第二百六十一章 檸檬水豆腐

玻璃廚房的櫥櫃枱面，已經擺放好了製作豆腐需要的食材。

還有一些小設備，以及讓豆腐成形的模具。

枱面上的一個大海碗裏裝着暖黃色的黃豆。

很明顯，這些黃豆都經過系統的精挑細選，沒有一顆有蛀洞，而且系統提供好的黃豆是泡好的，表面已經變軟了。

楚彥抓起一小把黃豆問道“系統，這些黃豆和特製五珍豆漿裏面的黃豆是不是同一種類？”

清冷電子音回復道：

【系統選取的黃豆和製作特製五珍豆漿是一樣的品種鵝黃菽。】

【不過用於磨豆腐的鵝黃菽很特殊。】

【這些鵝黃菽，五月下旬播種，生長在長白山腳下的肥沃的黑土地上，採用根瘤菌固氮，不施任何肥料，包括有機肥，也不打任何農藥，待到九月上旬結果成熟后，全程由18歲處＆女進行採摘，晾曬，最後剝殼成品。】

逗我玩呢，系統！

楚彥聽到這裏，心裏又忍不住呵呵了。

這採摘黃豆簡直堪比採摘春茶的採茶女，還要求……

難道非處採摘的黃豆在口感上有什麼區別？楚彥覺得系統有點小邪惡了。

清冷電子音沒有顧忌楚彥想歪，繼續響起。

【宿主現在看的一大碗鵝黃菽，是昨天剛剛晾曬好的，非常新鮮。並且經過一整夜高山流動雪山礦泉水的浸泡，鵝黃菽已經變軟，可以直接放入千年古石磨磨漿。】

一般曬好的黃豆，乾燥常溫下能保存2—3年。

不過如果放上一年，再怎麼保存的好，黃豆都會帶上一股子淡淡的豆霉味。

這種豆霉味怎麼浸泡加熱都除不盡，平常人一般注意不到，但是行家一聞就知道是新鮮干黃豆，還是隔年干黃豆。

楚彥的鼻子堪比狗鼻，剛才抓起一把，他能聞到很清淡的黃豆清香，完全沒有豆霉味，系統確實提供的是新鮮干黃豆。

只是楚彥沒想到，這些黃豆居然是昨天剛剛曬好的。

這麼說來，楚彥倒是有點想通了。

難怪系統非要11號才能推出新品，楚彥當時還覺得系統有點矯情，死板。

現在總算是了解了系統的用心良苦，感情是等新鮮黃豆成熟的季節啊！

何況系統還很有心，居然用高山流動雪山礦泉水，將干黃豆浸泡了一夜。

楚彥啥也不說，系統做事這麼用心，自己沒理由不努力。

磨豆腐和特製五珍豆漿用的都同一套設備，都是經過黑科技改造的武則天御用千年古石磨。

把系統泡好的黃豆，放入石磨上方的漏斗，楚彥又調好懸挂在古磨上的水袋滴速。

這水袋也是系統提供的，磨豆漿水是必不可少的。

系統現字：

為了不干擾點豆腐的效果，系統提供的是層層蒸餾的純凈蒸餾水，這水除了水分之外，不含有任何雜質，也不存在任何礦物質。

蒸餾水如系統所說不含雜質，不含礦物質，所有對於人體無害，也沒有礦物質營養，純粹是補充水分用的。

楚彥沒有做過豆腐。

不過據說水質和豆腐的味道關係很大，很多豆腐世家，都是祖祖輩輩用一口井裏的井水或者是特別的山泉水。

