第二章海底撈歷練8月

第二章海底撈歷練

第二節8月序???（這章節口水話很多，建議掠過）

7月份的日記記錄了很多私隱，不便於公開，我還在19店上班，需要良好的工作氛圍，只能斷章，從8月份開始記錄了。

目前，兩個章節只發表在百度和17k小說網站，在釘釘上可以提前看到最新章節，取了個筆名“kiss海底撈月彡”。筆名的來源我相信大家都看得出，身在海底撈，近水樓台嘛。筆名中這個“月”字的含義我得解釋一下：我是第一次寫小說，沒有經驗，就自作多情拜了一位寫歷史小說的師傅，“當年明月”！他的代表作也是處女作，《明朝那些事兒》也是他第一次寫小說寫出來的經典。雖沒見過他，但看過他的作品，可以提取他的寫作風格，以歷史為骨，融入我自己的想像和部分精鍊的文字，剛好他的筆名中有個“月”字，就湊成了這個筆名，希望能夠給我帶來好運吧。

工資篇

8月，上海19店來了好多新人，大部分是從其它門店調過來的，資歷很老，（11號店慶的時候看到有兩位其它門店調過來的員工各領了一個銀豆豆）保底工資很高，基本都是6千以上，相比於他們，新人的工資都是5400（後堂），還得努力去跑計件，計件不跑到接近保底工資，給調一天事假，加上月休四天，這個月就只能拿計件工資（保底工資是給新人看的，我在這個店近半年，沒幾個人的工資能超過保底的），若是計件有超過保底的態勢，也會強弱搭配，無形中拉低工資，努力干到月底，一直辛苦幹着的，最多比劃水拿保底的多個幾百塊錢（還有一種方法，“跑得快不如降得快”這句話是老員工們說出來的，想來他們也經歷過。意思就是看上級分配計件單價，勤快的給你降個一、兩毛錢單價，一個月就少個五六百，相當於一千個轉移箱，轉移箱的作用是用來裝餐桌上客人吃完菜留下的食物殘渣和盤子的，一個轉移箱裝滿大概有3、5斤重，一千個可是幾千斤啊！在上海建築工地抬鋼筋抬個幾千斤都能遠超這五六百的計件，當然我也知道店裏的計件都是表面功夫，但心裏就是不舒服）。畢竟計件高的員工也是搶計件低的員工的計件，計件工資才能提上去。店就這麼大，每天的桌數也上不去，一個月的營收大致能夠預估，利潤就那麼一點，發工資給到每個人，基本就維持店面的運營，若是真按計件發工資，這個店肯定月月虧，那離閉店也不遠了。現在上海招人難，雖有微海在招聘，不斷的補充覆蓋流失率，但想培養出一個強有力的頂樑柱式的員工，起碼也得兩個月，這兩個月新來的員工能不能堅持下去都是個問題，別說海底撈的淘汰制，就算是真淘汰，店裏人員的補充根本就滿足不了這樣的制度。因此，部分員工偷懶划水都能夠留下來，只要高峰期能幫得上忙，基本就可以一直留下。8月我能拿多少工資，可以猜出個大概，給私企打工，大都這樣（說不定哪天就被裁了）。雖然我工作時的做法受到同事的嘲笑，但我的工資是憑真實力拿到的，控制計件與保底基本持平。（我也想多做多拿點工資，但7月份的計件工資，我的搭檔寶哥整個月跑得那麼累也就比我多個幾百來塊錢，看得門清，想不胡思亂想都不行。

8月5號與暑假工的衝突

暑假工是店長波哥招來的，四個年輕的小夥子，年輕氣盛好動喜歡熱鬧，幾乎每天上班都會拿店裏的大音響放在洗碗間大放流行歌，哼哼唧唧，所有員工都得被迫欣賞他們歌喉，當然也沒人制止他們發出的噪音，有不滿意的也就說說閑話。（禍從口出，這裏的閑話為後來的衝突埋下了種子）

