甜在嘴裏爆裂開來，整個口腔都是濃濃的清香。
“嗯！想不到普通的白菜，竟然能如此鮮美！”
副廠長品嘗完后感嘆一句。
之後便趕緊品嘗了下一道菜，這看上去色澤誘人的西湖醋魚。
聞起來是有些酸甜的，帶着魚肉的鮮味，夾上一筷子，這魚肉及其鮮嫩，從活蹦亂跳到變成菜，過程不到十分鐘。
魚肉入口即化，根本不用吞咽，濃香在口腔里擴散開來，竟然有嘗到一絲蟹味，酸甜的口感更是給了味蕾十足的律動，口感極其豐富。
“太好吃了！我從未吃過這樣的魚！”
李副廠長大讚這道菜，手下的筷子幾乎就沒有停下來過。
這兩道菜不僅清淡，但一點也不會讓他們這些吃慣了重口味的人反感，反而打開了新世界！
眾人看到兩位領導的反應，都驚訝了一下，以為這倆就算再好吃也會矜持一下，沒想到完全抵抗不住劉石山的菜啊！
“看來劉主廚是真的厲害！”
“大家也來嘗嘗吧！”
雖然有些不情願，但是這一條魚下去，劉師傅和副廠長怕是要直接吃飽了，還怎麼和大領導吃飯。
聽到劉師傅的話，大家一擁而上，一窩蜂把這條魚和白菜給瓜分的乾乾淨淨。
“絕了！這也太好吃了吧！”
“我感覺我二十多年從未吃過那麼好吃的菜！”
“一道白菜快把我吃哭了，這咋那麼好吃？”
大家嘗過後，都不約而同地驚嘆起來。
“害，別那麼誇我，我怕我要上天了，只是平時愛鑽研鑽研菜譜而已。”
劉石山被誇到不好意思了，他摸摸頭，謙虛道。
“謙虛過頭那可就是驕傲了啊，好吃就是好吃，不用難為情！”
一位女同志大聲喊道：“是啊，劉主廚，以後我天天來你這吃菜！”
“只怕你想吃的不是菜吧！”
“哈哈哈哈哈...”
大家笑作一團，食堂的氣氛又一次歡快起來。
副廠長把劉石山叫到一邊，表情嚴肅起來，他鄭重道。
“劉石山小兄弟，你的廚藝我看見了，品嘗過了，完全可以勝任這次任務，這次上面有一位大領導要來視察，你可得給我好好表現！”
“沒問題！”
劉石山拍着胸脯接受了，副廠長滿意地點點頭。