第6章 秋茄子炒辣椒好吃無比

第6章 秋茄子炒辣椒好吃無比

父女倆摘了不少菜回來。

這時候不管是秋茄子和秋辣椒,味道都特別好,炒了吃賊下飯!一盤能吃三大碗米飯!

張揚決定了,中午就吃米飯配茄子炒辣椒。

女兒的下飯菜另外做。

給小丫頭做個蒸蛋,上面撒點蔥花蒜苗啥的,味道應該也不錯。

話說小丫頭剛才一本正經地說要考慮自己吃什麼,這轉眼就忘了啊!

“燕燕,你想好中午吃啥了嗎?爸爸給你做啊。”

張揚一手提着籃子,一手抱着女兒往家走。

“啊?”小丫頭果然忘了,“哦哦,對哦!燕燕吃啥呢?”

認真思考的小模樣真令人發噱。

張揚忍不住笑了。

他發現,這是他幾天來笑得最多的一天。

只要看着這小人兒,就止不住覺得心裏脹滿,滿滿的想要笑出來。

“吃不吃雞蛋?”張揚笑眯眯地問。

“要吃!”小丫頭響亮一聲。

“好,爸爸給你做。”

張揚上輩子也會做飯,但做得馬馬虎虎,就是一般家常菜水平,

要說做得有多好,那就純屬扯淡了!

作為一隻單身狗,張揚好吃是好吃,但也僅限於下館子。

要讓他當個熱愛生活的大廚,那也是不可能的!

後來為了胡艷春那女人,洗衣做飯樣樣行,也不過是心懷念想,想着這就算是夫妻了,將來會給他生個一兒半女了,自然就心甘情願地做家務了!

現在么,自然也是心甘情願。

這是他的血脈,是他兩輩子苛求的!

張揚家的灶火盤了兩口灶眼,一口大一口小。

還有個迷你的灶眼,這個就靠近煙囪,用餘熱燒點熱水什麼的。

冬天正好吃完飯用這水洗碗刷鍋,也省的水冰涼刺骨。

平時用的,多半是朝外的那口大的。

既用來做飯也用來炒菜,有時候也會用來煮豬食!

別奇怪,農村就是這麼做的。

人和豬共用一口鍋。

所謂共用,其實也就是煮煮紅薯、土豆這種。後者很少,基本都是紅薯。

紅薯洗乾淨了煮上一大鍋,人可能也就吃個十分之一都不到,剩下都是豬的!

這滿滿一大鍋紅薯,也就頂多夠豬吃上兩頓!

家裏雞蛋還是有的,家裏養的有雞。

大公雞一隻,母雞數只。

這是農家必備。

一個是為了自家吃用方便,另一個自然是有時候手頭緊了還可以應應急。

比如賣一隻大公雞,或者母雞什麼的!

張揚就記得上輩子,有一次父親賣了一隻公雞給他交學費的事。

想到這兒,張揚想到女兒。

現在小傢伙才三歲,鎮上去年也辦了一家幼兒園。

但那幼兒園在張揚看來,其實就是個託兒所。

把孩子送過去之後,集體管理一下,讓孩子們換個地方玩兒,中間再管一頓飯。

至於要說在園裏能學到什麼東西,那還是算了吧!

後世那種稍微上點檔次的幼兒園也許還有可能,一般鎮級的幼兒園,就不要想那麼多了!

當然,也是因為托費便宜。

張揚不打算送女兒去幼兒園。

至少目前不想。

他計劃等過幾年,直接給女兒送去上小學得了。

這年頭的幼兒園,沒什麼上頭。

兩個雞蛋打到碗裏,

用筷子攪動打散,之後添了半碗水。

算下來兩分水一分雞蛋,這樣顯得嫩。

擱靠牆稍小的鍋里,放水架上蒸屜,再把蛋碗放上去。

外面這口鍋就做飯、炒菜了。

大米淘洗過了,開水下鍋,等開過之後又多煮了會兒,然後泡了十來分鐘,等米心半開不開之際,撈出來控湯。

張揚上輩子吃的多是麵食,後來出去打工,口味也就雜了!

