第38節-開水種
“‘波，波，波蘭種’，我居然忘記了準備，真是見鬼！以前一直都是朴愛華做的，我以為我做了，結果……還是沒做！”
阿貝爾因為自已的疏忽而氣得摘下頭上的主廚大高帽，狠狠的捏在手心。
“波蘭種”需要的時間太長，這會兒重新準備已經完全來不及。
“阿貝爾主廚，要不這樣，咱們換個種？或者直接下酵母，臨時應付一下。”
陳非沒少聽沈菲老師嘮叨做麵包的小竅門。
哪怕沒吃過豬肉，至少也見過豬跑，多多少少知道一點兒，甚至包括所謂的“波蘭種”究竟怎麼回事。
“波蘭種”無非是冷藏發酵麵糰罷了，在低溫環境下預發酵的小麵糰引子，一定程度上可以提升麵包整體的口感。
阿貝爾主廚不容置疑的拒絕道：“換種？怎麼換？換哪個種？不不不，我的‘Baguettes’必需要用‘波蘭種’，直接放酵母更不行，這會毀了我的名聲！”
然後他在原地急得團團直打轉。
時間一分一秒的過去，陳非卻沒打算放棄，試探着說道：“‘開水種’怎麼樣？”
“啊？‘開水種’是什麼鬼？”
阿貝爾一楞，在自已的腦子裏搜索了一圈，發現壓根兒就沒有聽說過這樣的“種”。
“我有個當老師的朋友，很會做麵包，是她教給我的，‘開水種’做出來的麵包鬆軟可口，特別香，特別好吃。”
陳非現身說法，句句實言，如假包換。
沈菲老師做的小麵包配料簡簡單單，只有麵粉、雞蛋、黃油、奶粉和酵母，但是做出來的麵包又松又軟，濃濃的麥香中還帶着撲鼻的奶香，讓人吃了還想吃，以至於他還不小心吃掉了一支全金屬的花鍵拉馬。
“鬆軟，不不不，我的‘Baguettes’是剛剛的！”
阿貝爾是個頑固的主廚，堅持自已的配方，不願意做任何改動。
陳非再次拿來兩支“棍子”，在手上互相對撞了一下。
鏗！鏗！
明顯可以聽到清脆的撞擊聲，真是喪心病狂。
難道心裏就沒點兒B數嗎？
這玩意兒居然敢叫麵包？
你是認真的嗎？
“……”
阿貝爾主廚的目光明顯在發飄，臉色微紅的靦腆說道：“搭配我的高盧濃湯，絕對非常美味。”
這倆“棍子”跟羊肉泡饃是一個套路，如果沒有羊肉湯，饃也是兇器。
“那就換一種吃法，我的‘Baguettes’，不是你的。”
陳非漸漸拿到了主動權。
他的種族天賦正在發揮作用。
“奶酪火鍋？”
阿貝爾主廚眼前一亮，他堅持死守的不過是自已的“Baguettes”罷了，如今被陳非的話帶着跳了出去，彷彿開啟了一遍新世界的大門，笨豬！~
“呃！可以夾點兒東西！”
陳非心說，可別繼續在羊肉泡饃那裏一條道跑到黑了，快點兒到驢肉火燒這邊來吧。
“可以有，可以有，松露怎麼樣？再來點兒黑魚子醬，對對對，白松露加黑魚子醬是絕配。”
阿貝爾開始神遊天外，放飛自我。
“臭豆腐如何，可以補充維生素B12，預防老年痴獃。”
陳非覺得這位阿貝爾主廚是飄了，忘記了自己是吃幾兩乾飯的，居然敢想松露和魚子醬，便忍不住懟了一句。
深夜放毒，天經地義。
“……嘔！”
阿貝爾果然被噁心到了，他撲到水槽那裏乾嘔了好幾下，才緩過勁兒來，呲牙咧嘴的回過頭來，氣急敗壞地說道：“陳非，你是故意的！”
陳非笑眯眯地說道：“不喜歡臭豆腐，那就弄點兒香腸，牛肉和蔬菜，至於白松露和黑魚子醬，不如您先問一下莫里斯經理。”
“那還是算了，就聽你的，香腸，牛肉，蔬菜，廚房裏還有點兒酸黃瓜。”
阿貝爾似乎恢復了清醒，自已真要傻乎乎的去找執行經理，恐怕當場就會被開掉。
只是臭豆腐這一關，實在是過不去啊！
“這就搞定了，先燒開水，要滾開的開水！”
陳非開始忙活起來，架了口鍋，大火燒水，然後又挖了幾鏟麵粉，倒進玉米油、黃油和糖，在一隻不鏽鋼盆里用力攪拌起來。