我的搭檔寶哥做事也勤快，就是抱怨多，隔三差五就跟我抱怨，次數多了，我在怎麼克制，也會受到影響，今天我也倒苦水抱怨了，剛好那四個暑假工的頭聽見了我的抱怨，牽扯到了他的計件，他的計件很高，之所以那麼高，是一個人刷四個人的計件，他可能認為我會舉報他虛增計件，心裏不舒服，早上小高峰叫我打鍋的時候倒底料，語氣生硬，平時我都倒的，他這麼說，我心裏也不舒服，回了句：自己倒自己走。就此埋下了衝突的種子。（追溯源頭，他們剛來的時候就有微妙的變化，不可能因為一句話就動手）中午來了一波打鍋的高峰期，鍋打好了，沒人走，後堂經理安排的人事調度有暑假工，（安排走鍋）他的同伴跟他同鼻子出氣，待在洗碗間不來做自己的本職工作。當時我也在氣頭上，不走鍋就擺在枱面上，愛走不走（平時見同事忙不贏了都會去幫兩把，今天沒幫忙）讓後堂經理來處理，我可沒拿我的工作打馬虎眼，完全不怕事。他們幾個等佐哥來叫他們走鍋了，才出來幫忙（走鍋是他們其中一個人的本職工作，另外兩個負責收台）。剛出來，那位帶頭的就罵了句：“廢物，這點鍋都走不過來。”我當時就火了，你他媽不看排班表嗎？我是打鍋的，走鍋是你同伴的工作，你不協助就算了，還指使你的同伴也不走鍋，拿工作打馬虎眼吶。當時我就懟了回去：“廢物尼瑪！”之後就是互相語言攻擊，不堪入耳的謾罵污言，這個時候還停留在嘴上功夫，還沒有上升到肢體衝突，但是他們幾個已經做好了動手的準備。（中午他們的領頭請其他三人在店裏吃了一頓火鍋，鍋底是我端出去的，當時我在值班，看到他們聚在一起吃飯和他們看我端鍋放在桌子上瞟我的眼神，我就知道這幾個傻小子會給我送醫藥費了，你們儘管動手，我知道治安條例，一巴掌或一拳頭500塊，按次數算，鑒定輕傷5000封頂，行政拘留15天，留案底，影響三代政治前途，不用考慮政治前途，我想他們的後代也好不到哪去，畢竟龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞；我等着你們幾個財神爺，當然我會護住要害，店裏有監控，我能夠拿到證據。）他們人多，打起來我肯定吃虧，但我也不是孬種，不然也不會和他們鬥氣，打嘴巴仗。

下午休息后，剛剛打上班卡，回到崗位做了一小會準備工作，他們三個就圍在配料房的工作枱前，看着是協助走鍋，實際上卻是言語挑釁，時不時來一句，我也是針鋒相對的回懟。事態很快就升級了，又恰逢高峰期來臨，枱面上的鍋底堆不下了，佐哥（後堂經理）和強哥（撈麵師）便來協助走鍋，我也自己打鍋走鍋，高峰期我走的第二個鍋和他懟了一句便動手了。情況如下：煜（他的名字）：“喲，廢物，原來你他媽也會走鍋。”我：“廢物尼瑪，sb玩意。”我走完鍋回來剛刷完計件卡，那傻小子就用雙手使勁的捏我的左手手臂，還搭上嘴狠勁的朝臂膀咬上了一口，勁還真大，捏得我左手一陣酥麻。佐哥估計看過這種場面，沒有來拉架，而是用手攔住了那小子的腰（真有經驗），這樣做可以讓他使不上勁，撲不上我的身從而把我壓在地上，而是強哥來拉架，瓣住那小子的雙手，也因此我才能在兩秒內甩手擺脫了他的糾纏，第一時間我想的不是還手，而是報警，對付這種莽夫，法律才能讓他收斂。當時甩開他之後我便回了句：“你等着，我報警”便急匆匆朝存放手機的辦公室走去，毫不猶豫打開手機就打110報了警。和警察大致說清楚情況交代了地點，同時在辦公室旁邊的小屋裏脫下左手邊的衣袖，拍下了受傷的照片，留下證據。（下手真狠，一片淤青，衣袖上有兩個洞，留下了兩顆虎牙血印，我應該去打狂犬疫苗）（打電話期間他的同伴也追出來叫我別報警，怎麼可能，這個月他的工資得賠償我，還得讓他吃牢飯，我怎麼能放棄這種好事）處理好之後，我便回去繼續打鍋，他仍是站在那，我看都沒看他一眼，自做自事，等警察的到來。之後他走了，高峰期很忙，才離開一小會，單子堆了一大疊，佐哥和強哥都在協助我打鍋。奇怪的是，我的搭檔今天很冷靜，一句抱怨和牢騷都沒有，只是在我回來的時候說了句：“忍一忍就過去了”。這句話的信息量有點大，原來你一直在看我笑話，虧我還把你當做老實人，看人真的不能光看表面。