因為經常下館子,吃炒菜多些,米飯倒是吃的多了。

現在他的口味不管是麵食還是米飯,都可以。

本地習慣吃撈米飯。

所謂撈米飯就是米和湯分開的那種。

而不是用電飯鍋那樣,直接就一鍋出了。

大米冷水或者熱水下鍋,看個人習慣。

等鍋開了,煮到米心伸展開來,就可以用筲箕控湯。

喜歡吃硬一點的米飯,可以開鍋之後稍稍泡一下就控湯。

喜歡吃軟一點的,就多煮多泡會兒。

控出來的米湯可以直接當湯喝。

粘粘的,帶着濃濃米香,還有點清甜。

稍微擱的時間長點,湯麵上還會起一層凝固起來的皮,這就是和油豆皮差不多的物質。

以前窮的時候,要是母親奶水不夠,直接就用這大米熬出米油,來喂月窠子裏的娃兒,照樣長的白胖健壯!

原身自然是習慣吃大米、白面的,這一點倒和張揚挺像。

這下子倒是不用改習慣了!

小張燕自告奮勇要幫忙,張揚就哄着女兒給燒火。

說是燒火,也就是幫着他遞柴火。

本地煮飯炒菜用的柴,多半是田裏收割之後餘下的稻草、麥稈什麼的。

如果家裏種了棉花,也會燒棉花杆子,甚至也有可能是黃豆秧、胡豆秧這種。

基本是有什麼燒什麼!

所謂靠山吃山,靠水吃水。

本地的燒柴也就是這些了!

村后的矮山上,長有一些稀稀拉拉低矮的雜樹,也經常長不高。

離村子近了,時不常被人砍了回家做燒柴。

再往裏就是深山了!

那邊倒是有林木,偏偏都是屬於國家的,也不讓砍!

這些年還時不常植樹造林,就原身張揚都有記憶,中學時學校組織去山裏植樹。

張揚上輩子老家燒柴也是有什麼燒什麼,基本上燒的最多也都是作物秸稈。

張燕小手每次抓滿滿一把,也不過就幾根。

張揚也不嫌棄,其實就是哄着她玩兒。

還時不常地誇幾句,誇得小張燕小臉兒放光,乾的更起勁兒了。

茄子和辣椒都切成條,自家種的蒜苗切成段。

張揚也沒什麼好的手藝,刀工更是一般。

反正也是自己吃,以後再琢磨吧!

起鍋燒油,油熱了之後,扔下蒜苗爆鍋,油煙騰空而起,之後倒入辣椒爆炒幾下,一股嗆人的香辣瀰漫開來。

小張燕嗆得咳嗽了好幾聲,眼淚汪汪的,“爸爸!好辣呀!”

張揚忙道:“燕燕你先出去,這邊太嗆了!等爸爸炒好了燕燕再進來!”

小張燕看看爸爸,乖乖點頭,小跑着出了廚房。

站在屋檐下咳了好幾聲,“爸爸,這個好辣,燕燕吃不了!”

張揚嗆得也是轉頭咳了好幾聲,“沒事兒,這個爸爸吃,燕燕吃蒸蛋就好。”

不過這秋辣椒果然是夠辣!吃起來肯定也夠勁兒!

張揚想着,感覺自己都要流口水了。

大柴鍋火力猛,爆炒幾下,辣椒和茄子在大鍋里打個滾,顏色看上去就差不多熟了!

家裏調料也簡單,利索地放鹽、滴了少許醬油當味精,三兩下鏟起來裝到盤子裏。

完活兒了!

之前原身張揚的妻子經常病歪歪,基本上也是張揚做飯。

當然,水平和現在的張揚半斤八兩。

至於廚房裏置辦的傢伙什,在現在的張揚眼裏也是簡陋的不行!

不過想想這年代,人們剛脫離溫飽線沒幾年,分田到戶也不過才剛剛十年!

本地分田到戶是八二年底,原身有印象以來,能稍微挑點嘴吃飽喝足也沒幾年。

不到三五年前,還天天上頓紅薯、下頓紅薯。一天三頓離不了!