那樣做出來的豆腐水靈靈，格外嫩，特別好吃。

這次高逼格的系統不走尋常路，沒用各種牛氣哄哄的雪山礦泉水、山泉水，而是用蒸餾水。

關於這點楚彥還真沒想到，不過系統肯定有它的用意，更何況系統點豆腐也很特殊，或許和水有關係。

……

因為第一次做豆腐，楚彥完全沒有把握，他先嘗試性少量做，純當練手。

反正時間還充裕，等成功了再做比賽用的食材豆腐也沒問題。

收了收思緒，楚彥裝好一定量的黃豆和水袋后，開始啟動黑科技設備。

千年古石磨開始自動磨漿，白色X的漿體緩緩從磨盤四周流出，通過磨盤槽，匯聚到了設備容器中。

趁着石磨磨豆漿的間隙，楚彥拿起系統提供的檸檬。

和酥炸黃金雞翅用到的黃檸檬不一樣，這是個檸檬，顏色深綠，表皮油亮，果香四溢，很明顯是青檸檬。

青檸檬因為果味極酸，很少直接鮮食，不過東南亞的南越、馬來、泰等國家，常常用來作為調味品。

楚彥拿刀對半切開檸檬，本以為裏面的果肉是黃綠的。

結果卻出乎意料。

裏面的果肉，居然是紅色，就像是西柚果肉一般。

紅色果肉，猶如紅寶石一般晶瑩璀璨，看着立刻讓人食慾大開。

檸檬楚彥看過不少品種，但是這種綠皮紅肉的青檸檬，他從來沒見過。

系統立刻現字解惑：

系統自有檸檬品種名喚貴妃醉，宿主是全球第一個看到該品種的人。

楚彥看到這裏，又認識到了一個全新的字眼：自有品種。

系統這是全球獨家，搞壟斷的節奏啊。

系統繼續現字：

貴妃醉這種檸檬樹生長條件苛刻，以下忽略一千五百字。

系統省略字玩的很溜嘛，楚彥“……”他繼續看現字。

貴妃醉檸檬果樹產量極低，一株僅僅掛果十個，是名副其實的‘果中大熊貓’。

該種檸檬不僅香氣十足，營養更是豐富，尤其富含多種電解質。

用這種檸檬汁調製的檸檬水，是點豆腐的絕妙‘滷水’，點出的豆腐格外水嫩，帶有淡淡的檸檬香氣，卻毫無酸味，口感極佳，遠遠勝於普通石膏點的豆腐。

別的不說，就憑一棵檸檬樹只掛果10個，楚彥就徹底服了。

要是果農那還不得賠死了，只有系統這種大土豪，為了追求極致美味才能夠耗得起。

另外，楚彥專業吃豆腐很多年了，吃過的豆腐不計其數。

像是什麼石膏豆腐、內酯豆腐、鹽滷豆腐、海水豆腐等等，他都吃過，但是用檸檬水點的豆腐，他還真沒吃過。

只是有聽過檸檬確實可以點豆腐。

抱着一絲期待，楚彥半信半疑，把切好的貴妃醉，用力擠出檸檬汁水。

淡粉紅的檸檬汁，先用設備過濾除去其中的果肉雜質，只留下最純凈的汁水。

按照系統提供的辦法，楚彥量取250ML蒸餾水稀釋檸檬汁，得到一定濃度的檸檬水。

這檸檬水就是讓豆漿變成豆腐的關鍵。

配好檸檬水，千年古石磨也停止了運轉，豆漿已經完全磨好了。

楚彥先用黑科技設備快速濾過豆漿，除去其中不可溶雜質，隨即放入鍋子裏煮沸。仟仟尛哾