大概過去了十來分鐘，店經理波哥把我叫過去了，通過大廳通道時遇到了那個愣眼仔（這十來分鐘應該是波哥在和他談，具體談什麼我只能猜測，根據擦肩而過他看我的眼神在心裏留個底，其實我差不多明確波哥叫我過去的意思，給個台階，大事化小小事化了。畢竟是先叫那個愣眼仔去談的，不管什麼事，先入為主總是能佔優勢。當然如果我當下就決定不在海底撈乾了，奉陪到底，那小子這輩子的政治前途全部毀掉，甚至以後找工作，檔案里有蹲看守所的記錄都難找工作）他看我的眼神有一股子神氣，還帶着一股狠勁，估計是還想干一架。（我大致就猜測到了波哥的意思，拉偏架，要麼就是波哥沒有給他分析利害）在門口見到波哥，他很客氣，聲音溫和，引着我來到了等位區，關上了白色的門帘，和我談着剛才發生衝突的經過：“一個巴掌拍不響，孤掌難鳴，雙方都有錯。”我也知道我回懟了他很多次，我也有錯，但?是他先挑釁，並且還動了手。總不能讓我去跟他賠禮道歉吧。店裏有監控，我沒有還手，警察來了不可能認定為互毆，只能認定那小子毆打他人，把他給抓起來，進行勞教。（知法用法才能將人繩之以法）只是波哥的言語中總是透漏着偏袒，雖然明面上誰都不偏袒，但私下已經叫那個愣種不上班回去了，畢竟他們已經相識了4年，（他們4個人每年暑假都去波哥的店裏幫忙，波哥是48店店經理）而我與波哥認識不到一個月（波哥調到19店還不到一個月），我不能拂了波哥的面子，不然以後我肯定會被穿小鞋（我自己臆測的）。談了一會，波哥說有機會叫上他們和我一起吃個飯，不打不相識，做個朋友，都別往心裏去，他們還是一群毛孩子，別和他們計較。話都說到這個份上，我也只能聽從安排，畢竟來海底撈這幾個月我只攢到了六千塊錢。（只有二月份下旬和三月份上旬上班了25天班，得了5千來塊錢，四、五、六月份都是拿城市保底，扣去社保和疫情期間的花費就剩六千塊）上海消費很貴，疫情還在持續，不敢亂走，這點錢不夠用。??????????剛談完沒多久，來了兩位警察，是波哥在電梯口接待，我迎面走了上去，警察問我了解情況，我給他們看了傷勢，他們問我需不需要援助，並且詢問波哥另外一個員工在哪，波哥停頓一下回復說：“那位員工回宿舍了，今天下午不上班了。”聽到這話，我也領會到了波哥的意思，這是保定那個愣種了。出門在外都是為了掙錢，我也不爭那一時之氣，便改換了臉色，笑臉迎着兩位警察大哥，不請求援助了：“對不起啊，浪費你們的警力了，實在不好意思，剛才也是衝動才報的警。”兩位警察大哥很客氣說我這樣做是對的，萬一威脅到生命了，那就更麻煩了。隨後錄了音，拍了照，上傳到公安內網，警察便走了。（警察這樣做，對我也有影響，不管我犯沒犯事，都可以隨時調用我的資料，無論以後我走到哪裏，只要在中國境內都能找到我，因為這件事，我成了公安內網的透明人，哎，得不償失。）之後，波哥安撫了兩句我便回去工作了。

