第13章 賣方子

福來酒樓坐落於平安鎮中心，是一座四層木製建築，可以說是整個平安鎮的地標性建築，整個平安鎮有頭有臉的人物都喜歡在這裏面吃飯休息，但是像吳二虎這樣的農家人卻是望而卻步的。

吳明是一個敢拼敢闖的少年，去年碰巧聽說福來酒樓在招工，就大膽的跑去應聘，機緣巧合下就應聘上了。

這可在村裡引起了軒然大波，村人都覺得吳明一飛衝天，成為了一個城裏人，找了一個鐵飯碗，最重要是工錢很可觀。

村人實在是羨慕的不得了，不少媳婦大娘的更是跑上門為吳明說親，一時間吳明成了全村的香餑餑，嚇得吳明一段時間都不敢回桃花村。

...

遠遠的，福來酒樓四層高的建築已經印入眼帘，紫紅油漆在陽光的照射下，鮮亮的泛着光芒，鍍金招牌更是在那一片紅光中閃着金光，吳晴晴心想不愧是平安鎮最大的酒樓啊，這格局真氣派。

「爹，那不是高明堂哥嗎！」

走近時，吳晴晴發現一個精瘦的少年在福來酒樓門口不停地張望着。

父女倆快步走上前去，吳晴晴歡快的喊到:「高明堂哥我們來了」。

高明呼出一口氣:「二叔，堂妹，你們怎麼現在才來，快隨我進去，過會兒我們酒樓就要忙起來了，我就沒時間招呼你們了」。

「高明堂哥，不好意思啊，剛剛在藥鋪有事耽擱了」，吳晴晴訕訕的答到。

「高明啊，如果今天時間不合適，我們就改天來，你先忙好自己的事兒」，吳二虎關心的說到。

「二叔、晴晴沒事兒，還有點時間，你們隨我進去吧。」

吳二虎和吳晴晴跟着高明進入了福來酒樓。

入目的是開闊的酒樓大堂，整整齊齊的擺放了十餘張八仙桌，跑堂的正在有條不紊的收拾着桌椅。

左手邊有一個扶手樓梯，沿着扶手樓梯可上二、三、四樓，一層應該是普通人吃飯之處，上層應該是高檔貴客食住之處。

這時還沒有吃飯的客人，大堂里只見一個留着八字鬍的中年男子在櫃枱前奮筆疾書着什麼。

吳明走到櫃枱前，朝着這個奮筆疾書的中年男子作揖說到:「李掌柜，這是我二叔和堂妹，我上次說的土豆燉豬雜、酸菜魚就是我這個堂妹做的」。

李掌柜抬起頭看了來人一眼，說到:「吳明你將他們帶去小廚房，將這兩道菜做出來，我嘗后再定價」，說完繼續埋着頭，不停的書寫着什麼。

「好的，李掌柜」。

「二叔，晴晴，你們隨我來」。

「高明堂哥，你們掌柜是不是都很忙啊？」，吳晴晴八卦的問到。

「哈哈哈，平時還好，只是最近幾天我們東家突然到我們酒樓里來查賬，我們掌柜要把賬本準備好。」

「哦哦哦...」，吳晴晴聽完嘿嘿一笑，賬本不是應該平時就備好了的嗎？怎麼還要事後準備，弄不明白，哈哈哈，不想了，我還是去專心做菜賺銀子吧。

...

吳明將吳二虎父女倆帶到了後院，「二叔，晴晴，這是酒樓的小廚房，你們在這裏做菜，我提前幫你們把食材都準備好了，你們做着，有什麼需要的再叫我，我先出去忙了」。

「好的，謝謝了吳明堂哥」。

「嘿嘿嘿，一家人客氣什麼」，吳明說完便離開了小廚房。

吳晴晴環視了一圈小廚房，小廚房裏面有兩口灶，一口小爐子，且調料齊全。

廚房裏只準備了豬大腸，沒有準備豬肺，因此吳晴晴打算做一個土豆燒豬大腸，一個鹵豬大腸，最後再做酸菜魚。

吳晴晴看了看豬大腸，還未清理乾淨，她先用草木灰和麵粉把豬大腸清理乾淨，然後再用酸菜水將豬大腸泡了泡。

冷水燒開將豬大腸焯水，焯水后再次清洗乾淨，不多洗洗吳晴晴過不了心裏的那道坎。

接着吳晴晴把豬大腸分成兩份，一份切滾刀燉土豆，一份不切直接滷製。

吳晴晴覺得土豆燉豬大腸沒有什麼技術含量，新奇在如何處理大腸上。

鹵豬大腸就不一樣了，這個鹵料包不是人人都會，她可以用這個博人眼球，讓方子賣個好價錢。

因此吳晴晴提前就做了準備，在藥鋪買好了丁香、八角這些酒樓沒有的鹵料。

吳晴晴打算先做鹵豬大腸，鍋里放水，丟進大蒜、生薑、大蔥。

把在藥鋪買的丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮、香葉裝進一個包里，丟進了鍋里。

又在鍋里加入少量烈酒，放入醬油，粗鹽，糖，干辣椒，乾花椒。

最後加入焯水后洗凈的大腸，大火燒開，小火慢燉。

吳晴晴讓吳二虎將另外一個灶燒起來，然後做起了土豆燉豬大腸。

鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色，然後加入豬大腸，上色后撈起。

鍋里剩少許油在鍋內放入花椒、干辣椒、八角、蒜、薑片、桂皮、草果、三萘、香葉。

炒出香味後放入豬大腸，加入醬油拌勻后加入少許水燒半小時左右，最後放入土豆，加入水，沒過土豆，燒至土豆與豬大腸軟熟即可。

土豆燒豬大腸做好后，吳晴晴便開始着手做酸菜魚。

吳晴晴看見盆里的大草魚約斤重，前世她當服務員的時候可沒少殺魚，因此處理起魚來很麻利。

吳晴晴將大草魚去鱗、鰓，然後剖腹，去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨切成塊。

酸菜洗后切段。

鍋內放少許油燒熱，下入泡椒、薑片、蒜瓣炸出香味后，下酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。

撇去湯麵浮沫，滴入燒酒去腥，再加入鹽、胡椒面。

將魚肉斜刀片成魚片，加入精鹽、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋，待魚片斷生至熟，舀入湯盆子中，魚肉表面撒上干辣椒，乾花椒，鍋中燒少許熱油潑在干辣椒、乾花椒上面。

頓時廚房被一股難以言喻的香氣籠罩，吳晴晴最後撒上香菜點綴。

吳晴晴嘆息一聲，這個世界沒有雞精味精，如果有這些菜肯定就更完美了。

雖然自己的靈泉水有去腥增鮮的作用，但是自己現在不敢隨便亂用。:

鍋內的鹵豬大腸也差不多好了，吳晴晴將其撈出切段。

在滷製豬大腸的過程中，吳晴晴向吳明要了一些雞蛋、雞腳和半個處理好了的豬頭放進去一起滷製，現在一起撈了出來。

鹵料包可是她今天賣方子的重點，他可不能讓別人發現了，因此鹵豬大腸一好，他就把鹵料包收了起來，同時把土豆燒肥腸裏面的八角、桂皮、草果、三萘、香葉也一一清理了出來。