第二百七十六章 櫻桃鴨

收了收思緒，楚彥下樓，進入玻璃廚房。

潔凈的櫥櫃枱面上，已經擺好了新品所需要的各種食材。

御品茶油烤鴨自然少不了主要食材——鴨子。

系統提供的的整鴨是經過拔毛的凈肉。

整鴨體表光滑，白中泛黃，鴨嘴、鴨掌完整，呈玫瑰色，一看就非常新鮮。

楚彥拎起整鴨，聞了一下鴨肉。

這生鴨肉質紮實，富有彈性，不像是一般菜市場賣的那種吃飼料的鴨子，一股子飼料鴨子腥味，肉質也是軟踏踏的。

不過說這是一般的土鴨，楚彥也覺得不太像。

他從小生活在農村，家裏散養過只吃穀物的土鴨。

即便是土鴨養的再好，鴨肉還是會多少帶點土腥味，這種腥味只有燉煮炒加點料酒才能除去。

但是系統提供的生鴨肉聞起來一點點鴨子腥味都沒有，比一般的農村土鴨明顯還要好，甚至還略帶幽微的果香氣。

楚彥問道：“系統，這鴨子肉看着很不簡單啊，不像是普通的農家土鴨，是不是品種特殊？”

系統清冷電子音回復道：

櫻桃谷鴨？

楚彥對於美食知識涉獵廣泛，他曾在百度詞條上看過這個熟悉的字眼。

櫻桃谷鴨其實就是帝都鴨的另一種稱呼。

在上世紀50年代末，一個叫尼克森的英倫國農場主開始組織團隊研究鴨子的養殖問題。

他們所做的市場研究發現，很多英倫國人喜歡吃用帝都鴨做成的烤鴨。

但是當地的食客都普遍覺得當時的烤鴨品種太過肥膩。如果能提高鴨的瘦肉率，肯定會成就一個巨大潛在的市場。

於是一個多學科人才組成的團隊，開始聚集在一個叫做“櫻桃谷”的地方，專門研究帝都鴨的育種問題。

華夏國專家也被邀請前往研究，為了幫助英倫人推廣市場，故此將帝都鴨起名也叫做‘櫻桃谷鴨’。

時至今日，很多英倫國的人在品嘗帝都烤鴨的時候，第一反應還是‘櫻桃谷鴨’

總覺得系統的概念和這個不太一樣。

楚彥當即和系統確認“系統，你提供的櫻桃谷鴨就是帝都鴨了？”

清冷的電子音當即回復道：

楚彥將‘櫻桃谷鴨’拆字后，隨口問道：“難道是帝都鴨吃稻穀和櫻桃長大，所以叫櫻桃谷鴨？？”

