第十四集 做料汁1

林鵬準備原料大豆油、熟豬油、菜籽油、熟牛油、蔥段、薑片、蒜、香菜、洋蔥、干辣椒、豆瓣醬、花雕酒、冰糖、醪糟、豆豉、紅花椒、牛肉香精、雞肉香精。

林鵬準備香料草果、木香、香砂、砂仁、草蔻、畢拔、丁香、白蔻、白芷、山奈、香果、乾薑、小茴、肉果、甘草、桂皮、桂丁、香草、桃枝子、毛桃、花椒、八角、香葉、孜然、當歸、党參、陳皮。

林鵬將香料用花雕酒將香料泡三小時瀝干打成粉末備用。將辣椒用開水煮軟打碎製成糍粑辣椒和紅油豆瓣醬剁細備用。入鍋倒入色拉油，熟豬油，菜籽油，熟牛油，燒制五成熱，下鍋蔥段，薑片，蒜子，香菜，洋蔥小火炸干撈出。然後下入糍粑辣椒，紅油豆瓣醬熬出香味再放入香料粉熬片刻放入冰糖，醪糟，豆豉，紅花椒再熬片刻最後放入牛肉香精，雞肉香精攪拌均勻關火密封二天小時即可使用。

林鵬說這個蒜香味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、椒麻味、黑胡椒味、鹽焗味、酸菜味、剁椒味這些都是我自己琢磨出來的哦？林鵬把黑魚洗凈，鹽，白鬍椒粉，生薑，料酒，腌制半個小時。再上鍋蒸蒸熟。林鵬把蔥段，香芹段，泰椒，蒜粒，香辣醬，干辣椒段倒入鍋炒出紅油加入半罐啤酒。盤子裏鋪一層洋蔥絲，一層金針菇，一層蓮菜把魚放到菜上，倒上炒制好的醬料，蓋上鍋蓋，咕嘟咕嘟十來分鐘就行了。

鯉魚、草魚、鯽魚、鱅魚、鰱魚、銀魚、鯰魚、鱖魚、黑魚、鯿魚、羅非魚、對蝦等等都可以做哦？陳美琴走廚房說你做什麼呢這個太香了？林鵬笑着說這些醬汁秘方都是我琢磨出來的這個本來倒算開一家店的？陳美琴說那個沒事咱家有房子你隨便用吧？林鵬說那行這個我就不客氣了哦？林德陽走進來說那個晚上有酒會這個我們趕緊去吧？陳美琴說那個你就在家好好研究這個醬汁吧？

佳瑤下樓說二哥這個走吧帶你去開闊眼界長長見識去？林鵬笑着說我很忙這個沒有時間所以你們自己去玩吧？江於力走進來說二哥這個太香了哦？林鵬說我打算開店就是沒有錢哦？黃雨雪說二哥你不會想讓我們給你投資吧？佳瑤一聽就說沒事你老妹我支持你？江於力說二哥你看我得養家餬口也沒有剩下幾個錢但是我可以捧個人場哦？

佳瑤笑着說你還沒有錢呀這個我說你真是好意思說出來呀？黃雨雪說這個不是我們看中房子想買下來所以就沒有錢了？林鵬說我也沒有打算讓你們出錢呀這個十幾萬的我還是能拿出來的呀？佳瑤說我這裏有二百萬都是替你存的這個我明天就給取去？林鵬說那行吧這個我很有信心開好店哦？佳瑤說那個晚上我就不去了就留下來跟你搗鼓這個醬汁吧？江於力說那行我們倆先過去了這個你們倆慢慢弄吧？在車上黃雨雪說我就不好看二哥他能做生意呀？江於力說你就不應該怎麼說呀這個你讓我以後怎麼面對二哥呀？