第三節8月

8月7號上了一天班，到了晚上，文員微微叫我們去辦公室簽字領工資。（7月份的工資）每次領工資都會排一小會的隊，期間我剝了一顆糖含在嘴裏解解臭。（戴了一天口罩，嘴巴都閉臭了）輪到我簽工資條，我看了看工資表上多了一個英才補貼1200塊，實發5288，頓時一陣欣喜，之前工作積攢的怨氣瞬間消失了，原來海底撈的學歷補貼是真的。之後說了句感謝波哥的話語，簽了字就回去做收尾工作了。回宿舍的路上心情很開心，我想要的工資拿到了，在等兩天，工資打到卡上，就能湊足一萬塊了，心裏美滋滋，工作再苦再累也值得了。

我很感激公司的慷慨，但也有些疑惑，宋姐在的時候，並沒有給我補貼，波哥來了我卻得到了補助，讓我不得不想到這是波哥給我爭取的，難道這算是上次我與暑假工發生衝突波哥給我的補償？我不知道我的猜想對與不對，但已經拿到了實實在在的錢，我就得對得起人家發的工資。自從與暑假工發生衝突之後，我一直在接受他們的嘲諷做事，做得比他們還勤快，配料房一有空閑時間我便跑去前堂掏工作櫃端轉移箱，每次轉一圈都是佝僂着身子抱着四、五個往洗碗間小跑，轉移箱堆疊在一起，一摞筐需要彎腰貼住箱子佝僂着小跑，不然容易掉落灑一地。沒有轉移箱就去傳菜，眼裏總是有活。

8月11號店慶，剛好今天我休息，在宿舍睡了一天，消除了一身的疲憊，在晚上10點的時候來到了店裏參與店慶活動，等位區裝飾了很多氣球和貼紙，像婚慶現場一樣，波哥是主持人。原本是安排22：00開始的，但店裏還有客人，只能拖延了40多分鐘，前堂留下了幾個服務員服務客人，其他人換上了統一定製的t恤來到了等位區參與店慶活動。前後堂各站一排，靠窗站在兩邊，中間鋪了一張紅地毯，專門留給工作5年以上的老員工的。48店來了三位神秘嘉賓，其實是宋姐的徒孫，美麗姐以及她的下屬。我們唱着歌，拍着掌，有序的掌聲歡迎她們入場。連續拍了近兩分鐘，都不見他們人影，應該是沒有提前溝通好，波哥便叫停了，簡單說了下今晚的活動內容，說著說著，那三位嘉賓就來了，我們又在波哥的指示下鼓起了掌，歡迎她們。波哥介紹了美麗姐是48店的店經理，也是從19店走出去的，都是一家人，回來不是客。然後波哥拿着名單，念着工齡在5年以上的員工，把他們請到了紅毯上，這個時候我才知道原來這個月來店裏的新員工不是新人，而是幹了好幾年的員工，有兩位都是干十年了，他們每人領了一顆銀豆豆，在我們的熱烈的掌聲中歸隊了，之後便是跳舞———《相親相愛一家人》。露姐最是可愛，跳舞的人都戴着口罩不露臉，唯獨她最出彩，露個大臉盤子出來，笑得還非常燦爛，一點都感覺不到尷尬，難怪能當上大堂經理，優秀啊！跳完了舞我們站在一起（前兩排蹲着）圍成一個扇形拍了張合照，還拍了視頻發給宋姐祝賀。最後推上來了兩個乳白色的方形大蛋糕，波哥給每人都切了一塊，我也得到了一塊，蛋糕就是吃個喜慶，我沒有吃完便拿着蛋糕來到了服務二組聚餐的地方。一年就一次啊，如此豐盛的晚餐，我也是攢勁了吃，水果撈了兩盤，我們這裏有五個爺們，龍蝦吃了三大碗，每桌一碗的，另外兩碗從別桌拿的，他們不吃，我們就拿過來了。在吃的過程中轉移箱堆滿了三筐，胃口的戰鬥力是非常強悍的。期間管理層到每桌去敬酒，我們也是舉杯相敬，今晚只有歡樂沒有其它雜念。而我例外，我和暑假工的衝突後遺症還沒完全解決，經過6天的反思，我最終打通心結，選擇原諒他，效仿韓信胯下之辱，咽下了這股怨氣。我端着一杯啤酒走到了他的跟前，面色和悅的看着他，他的臉色對我沒有抵觸情緒，我的左手便順勢搭在了他的肩膀上：“兄弟，咱們都是出去掙錢的，不容易，之前的事一杯酒幹了。”他也很豪爽的拿起了酒瓶和我的杯子碰了一下仰頭就喝，看來是性情中人。之後我又拍着他的肩膀重複說了一次，他也點了點頭，我便回到座位上繼續吃火鍋了，這件事算是有了個結果。聚餐持續到了深夜12點40，我提前走了，回到宿舍快1點了，吃得撐睡不着，今晚註定要失眠了。

