第12章 沒有辣椒的水煮魚失去的不僅是尊嚴

第12章 沒有辣椒的水煮魚失去的不僅是尊嚴

“以瘋治瘋?朕活了這麼多年,第一次聽到這等說法,不知袁卿……”大唐天子,英明的唐太宗也是一腦袋的漿糊。

看到李世民投來的隱蔽中暗藏着好奇與探究的目光,袁天罡這位給朝庭打工的牛鼻子老道臉色也有些發黑。

“陛下,那些坊間流言都是胡編亂造,根本就不是那麼回事。”

“臣與孫道長前往程府,只是為了救治新豐縣那些被狂犬所咬傷的百姓。”

李世民愣了,打量着跟前這位大唐有名的醫學專家。“你們想要救治百姓,跟程府又有什麼關係?”

聽得此問,袁天罡的表情變得十分複雜,撫着長須靦腆一笑。“此事說起來,實在是令臣汗顏。”

袁天罡講述他們前往程府的因由,還有到了程府之後的遭遇,以及最終不得不狼狽地撤離的過程。

李世民乾咳了好幾聲,總算是沒有在臣下跟前失儀,掩飾地撫了撫長須好奇地道。“那你們覺得,程處弼所提的建議是否可行?”

袁天罡最終很沒面子地揉了揉臉斷然道。“肯定不可行,兔子與狗,完全是兩種不同的畜生,兔子若是能夠感染狂犬病毒,那情景……”

李世民一想到又白又軟萌的兔子們從地洞中竄出來,面目猙獰、流着口水流竄在鄉野田間地頭,然後瘋狂地撕咬人們的場面,臉色也有點黑。

看着袁天罡告辭而去的身影,李世民有些煩燥地站起了身來,行到了殿門處。如今正是春季,這個時候,狂犬傷人之事,各地皆有呈報。

狂犬屢發不絕,傷者可都是九死一生,也不知道,什麼時候才能夠尋找到對症之良藥。

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程府的廚房院落里,多了一座新灶,灶台高接近三尺,這樣的高度,很適合人站着烹飪。

這個灶只有一個火眼,另外,灶的內壁呈罩型,便於火力聚集於火眼。而灶邊的煙囪是用磚壘徹起來的,高約近丈的煙囪。

此刻,一名小廝正在往灶內加入柴草,另外一位則拿着吹火棍正在奮力吹火。灶上的火眼,已經開始冒出了火焰。

程處弼,正頭戴着一頂高帽,身上披着一件圍裙,兩手還戴着袖套,這副古怪的裝束,落到了周圍的觀眾眼裏,卻是那樣的卓爾不群。

手中提着一口新近打造的鐵鍋。這只是一口很普通的鐵鍋,沒有一口經過千錘百鍊的精鐵鍋,對於中餐廚師而言,絕對是一件不完美的事情。

可惜時間緊,因為程處弼實在不滿意用洗漱的銅盆來做菜,那實在是太沒格調也太缺乏大廚烹飪的儀式感。所以程處弼只能讓程濟按照形狀和要求訂製了這麼一口鐵鍋回來。

邊沿稍薄,中心位置稍厚,整體厚度一般,重量三斤多,有一個短柄方便拿握,雖然還遠遠達不到程處弼的要求,但好歹也算是一口正經的炒菜鍋了。

看到了火焰開始旺盛,程處弼這才將手中已經清洗過的鐵鍋擱到了火上,開始慢慢地讓鐵鍋均勻受熱……

程濟、梅大廚、程老四、老五、老六則站在一旁,表情都很嚴肅,目光都很敬畏。

“濟叔,我三哥他這是要幹嘛?”

“回五公子,三公子他要開鍋。”

“鍋不都沒蓋嗎?幹嘛要開……”

程老四扭過了頭來,把之前從三哥那裏聽到的知識洋洋得意地顯擺出來。

“這你們倆就不知道了。所謂的開鍋,是指新鐵鍋需要先處一定的處理,方才可以使用,而這些手法和工序,稱之為開鍋。”

程老五恍然地點了點頭,然後滿臉期盼地問道。“四哥,今日三哥會做什麼菜啊?”

“三哥說了,今天要做一道水煮魚,唉,也不知道味道怎麼樣……”程老四抬袖抹了抹嘴角的口水,垂涎欲滴地道。

此時,用素油和動物油脂開了鍋的程處弼將鍋擱到了一邊靜置,擦了擦手。開始了他今日準備烹飪的一道美食:水煮魚。

野生的草魚,早就已經被片好腌制入味擺放在一邊,豆芽也已經洗乾淨煮熟鋪在了盆底。

因為鐵鍋開鍋之後,需要靜置一夜,所以,程處弼只能繼續用那隻曾經用來洗漱,如今已經成為了他烹飪專用工具的銅盆。

沒有干辣椒,沒有郫縣豆瓣醬,程處弼只能做唐朝版本的水煮魚片。

辣椒用食茱萸替代,先是往銅盆中倒入了荏子油,等油熱之後,倒入了花椒慢炸出味,再傾入食茱萸一起炒香。

等食茱萸變色之後,將鍋中的花椒與食茱萸撈出大半,然後再將大蒜與姜倒入鍋中炒入香味……

就在程處弼剛剛將氽好的魚片連同魚湯倒入了鋪好豆芽的盆中。抄起了銅鍋,又熬出了些熱油,再澆到了鋪滿花椒與食茱萸的盆中。

瞬間,煙氣升騰而起,麻辣鮮香的滋味,讓所有人都陶醉地深入了一口氣。香,真特么的香……

程處弼在所有人羨慕的目光中,先抄起了水漱口,這才第一個抄起了筷子,開始品嘗。

麻味還行,香味也有,可辣味就顯得不正宗,缺乏朝天椒的重辣,和二荊條的香辣,少了郫縣豆瓣醬的咸鮮。

程處弼滿臉儘是失落之色地低喃道。“果然,沒有辣椒的水煮魚,就像是不加辣的重慶小面一樣,失去的不僅僅是尊嚴,還有靈魂……”

梅大廚一臉陶醉之色地深深吸了一口撲鼻而來的香味,這才滿臉慚色地向身邊的程濟嘆道。

“三公子的廚藝,果然深不可測,只嗅其味,觀其色,梅某敢斷定這水煮魚已是難得的佳肴。

可是看三公子那一臉的失望與失落,足以得見,三公子在廚藝上的造詣,實在是一直都在追尋着突破和精益救精,梅某遠不及也。”

“三哥,味道如何,我能吃了嗎?”程老四的口水都差點要滴到盛魚的盆中。

“急什麼。”程處弼瞪了眼這個吃貨,而是從盆中分出了一碗魚,朝着梅大廚示意道。“梅大廚,來試試?”

“光聞其味,就覺得鮮香撲鼻,三公子的廚藝,小人除了佩服,還是佩服。”

梅大廚先拍了句馬屁,便迫不及待地抄起了筷子,挾起了一塊白嫩的魚肉放入了口中,那滑嫩的口感,入口即化的鮮甜讓他眯起了細縫眼。

“香,鮮,魚肉滑嫩,這絕對是小人吃過的最鮮美的魚片,沒想到魚居然還能這麼烹飪。”

“記住做法了,等到晚餐的時候,記得多做一些,讓我爹他們也嘗嘗。”

話音剛落,程處弼就聽到了個熟悉的嗓音。“哇,好香的味道,做什麼好吃的?”

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