等到完全除去豆腥味后，冷卻至溫熱。

端起裝檸檬水的碗，楚彥開始點豆腐。

點豆腐也是非常講究手藝的。

要是完全沒做過豆腐的人，第一次點豆腐，石膏的量不好控制。

加多了，豆腐變老，加少了，豆腐又不好成形，一夾就完全碎成渣，完全成豆腐花了。

用檸檬水點的豆腐也一樣。

不過現在完全難不到楚彥，他就像是做了多年豆腐的老師傅，點豆腐的功夫相當到家。

點豆腐關鍵在於點，不是直接把檸檬水一鍋子直接到豆漿，用勺子攪攪就得了。

楚彥用得是潑，檸檬水一點一點潑灑在豆漿上，每潑三次，用勺子攪拌三次。

時刻注意鍋子裏豆漿的變化。

直到鍋子裏的豆漿出現絮狀白色豆腐花，立刻停止加檸檬水。

開小火小心翼翼加熱濃縮曲水，這時候不需要去翻動鍋子，連續加熱兩到三分鐘即成。

準備好系統提供的豆腐模具黑科技設備。

這設備是個木質的四方小筐箱，空間有活動軸架，可以自由調大調小。

楚彥做的豆腐分量很小，調好相應的空間后。

把豆腐絮盛入模具中，加蓋加壓。

設備顯示豆腐壓制需要五分鐘。

楚彥忙碌了老半天，一看時間已經六點多了。

他的肚子早餓了，趁這個空檔，先做了早飯。

今天要參加比賽，楚彥必須吃得營養一點。

有精神才能應對接下來的廚藝比賽。

他特意做了特製早餐系列四款美食，外加至尊茶葉蛋，又從冰箱拿出一瓶冰純奶。

葷素搭配，又有綠色蔬菜又有牛奶雞蛋，太豐富了。

料理好早餐后，其實豆腐也已壓制好了。

只是肚子餓得很，楚彥打算先吃了早餐再查看成果。

端出美食，楚彥隨意撿了個位置，坐下開始大口大口吃早餐。

高超正好從樓上下來，還是半裸上半身，肩上搭着一條迷彩毛巾，下半身穿着迷彩短褲，人字拖也是迷彩的。

這貨估計是有強迫症，幾乎全部家當都是迷彩，就差沒把牙刷牙膏，漱口杯換成迷彩的。

楚彥正想着，高超倒是先開口打招呼：“楚彥，早！給我做碗至尊牛肉麵，至尊辣椒醬就要中辣的，我一會刷卡付錢。”

高超的口氣倒不像是顧客的口吻，很像是朋友之間的隨意打招呼和點餐。

楚彥也吃得差不多了，放下筷子，回玻璃廚房給高超做牛肉麵。

King靈礦朗——

端着至尊牛肉麵出來，高超坐在位置上，正用毛巾擦頭髮。

楚彥把海碗端到高超面前“你的牛肉麵。”

高超拿起筷子，開始吸溜起麵條。

“對了，我今天早上有點事，所以早上就不營業了，中午不知道能不能回來，你如果在店裏，中午就幫我喂一下小黑。”

高超喝了一口麵湯，隨口一問“你去哪？”

楚彥實話實說“我要參加廚藝比賽，早上九點開始。”

高超繼續吃面沒抬頭，繼續問道“比賽在哪裏？”

“江海宏輝大廣場。”

高超淡淡道“行，小黑交給我，你安心去比賽吧，加油！”

