第41章 日常巡查

“對於經營，胡總有一些什麼看法”，待其他人離開后，劉總開始討論起的事情來。

“對於由我和傅勝喆負責我沒有意見，但責任還是要劃分一下。涉及一些經營的事情主要由傅主任負責，傅主任以前在迎賓館從事過相關的工作，但是還是需要招聘一名有經驗的主管比較好。”胡建華說到。

“我也認為需要招聘一名有經驗的管理人員，畢竟我和胡總很難每天晚上都在守着的，畢竟還有其它許多工作要做的，管理是兼任而已。”傅勝喆補充道。如果不招聘一名有經驗的，那不是忙死自己，傅勝喆暗自道。

“這點沒問題，傅主任抓緊招聘一名有經驗的管理員”。劉總敲定招人的事情，胡總與傅勝喆對望了一下，兩人都感覺心裏落下一塊石頭，不然真攤子工作就完全落兩人身上了。

“改造進度如何了？開業定什麼時候為好？”劉總問道。

“可以定在5月中旬，估計籌備工作以及採購工作完全完成了，員工培訓也到位了，具體劉總定一個時間。”胡建華回復道。

“那就定在5月15日營業。”劉總翻了一下日曆就定下營業時間，劉總繼續說到，“我和胡總一起負責對外工作聯絡，特別是部隊、派出所方面，傅主任有機會也要認識一下派出所那一幫子人，畢竟經常會打照面。對了，經營方面你們兩人還有什麼想法？”

“經營方面，我認為還是要把住客房的有消費優惠以及消費的住房也有優惠，儘快明確優惠活動，在開業那天推出來。”胡建華講了自己的一些想法。

“我這邊會完善下吧枱出品，儘可能豐富菜單提升營業額。經營方面海有一定比較重要，這種消費可能有媽咪小姐入場，可以帶動人氣及消費，當初迎賓館啤酒屋為了提升業績沒辦法也引進了。”傅勝喆也談了自己的想法。

劉總和胡總對傅勝喆想引進媽咪小姐入場的想法還是比較認同的，都深以為然。劉總說會和負責人溝通看有沒有熟悉的人引入進來。“傅主任，如果有媽咪、小姐入場，他們推銷的哪類產品有提成，提成比例設計多少合適，你先拿份簡單方案出來，等媽咪到場后一起再簡單確認就可以試行了。方案出來后給我和胡總確認下”，會議最後劉總給傅勝喆安排了一份工作。

要接手管理工作，雖然多了份責任，但傅勝喆還是很欣然接受的。傅勝喆覺得自己做的越多，積累的經驗就越多，自己成長得就越快。傅勝喆需要多一些歷練的機會，所以不怕做多，也不怕做錯，辛苦點就辛苦點。酒店正推出的日常巡查機制就是傅勝喆最近工作結果的檢驗。

在胡建華指導與曾琳的建議下，傅勝喆結合酒店實際情況，制定了三份日常巡查檢查表，一是客房日常巡查檢查表，二是餐飲日常巡查檢查表，三是工程及安全日常巡查檢查表。

客房檢查主要包括員工儀容儀錶、服務規範、客房及衛生間衛生情況、空調及冷熱水正常與否、垃圾桶清理以及客房是否存在異味燈情況；

餐飲檢查包括員工儀容儀錶、服務規範、餐廳衛生情況、食物存放規範問題、食物變質檢查、下班后水電氣關閉檢查；

工程檢查包括水泵房設備、配電房設備檢查記錄；安全方面檢查包括針對消防設施、滅火器、應急燈、消防通道檢查及記錄。

日常巡查每周檢查兩次，每周一、周四進行檢查，檢查小組成員由胡建華、傅勝喆、曾琳、工程組工程師四人組成。

日常巡查成了四人常規也是非常重要的工作，也成了酒店客房餐飲員工非常重視認真對待的事情，畢竟發現問題會直接在工資中給與責任人罰款的。

每次檢查時，每當與服務員碰面“傅主任”、“傅主任”的招呼聲，見到服務員小心謹慎的樣子，傅勝喆有一種被人尊重的感覺，有了一種讓人仰視的感覺，傅勝喆在檢查工作中深刻地體會到了當管理人員的樂趣，原來這種高高在上的感覺竟是如此美好。

胡建華、曾琳每次檢查竟然都戴着白手套，傅勝喆打趣道，“你們這是按照四星級標準來的呀，這樣員工不被你們整死呀？”胡建華回應道，“如果真要酒店評級，我們二星級肯定沒問題，三星級也說不定，所以要高標準高要求。”

雖然戴着白手套，胡建華、曾琳主要針對眼見到的地方進行檢查，包括電視櫃、床頭櫃、桌子、沙發、馬桶、洗手盆等地方是要求必須乾淨的，檢查下來白手套不能有太多污漬。待服務員摸透了檢查的要求和標準后，檢查組隔一段時間會慢慢加入一些以前比較少檢查到但需要隔較長一段時間需要清潔的地方進行檢查，一段時間執行下來，常規巡查的項目員工大部分都能夠落實到位了。

5月中旬，正常營業了，招聘了一名有經驗的主管負責日常運營管理工作，工作向傅勝喆彙報。開業前兩周生意很一般，晚上6點開始營業，傅勝喆一個人下班後有時候也無聊，晚上沒什麼事情都會去轉一轉，就當日常巡查工作了。傅勝喆對倒不陌生，以前在迎賓館啤酒屋就有這業務。那段工作經歷對現在的酒店管理工作竟然有了不少幫助。點歌系統正常了外，的吧枱出品傅勝喆拿出了不少主意：一是餐飲配合賣小食涼拌菜、炒粉炒麵之類的，加上進的乾貨魷魚乾、花生、瓜子等等，吃的出品比較豐富了；二是果盤，飲料，傅勝喆把自己以前學習的又能夠快速出品的放進了菜單；三是除了啤酒、紅酒外，推出了三款雞尾酒，定價挺高的，也豐富了菜單。宣傳方面在酒店宣傳單張上加上相關內容，同時酒店拉上橫幅住酒店人員消費免費送半大啤酒以及消費住酒店八折優惠等促銷活動。酒店總經理劉總對傅勝喆在經營上的努力還是非常滿意的。

除了制度規範、招聘培訓以及日常巡查工作外，管理工作讓傅勝喆覺得自己工作價值更高，除了面對服務員以外，有時候還要面對客戶處理一些爭端，給客戶送果盤或者打折，這讓傅勝喆不僅感覺到了很有面子，也更加深刻地體會到了權力的好處，同時在比較弱項的與人溝通與人相處方面傅勝喆也開始變得輕鬆了許多。