像洋芋這種東西,都是好東西!輕易吃不了多少。

因為這東西不但可以當主食,最主要它可以當菜吃!

但要說給豬吃,就沒有紅薯能上膘。

種起來也比紅薯要挑一點。

挑肥力、挑地,主要是現在這品種沒有後世的好,產量比紅薯差多了。

本地地狹人稠,好地都種糧食了,根本捨不得拿出來種土豆這種既不能交公糧,又賣不上錢的東西。

而紅薯這東西,皮實耐操,不用上肥都成。

種到多貧瘠的地里都能收個大幾百斤,還是人豬兩用的!

人能吃,豬更喜歡吃,很能上膘。

從種下去,從紅薯秧到根莖,都是能進嘴的東西!

災荒年確實是個好東西!

不過,這東西少吃點沒啥,甜甜香香的,但架不住一天三頓的吃!

再好吃的東西,天天吃都會倒胃口,更別說紅薯這東西它並不是好東西!

吃多了漲肚、燒心、胃裏反酸水,那個難受勁兒!

就連紅薯秧子晒乾了之後打成粉,也是能餵豬的。

要說紅薯這東西,張揚上輩子童年時也沒少吃。

但相對來說,他是八零年生人,所以比原身張揚吃的還少點。

原身張揚可是六十年代末生人,從小沒少吃這個!

吃得現在基本上見了紅薯就繞道,看着就胃裏反酸水!

偶爾才肯吃一點。

菜炒好了,盛出來,再把剛才控出來的大米倒進鍋里。

用筷子打散,鍋邊淋上兩炒勺水,蓋上鍋蓋,中火燒到上汽。

之後中到小火慢燒,燒上差不多一刻鐘停火。

之後再燜個十來分鐘,就差不多了!

要是急了的話,幾分鐘就可以。

終於可以開飯了!

“開飯了!”張揚開心地叫一聲。

小張燕聽着爸爸這麼說,也跟着奶聲奶氣地道:“開飯啦!”

父女倆對視一笑,張揚道:“爸爸先把燕燕的飯拿出來!”

拿出張燕的專用小碗兒,幫她盛了大半碗飯,又把蒸蛋端出來。

剛才用青蒜苗起了個葷油鍋,澆在上面,看上去黃的蒸蛋、青綠的蒜苗,很是養眼。

張揚誇張的吸一口氣,“真香!”

又把蒸蛋碗湊到女兒鼻子邊,問她:“香不香?”

小傢伙兒小腦瓜點的像搗蒜,“嗯嗯!好香啊!爸爸。”

“香待會兒就多吃點!好不好?”

“好!”

端着菜飯到了堂屋的小飯桌上,先給女兒安置好了。

在她脖子上圍了一塊圍兜兜,看着她用勺子挖起一勺嫩生生、顫巍巍的蛋羹,笨拙地往嘴邊送。

張揚叮囑幾句,讓女兒不要燙着了,才扒拉一口飯到嘴邊,又吃一口菜。

米飯晶瑩剔透、嚼勁十足,秋辣椒果然是辣的爽,配着綿軟的秋茄子,吃得張揚嘶哈嘶哈的,一口連一口,完全停不下來!

自家種出的米就是香!完全不是後世在飯館裏吃的那種。

有韌性,有油性,還有股清香,吃起來微微彈牙,有點小嚼勁。

雖然飯館隨着檔次高低,用的米肯定也有檔次,但哪有自己的新鮮!

要說當農民,唯一的好處可能也就是這個了吧!

一般農民吃的都是當年當季的大米、白面!第二年米面下來了,剩下的那點也就賣了!

就算不賣,也很快吃完。

而後世在超市買的米,基本上不會有當年新米!

哪怕號稱是新米的也不見得是真話。不是老闆成心作假,一個是成本問題,另一個自然是超市賣的米,一般都是糧站里的。

除非這老闆整個私家小廚,收費檔次上去了,自然就會捨得花本錢去特定渠道購買當季新米。

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帶娃種田:沒錯我躺平了

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