8月21號，暑假工走了後堂少了5個人，（四個暑假工和一個老員工）店裏及時補充了4個新員工，這幾個新員工的能力很難與那幾個暑假工相匹敵，想要達到非常熟練的程度，最少也得半個月，當然還要看他們自己的心態，能不能堅持下去同時把業務能力提上來。8月20號，廚師的計件工資被降了兩毛，我的計件工資瞬間少了五百。其實之前就已經降過單價，這次本該見怪不怪的，不過這個月我很努力，幹得很累，就想藉著這次降單價，划水幾天，讓一直處在緊繃狀態的手腳放鬆放鬆。過了兩天，店裏的人的計件單價都被降了，本來就不是很積極的團隊，就更不積極了。8月24日晚上高峰期，我還看到波哥自己在那收台擦桌子，（其實店裏不缺波哥的勞動力）店裏不是沒人，是大家的積極性被嚴重打擊，都只做本職工作，那些協助幫忙的計件基本都不動。其實我也能理解波哥這樣做的原因，每天一兩百桌的生意，周末稍微好一點，生意冷清只能節省開支。開源的路徑其實也有，最顯著的就是把19店打造成上海名店，這個需要店長的帶動。抓服務，波哥剛來的時候就說過，超預期的服務可以掩蓋掉微末的瑕疵，但一個月以來，店裏的服務沒有多大改觀，只能認定波哥的話沒有執行到位。抓管理，這一塊沒有看到波哥的手段，只看到波哥找來了幾個相當勤快的暑假工，做事積極，但這幾個暑假工的性格太張揚，導致了部分員工產生反感，我也是其中一個。我曾猜想過，這可能是波哥搞的鰱魚效應（魚缸里放幾隻鰱魚，可以讓魚缸里的魚游得飛快，保持活力）讓我們跟上暑假工的工作步伐，像他們一樣勤快做事，同時不在乎工資條。這個月以來，也就兩個人上船吧，我和強哥（撈麵師），其他人仍然是該怎麼做就怎麼做，並不是他們不積極，而是他們比我更了解店裏的情況。（他們有數年的經驗，而我只有幾個月）

對於店裏的生意，其實我也有想法，店長有十幾年的工作經驗，完全可以把自己如何從一個普通員工怎麼一步步升遷到店長的心得着成一本書，發表在刊物上，提升自己名氣的同時為19店爭取人氣，上海也有很多有錢有素質的讀者，也許就會因為店長著作的文氣而被吸引來消費。只要有這類新客消費，留下聯繫方式，再以文筆溝通聯絡感情，僅憑一個店經理也能撐起一家店的，當然這是我的主觀臆測。