清冷電子音回復道：

吃櫻桃和稻穀長大的帝都鴨，難怪叫做櫻桃谷鴨。

楚彥聽完系統的一大段電子音后。

只想說一句話：活了這麼多年，還不如做系統一隻鴨。

不僅出身好、休息的好，連吃的都這麼好。

稻穀也就罷了，在青城這樣的一線城市，一般櫻桃在超市起碼要賣30多塊一斤，精品上等的40多塊也是屢見不鮮，楚彥長這麼大也只是偶然吃過一兩顆，還是以前親戚朋友給的。

而系統的帝都鴨天天都能＊＊品櫻桃，簡直生活美滋滋要上天的節奏。

關鍵養鴨如果頓頓喂穀物，喂櫻桃，這成本不知道得多大。

何況櫻桃屬於時令水果，只是夏天才有，也不知道系統在冬春之際，哪裏來的櫻桃餵養？

總之，系統養鴨子，絕對是下了血本的。

當然得到的回報也是相當值得的。

如系統所說，楚彥把手上的鴨肉確實不一般。

捏一捏，肉紮實而有彈性，嗅一嗅，有一股幽微的櫻桃果香，絕對是遠超農村的散養土鴨。

食材好食才好。

也不知道這樣的櫻桃谷鴨做出來的烤鴨，在味道究竟會好吃到什麼程度，楚彥此刻滿心期待。

因為新品升級完畢后，這道美食的做法楚彥早已瞭然於心，他開始正式大顯身手。

系統提供的整鴨雖然洗凈拔毛了，但是裏面的內臟並沒有去除。

楚彥拿起刀，在鴨子腹部切了3厘米口子，小心翼翼一點一點掏凈內臟，然後沖洗鴨肉腹腔，直到血水變清。

洗凈鴨肉后，用花椒鹽，裡外搓擦鴨肉，每一個部分都不能遺漏。

搓擦完畢后，給鴨肉按摩兩分鐘。

所謂的按摩就是想平常用手揉捏雙肩一樣，為的是讓花椒鹽滲入鴨肉內部，便於入味。

搞定這一步驟后，楚彥把整鴨用系統提供的掛鈎，整隻懸挂起來腌制。

這個腌制沒有藉助特別的黑科技設備加快，只能是任其自然腌制。

按照系統的說法，自然腌制要一個小時。

因此，楚彥做完這個步驟后，沒有待在玻璃廚房，他伸了伸懶腰，繼續上二樓午休。

迷迷糊糊睡了將近一個小時，楚彥醒后，重新下樓。

整鴨已經腌制完畢了。

架起湯鍋，裝水開火，燒水至沸。

楚彥用系統提供的不鏽鋼叉棍，叉着腌制好的整鴨放入沸水中。

舀起鍋子裏的沸水，一遍一遍仔細澆淋在整鴨身上，直到鴨皮收緊，出現毛孔后，立刻取出，放入冰水中，讓肉質急劇收縮，保持鮮嫩有勁的口感。

做完這一步，接下來的料理步驟至關重要，說是決定御品茶油烤鴨成敗也不為過。

經過花椒鹽腌漬和開水燙皮后，接下來的料理步驟至關重要，說是決定御品茶油烤鴨的成敗也不為過。

這一步就是刷料。

就是在烤制之前，需要在鴨肉表面刷上調味料。

系統提供的調味料很簡單，種類很少，只有兩種輔助食材。

第一樣自然是山茶茶油。

系統提供的是玻璃瓶裝的茶油。

茶油液體金黃偏棕，澄清明澈，打開玻璃瓶蓋，還帶着一股獨特的茶油清香，氣味格外純正，不夾雜一絲一毫雜油氣息。

茶油其實歷史非常悠久，華夏是全世界最早發現並且最早利用的國家。

早在公元前100多年的漢武帝時期，華夏就有文字確切記錄開始栽種油茶並且食用茶油，至今已有2000多年歷史。

時至今日，油茶早以遍植南方廣大地區。

茶油屬食護兩用，因為格外清爽，既可以食用，也可以直接當做護膚品塗臉，比如對於化妝品重金屬傷害后的激素皮炎有一定的輔助緩解作用，是真正養生保健植物油。

當然最讓人津津樂道的還是它的食用性。

用茶油直接涼拌的佳肴，或者用它炒出來的菜品，香而不油膩，無比清爽，一點都不比花生油、橄欖油差。

楚彥老家那邊拜佛念經吃長齋的老人，不用豬油，基本都是用山茶茶油炒菜，據說有一定的延年益壽效用。

然而，現在超市遍地都能輕易找到西式的橄欖油，但是華夏本土的山茶油卻鮮有問津，有的超市甚至看不到它的身影，不由得讓人有點惋惜。

楚彥查看茶油的同時，一時之間有點感慨，想得有點多。

與此同時，他的腦海系統也響起了：

電子音完畢后，系統開始現字：

茶油：系統嚴選江贛省南部丘陵深山區，純天然純野生的一顆五百年歷史油茶樹。

該百年油茶樹，生長環境得天獨厚，生命力極其旺盛，歷經明清兩朝，不敗不衰，無蟲無害。

茶樹所結的茶籽純天然有機，收穫后，經過系統嚴格挑選，選出品相完美，品質極高頂級茶籽。

這些頂級茶籽，不採用化學浸出法，而是純物理人工手段。經過粉碎、蒸炒后，製成茶油草餅，再進行純物理人工壓榨，得到滴滴純凈、清香純凈的最頂級山茶茶油。

這種榨制的百年山茶茶油中，含有不飽和脂肪酸則高達97％，為各種食用油之冠。

茶油中更是含有特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，能養肝明目，清通血管，更能大大緩解高溫氧化程度，保證烤鴨美味被緊緊鎖住，是製作御品茶油烤鴨關鍵的輔料之一。