這些日子和高超相處下來，楚彥覺得他算是個面冷心熱的人。

不太愛說話，說話口氣大都時候都是冷冰冰的，不過有什麼幫要他幫忙，他基本不拒絕。

在店裏飯點忙碌的時候，不管顧客有多少，店裏多忙碌，他在外面幫忙的時候，那是一句怨言都沒有，搞得楚彥都想給他發勞模獎和工資了。

只是高超有一個不良癖好。

那就是經常私底下喂小黑風乾牛肉，搞得小黑這貨越發圓滾滾了，估計胖了五斤不止，再胖下去，估計要改名叫小胖黑了。

楚彥吃完早餐，收拾了一下自己的碗筷，回到玻璃廚房，先把臟碗放到洗碗機清洗，然後開始打開黑科技豆腐模具，查看做好的豆腐。

當楚彥看到模具裏面白花花的豆腐方塊時，心中的激動情緒簡直無以言表。

第一次做的豆腐大獲成功，超級麻婆豆腐的豆腐食材總算試驗成功了。

清冷電子音響了起來。

【宿主等級提升至小成，可以品嘗食材和半成品美食，宿主可以嘗試一口，自己親手製作的豆腐。】

等級提升至小成，果然好處多多。

早先前楚彥偷吃一口至尊牛肉麵的炙烤牛肉，硬生生被宿主喊住住嘴，那句電子音還恍如昨日。

現在等級提高了，看來以後可以明目張胆‘偷’吃食材了和半成品美食了。

楚彥美滋滋的想着。

豆腐因為本身就是熟豆漿凝結加壓製成的，生吃完全沒問題，只是一般生吃豆腐味道都不怎麼好。

系統也不知道打什麼牌，居然讓自己直接試吃豆腐。

雖然想不太通，不過楚彥還是照做了。

把黑科技豆腐模具取掉，他將裏面的豆腐，小心翼翼扣倒在小瓷盤上。

第一次做豆腐，楚彥只是本着實驗的心態，所以量不多，最後的成品只有一個成人巴掌大小。

拿起菜刀，楚彥切下一小片雪白的豆腐。

豆腐非常嫩，很好切，切面也格外滑亮。

不過怎麼看都是普通的豆腐，並沒有什麼特別之處，也不知道貴妃醉檸檬點的豆腐和普通豆腐，味道上究竟有何不同。

拿起原味筷子，帶着疑惑的楚彥夾起豆腐片，放入嘴裏。

稍微一咀嚼，楚彥的腦袋突然穿過一道腦電波。

好吃兩個字直接脫口而出。

這豆腐簡直柔嫩極致，甚至不用咬，關用抿的，就能讓豆腐的滋味在嘴裏化開。

一般的豆腐在沒有煮之前，多少帶有生冷的豆腥味，難以直接入口，沒有人會犯渾到直接吃豆腐。

然而，這貴妃醉檸檬點的豆腐，雖保持了豆腐柔滑軟韌的口感，但是一點生冷豆腥味都沒有。

妙哉！

雖然沒有任何味道，但是吃完豆腐后，一股淡淡的檸檬香氣，隨之在口齒間纏繞綿長，就像是清新口氣一般。

這種絕妙滋味的豆腐，是楚彥從來沒吃過的。

從化學上考慮，豆漿本身屬於膠體，帶有電荷，所以當豆漿煮好后，需要點鹵，其實就是利用‘鹵’中的電荷，中和膠體，使之聚沉。

這個‘鹵’可以是常用的石膏也可以是鹽滷，甚至是檸檬水也可以。

但是不同‘鹵’點出來的豆腐，味道卻是不完全一樣。

華夏國點豆腐的‘鹵’主要分為三大類：

第一類，以鹽滷為凝固劑製得的豆腐，多見於北方地區，這種被稱為北豆腐，含水量相對少，質地較硬，口感也較粗糙。

第二類，以石膏粉為‘鹵’，多見於南方，稱為南豆腐，含水量可高達90％左右，質地鬆軟，口感比較好。

第三類而以葡萄糖酸—δ—內酯化學物為‘鹵’，稱為內酯豆腐。

葡萄糖酸—δ—內酯是一種新型的凝固劑，較傳統製備方法提高了出品率和產品質量，所點出來的豆腐，顏色雪白，質地柔嫩，口感鮮嫩，深受消費在喜愛，很多大型連鎖超市都賣這種豆腐。

