第196章 魚香茄子煲
“我小時候就很喜歡吃魚香茄子煲，當我跟我爸說要學這個菜的時候，你們猜他第一句和我說的什麼？”
“太...簡單了？”喬雯雯試探性地說了一句。
“不，以我對老余他爸的認知，肯定是未學行，先學跑！”
余渭一聽便猛地點頭。
“對對對，沒錯！因為做魚香茄子煲，要會切茄子，要自己剁肉末，還要切鹹魚，更要會給茄子過油，說白了，就是要會刀工、火候，油炸這些技巧，才能做好一道魚香茄子煲。”
余渭看着那咕嚕咕嚕冒煙的茄子煲，夾了一筷子的茄子，上面還掛着一些肉沫。
“以前不太懂魚香茄子煲，現在才知道，要做魚香茄子煲不難，要做好才難，今天就不點評了，說說這其中的小竅訣好了。”
“魚香茄子煲在四川也有，不過他們的魚香是魚香汁，而粵東這邊會加鹹魚，我父親他則是堅持要用最好的梅香鹹魚，因為味道足夠濃郁。”
余渭指了指砂鍋。
“以前我以為魚香茄子煲，就是在這個砂鍋裏面做的，後來我才發現原來不是，砂鍋只是為了用來保溫，是所有的食材都分別製作好后，再分別放入燒熱的砂鍋中。”
金喆好奇地問道。
“為什麼要用砂鍋保溫呢，直接用盤子上不行嗎？”
“因為鹹魚如果沒有保溫的話，鹹魚的腥味會慢慢冒出來，就好像我們去吃蒸魚什麼的，如果魚放久了，變冷後會有一股腥味冒出來，鹹魚也是同樣的道理，所以必須有保溫，而且這個鹹魚還要用油炸一下，腥味就會更少。”
鹹魚就是用鹽去腌制的東西，本身的腥味是一直存在的，要用鹹魚做菜，必須要先學會如何處理鹹魚的腥味。
就着魚香茄子，四個人快速地扒拉着米飯。
吃得差不多，金喆去添飯時，周麗萍便端着秘制釀竹腸走過。
“阿姨，讓我端過去就行了。”金喆自告奮勇。
“嗨，不是你們的，那是別人點的，你們的還要再等等。”說著便朝着另外一桌走去。
只留下風中凌亂的金喆。
余渭吃得正開心時，突然有人喊了一聲：“余老師！”
余渭回頭一看。
便看到了兩個女學生正站在自己身後。
余渭明顯不認識這兩個女生是誰，但還是點頭打招呼：“你們好你們好。”
“余老師，你和喵喵真的沒什麼吧？我感覺你們互動好多哦。”
喵喵？余渭這個時候才想起來，喵喵應該是蔡苗苗。
舊事重提，余渭不禁說道：“真沒什麼，我和小師妹才是官配。”
“呃...小師妹是誰啊？”兩個女生面面相覷。
余渭一看就知道她們不是自己的粉絲，而是蔡苗苗的粉絲，所以他立刻說道：
“小師妹是我的女朋友，我和蔡老師只是一起錄製節目的朋友，你們不用多想的~”
“那就好，雖然余老師很帥，但是喵喵是仙女，不能和凡人談戀愛的。”
說完，那兩個女生便自顧自地走開了。
余渭整個人都尬住了。
彈幕卻歡快異常。
【哈哈哈哈哈！余老師頂不住了！】
【被粉圈文化擊倒的余老師，實在是太生草了。】
【抱走我可愛的余老師，心疼余老師。】
余渭其實也沒什麼，只是第一次遇到這種反向粉絲，霎時間有些反應不過來而已。
程成則是出聲安慰道：“余老師不要生氣，大家都很喜歡你的，你看看你每個抽獎視頻的點擊量就知道了。”
聽到這話，余渭也忍不住說道：“哼！都不許做白嫖黨，看視頻的都給我一鍵三連！”
【余老師生氣氣了~】
【行吧，現在就去給你三連！】
【守護最好的余老師！】
點的都是普通菜，程成就是吃個記憶中的味道，而余渭也不怎麼敢點評，只是講解一下製作的步驟。
就在余渭他們將魚香茄子煲清空了之後，周麗萍捧着一個鐵板過來。
“老媽子，我們好像沒點這個哎。”余渭立刻說道。
“今天這個菜賣得少，但是你爸說食材好，就乾脆做來給你們吃了，平時很快就沒了，今天便宜你們了。”
【這就是余老師的媽媽嗎？看來是親生的，說這話是真的毫不猶豫。】
余渭倒是沒感覺什麼，揭開蓋在上面的蓋子，鐵板快速發出滋滋的聲音。
他一看就辨認出來了。
“這是啫啫鵝腸，確實是好東西，我就吃過幾次而已。”
金喆夾起一筷子鵝腸，上面還掛着一串金黃色的膏。
“卧槽！這是什麼東西？不會是鵝的排泄物吧？！”
余渭差點一巴掌拍了過去。
“你懂個屁，這是鵝膏，鵝腸的真正精華之處！就是鵝膏！”
“可是我去吃火鍋，都沒見過有鵝膏的鵝腸啊？”喬雯雯忍不住說道。
金喆也猛地點頭，他就沒吃過鵝膏這種東西。
“那你們就不懂了，只有新鮮的鵝腸，才能讓鵝膏掛在上面，如果不新鮮的話，首先鵝膏會臭，你們吃的火鍋鵝腸大多數都是冰鮮的，那樣的話就要把這個鵝膏給刮下來，所以你們想在火鍋店吃到帶鵝膏的鵝腸，那是少之又少。”
余渭不客氣地給自己夾了一筷子鵝腸，然後一口嗦。
鵝腸的味道其實本身並不濃郁，但是有鵝膏，再加上啫啫鐵板的醬汁，那個味道就不一樣了。
金喆和喬雯雯也都試了一下，一發入魂。
“雖然有點油膩，但是那個油脂的甘香很棒！這鵝膏太好吃了。”金喆藉著油脂的香味，扒拉了兩口飯。
喬雯雯只是嘗了一口，也是不停地點頭，不過第二筷就是夾着一片洋蔥一起吃，因為單吃帶鵝膏的鵝腸，還是多少有點膩。
程成其實也沒嘗過，也忍不住豎起了大拇指。
“不過啊，其實這種鵝腸用來做粥底火鍋是最好的，因為煮的時候，鵝油會往粥裏面滲，而且鵝腸會綿軟滑溜很多，啫的話，就會爽脆一些，油膏吃起來也會感覺更膩歪一些。”
余渭給所有人都倒了杯茶。
“吃完喝點茶，解解膩歪。”