看完系統的這一段現字后，楚彥內心又一次震撼。

居然是選用江贛省南部深山區五百年歷史悠久的油茶樹，也不知道系統怎麼找到的這棵古樹。

一般這種樹齡的樹種，基本都會被政府掛牌保護，嚴禁靠近。

系統果然牛逼，一言不合直接採摘它的茶籽拿來榨油。

楚彥看完山茶茶油后，把目光集中在茶油玻璃瓶旁邊的另外一個小玻璃瓶。

這個小玻璃瓶是縮小版的化學廣口瓶，裏面裝着黃褐色的細細粉末。

這是刷料中的第二個輔助食材。

按照新品製作過程中，這些粉末是一種很獨特的粉末，名喚灶心土，又有一個很文雅的中藥名稱——伏龍肝。

伏龍肝又稱地龍泥，伏龍肝。在農村的柴火灶台熏燒結成的赤黃泥土塊就是。

這種中藥溫辛，具有止血、止瀉、止嘔的獨特功效，從古至今一直都有在使用。

不過近年來，因為一些華夏國人對於中醫中藥的偏見，認為這根本就是泥土，不可能治病，所以很多人人云亦云，現在這味中藥以及極少被使用。

楚彥九歲的時候上吐下瀉，家裏怕吃西藥副作用太大，於是用了一些伏龍肝熬成得水，連續服了幾次，止瀉的效果還是有的。

所以他對於國醫國葯還是有一點的信任感。

不過要想有效果，必須用到純正的伏龍肝，這現在幾乎已經絕跡了。

上等純正的伏龍肝要求，一個柴火灶只燒一種品種的木頭，不能有雜木，否則燒制出的伏龍肝成分雜糅，品質也將大打折扣。

其實在農村起灶火，沒太多講究，都是各種木頭、竹片混着燒，有的時候燒個膠袋、或者紙張什麼的也是很正常，因此現在要獲得正宗的伏龍肝幾乎不可能了。

隨着柴火灶的使用年月越長，灶內結成的伏龍肝品質會更好，據說上百年的伏龍肝效果極好，有奇效，但是縱觀全華夏，哪一個柴火灶能夠連續使用百年不斷，這幾乎是不可能的事。

楚彥也不知道，一向逼格極高系統，這一次提供的伏龍肝究竟是什麼樣的來源？

他心裏正好奇想着，正要開口問。

與此同時，系統電子音重新響起：

系統電子音完畢后，開始現字：

伏龍肝：系統選用的伏龍肝來自使用了千年的柴火土灶。

該土灶台是華夏廚祖伊尹親自使用過的灶台，距今3500多年……

楚彥看到這裏的現字后“……”

雖然不該懷疑係統，但是系統有的東西實在很不可思議，簡直達到了逆天的境地。

比如像是之前武則天御用的千年古石磨，和現在伊尹使用的灶台，都是極其逆天的存在，隨隨便便一件拿出去炫耀，那些歷史界的老古董，個個都得大跌眼鏡。

楚彥驚嘆的同時。

系統繼續現字：

該土灶台每天都在使用，以七天一個輪迴，每天分別使用金絲楠木、紫檀木、雞翅木、紅酸枝、沉香木、黃楊木、黃花梨木焚燒灶火，保持土灶火氣。

三千多年來一直沒斷，持續到現在。

灶內所結成的是珍貴木頭燒制的最頂級伏龍肝，味道香辛，塗抹於櫻桃谷鴨表面后，經過烤制，可以製作出極其美味的巔峰美食，迸發出撩撥味蕾的極致體驗。

楚彥看完系統的現字后，就差點沒捶胸頓足，一口老血噴上天。

巨坑啊！

直觀來說，系統真是個敗家貨。

為了獲得頂級的伏龍肝，居然用金絲楠木、紫檀木、紅酸枝、沉香木、黃花梨木等等，這些極其珍貴的木頭……當柴火燒。

這不是燒制伏龍肝，完全是燒rmb啊！