不過這幾種豆腐楚彥都有吃過，但是和他嘴裏吃的豆腐，差的不是一點半點。

這貴妃醉檸檬製成的‘鹵’，怎麼會有這麼強大的改造能力，能把豆漿凝結成這麼美味的豆腐，簡直讓人匪夷所思。

品嘗豆腐過後，楚彥滿臉疑惑，這時候腦海中清冷的電子音提示道：

【恭喜宿主完成豆腐食材的製作。超級麻婆豆腐所需的其他食材，系統已備齊在便攜式冰箱，請查收，宿主廚藝比賽加油！祝旗開得勝，凱旋歸來。】

系統難得說兩句吉利話，楚彥心裏暖暖的。

萬事俱備，食材已經搞定了，只差超級麻婆豆腐升級完畢了。

楚彥看了一下時間，已經七點整了。

他拿起手機，撥通了郭照輝的號碼，準備八點整，坐他出租車前往江海宏輝大廣場比賽。

打完郭照輝電話，楚彥怕豆腐的量不夠，趁着空閑時間又做了一些。

搞定好豆腐后。

八點整，系統也採購食材完畢。

一個便攜式冰箱憑空出現在櫥櫃枱面。

清冷電子音響起。

【超級麻婆豆腐除豆腐以外的所有食材，已全部備齊在便攜式冰箱中，宿主請查收。】

食材統一裝在便攜式冰箱。

這便攜式冰箱和楚彥上一次參加美食交流賽，用的不完全一樣。

上一次是手提式，這一次可以像背包一樣背着，更加方便。

形制上有點類似於外賣箱，不過按照系統之前的說法，這箱子內部含有肉眼看不到的黑科技，可以長久保持食材新鮮。

楚彥拉開拉鏈，打開便攜式冰箱，清點了一遍食材，其實也只是粗略的點一遍。

因為超級麻婆豆腐還沒完全升級完畢，所以具體要什麼食材，他現在也不是特別清楚。

在便攜式冰箱底部的一個盤子，引起了楚彥的注意。

應該是盛饌超級麻婆豆腐的美器。

楚彥取出仔細一看。

盤子屬於青花瓷，質地精美，釉面潤澤，在盤子繪有花邊，底部描繪一片山林，一隻山鹿奔騰在林間，嘴裏銜着一株靈芝，造型栩栩如生，簡直呼之欲出。

系統提供的美器，總是超乎想像的精美。

查看完美器，楚彥把磨好的豆腐包裝好，小心翼翼放入便攜式冰箱。

一切準備就緒，就等郭照輝的出租車來了就行。

說曹操曹操就到。

楚彥兜里的手機震動了起來，他取出一看，來電顯示郭照輝。

“喂，楚老闆，我還有幾分鐘就到朝天門街了，你準備好了吧。”

“行，我收拾收拾，也差不多出來了。”

“好嘞，那我就在你門口等。”

“行。”楚彥說完掛了電話，正準備背着便攜式冰箱去門口等車。

這才發現自己身上還穿着睡覺的白背心。

穿背心參賽有點太不正式了，好歹也要穿了個T恤。

楚彥正準備上二樓，把身上的睡衣背心，換成一身淺藍色的外出T恤。

剛跑上樓梯，這時候清冷的電子音，在他腦海中響起。

【宿主廚藝比賽的戰衣，系統已備好，在宿主二樓卧室的床上，請查收。】

23333——系統還預備了比賽的戰衣。

也不知道是什麼帥氣的服飾。

楚彥既激動又好奇，三步並作兩步跑上樓，開門進入卧室。

床上果然有一套衣服，楚彥展開一看，一頭瀑布汗不禁滾滾落下。

這衣服並不是休閑的T恤和襯衫，也不是白色廚師服，而是一套藍色的漢服，

不是黃袍馬褂，也不是唐裝，是真正的漢服。

在漢服右胸口的位置，有白絲線綉着‘楚彥’三個字。

整套漢服華美大氣，又不張揚，領口和袖口還有精美的金絲綉，尤其堪稱黃金戰衣。

上一次七夕節，楚彥做特別活動的時候，穿過一次漢服。

當時是為了獲得經驗。

系統現在把戰衣都做成漢服，難道又有經驗。

楚彥疑惑道“系統，穿漢服參賽，我是否又有經驗加成？”

清冷的電子音回復道：

【這戰衣由雪山冰蠶絲織成，又名四季戰衣，冬暖夏涼。宿主穿上后參賽，能夠全身心專註料理美食，不受夏日酷暑的干擾，可以發揮全部實力應戰。】

還真別說，系統還真貼心。

畢竟比賽是在宏輝大廣場露天進行，秋初九點的太陽直射，還是非常燥熱的，加上炒菜，不免要接觸火焰，全身都是汗也是尋常事。

本來作為廚師，不應該怕流汗，不過系統既然提供了，楚彥也就心懷感激穿上了。

之前穿過一次漢服，如今第二次倒是有了經驗，楚彥穿得很快。

換好漢服后，楚彥對着鏡子稍微抓了抓髮型，又把嘴巴邊上的鬍子刮乾淨。

個人形象打理完畢，郭照輝打來了電話。

“喂，老郭，你到門口了是吧，行，我馬上就出來了，兩分鐘。”邊接電話，楚彥邊匆匆下了樓，先回到玻璃廚房，背上便攜式冰箱，隨即拉開卷閘門。

九月十一號正好是周六。

饒是楚彥昨天已經在微信公眾號上，通知今天早上暫停營業，然而還是有三三兩兩的顧客在外面等待。

大多數上了年紀，沒有微信的老顧客，也有幾個年輕人。

那個經常光顧的老大爺，就是等待人群中的其中一位。