沒一會兒水就開了，冒着泡的開水倒進攪勻的油麵糊中，又是一陣攪拌，變成了更稀的麵糊。
“開水種”搞定！
阿貝爾一楞一楞的看着陳非的一通操作，最終成品跟“波蘭種”有些像，但是更稀。
“接下來開始和面，要用多少麵粉？”
陳非把盛有“開水種”麵糊的不鏽鋼盆往邊上一放，看向阿貝爾。
“二十公斤就夠了。”
阿貝爾主廚帶着陳非來到一台和面機前。
倒“開水種”，倒水，倒奶粉，倒黃油，噼里啪啦十來個雞蛋，兩袋十公斤裝的全麥麵包粉，撒用水化開的酵母，改良劑，定時1小時。
“好了，然後是土豆！”
阿貝爾主廚拍了拍手，走向那一大筐從冷庫里搬出來的土豆。
陳非看了看開始咣咣咣運轉的攪面機，又看了看阿貝爾，再看了看自已的雙手。
說好的揉面手法，最後你就給我看這個？
傳說中的高檔大餐瞬間就崩了人設。
削土豆皮也輪不到陳非親自動手，他所要做的就是拎着小筐土豆在水龍頭底下用刷子粗略的刷一遍，然後倒進土豆去皮機裏面，等着一個個粉嫩嫩的土豆被扒光了送出來。
另外切片，切條還是切絲，都有專門的機器。
全程純人工，那是不存在的，機器的性價比更高。
去了皮的土豆送進蒸箱一通猛蒸，然後絞成泥，用壓模機壓成一塊塊土豆餅，撒了乾粉后就等着天快亮的時候下油鍋，蘸點兒椒鹽是一等一的噴香。
阿貝爾給陳非安排好了工作后，開始忙起了自已的活兒，廚房裏響起了咣咣咣，噹噹當的動靜，足足持續了一個小時，這才暫時告一段落。
這個時候和面機里的麵糰成功出膜，被阿貝爾主廚和陳非一塊兒揉成了長條狀，一條條擺上大烤盤，層層送進大烤箱，開始自動發酵和烘烤程序，全程兩個小時。
后廚的大烤箱一次可以烤出一百條“Baguettes”，出箱后冷卻到天亮，就可以供應早餐。
一整支“Baguettes”要好幾個人一起分着吃，二十公斤全麥麵包粉可以做出八十支“Baguettes”，考慮到不是所有人都會選擇吃麵包，這個數量正好可以供應全基地的兩百多人。
一直忙到半夜12點，早餐所需要的食材終於準備就緒。
往不鏽鋼晾網上擺好最後一支新鮮出箱的新式“Baguettes”，陳非拍了拍手，準備向阿貝爾主廚告辭。
阿貝爾主廚塞給了他一支“Baguettes”和一大塊燉牛肉，眨了眨眼睛，說道：“明天你早點兒來，每天幫我兩個小時，算你，算你……兩百，不能再多了。”
錢或許還不夠，但是廚房裏面總是有一些好處，以主廚的權力，並不算壞了規矩。
沒有朴愛華打下手，他只好請陳非來幫忙，這是無可奈何下的權宜之計，估計還得找空勤基地的執行經理莫里斯·摩根確認這筆開支。
看了看手上還熱乎的麵包和牛肉，陳非毫不猶豫地說道：“成交！”
一整支“Baguettes”加上牛肉，足夠讓他吃上兩頓，如果省着吃，三頓也不是不行。
在吃完了沈菲老師送的小麵包后，接下來的免費伙食又有了着落，還有一筆來自廚房的外快可以拿，傻子才會拒絕。
天色放亮，陸續有人來到基地食堂。
911空勤基地最靚的崽兒，雙花紅棍契科夫少校被人簇擁着來到食堂，飛行員們用餐不需要自己買單，自助用餐，想吃什麼就拿什麼。
騷浪賤的大狗熊像往常一樣隨手拿了根“棍子”在手上比劃着，很黃很暴力的吹着牛逼。
“想我契科夫縱橫江湖四十餘載，閱女無數，姑娘們看到我這支大寶劍，就沒有不投懷送……”
說著說著，手上這支“大寶劍”抖着抖着，不知怎麼的，忽然就軟了，蔫頭搭腦的。
現場驟然一靜，瞬間哄堂大笑，牛皮瞬間就爆了。
契科夫·列昂尼得維奇·伊凡諾夫一臉鐵青。
老夫縱橫江湖四十餘載，就沒有丟過這麼大的人……
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