第62章 方便麵

轉眼4年的時間過去了。

1976年是一個動蕩的年代，唐山大地震，撥亂反正，那一年高雲起11歲，三年以後，他的媽媽在s市落實政策的奔波中死於肺癌。

高雲起決定不再回s市。

他要創造一個舒適的家，讓父母安享晚年。“子欲孝，而親不在”。在前世，這曾經是他最大的遺憾。

他已經積累了很多，他望着空間裏的鈔票、古董，金銀首飾......雖然，現在還不是使用它們的時候，他還要繼續努力，為將來創造一個輝煌的事業做好準備。

也許，是時候讓方便麵出世了。

我國的方便麵最早誕生於乾隆年間的杭州，那時的杭州知府姓伊，那時乾隆經常宴請百官，於是伊知府就宴請知府的同僚，廚師實在忙不過來，就提前做好主食，用雞蛋和面，做成麵條，油炸後放在一邊，等到上主食時，就將炸好的麵條放進高湯里，稍熱一下，再加上佐料，結果同僚一嘗，讚不絕口。這就是最早的方便麵雛形，因為杭州知府姓伊，此面被稱為伊面。

在1970年，上海益民食品四廠就生產出了第一包方便麵，起名為“上湯雞伊面”，就是借用了“伊面”的典故。

然而，那時的方便麵還沒有普及，甚至很少有人吃過上海益民食品四廠生產的“上湯雞伊面”。當然，那時的方便麵無論是從做工、口味，還是方便程度上和日後的方便麵都不能同日而語。

在我國，方便麵的普及是在80年代的中期，隨着速食經濟的崛起，越來越多的方便麵廠商湧進中國，不同的品牌，不同的營銷手段，群雄逐鹿。

在市場的最初階段，誰先搶佔商機，誰就最先擁有市場。

後世稱霸全國的方便麵大王某師傅方便麵進入國內的時間是1992年，高雲起需要做到的是在某師傅方便麵進入國內以前就把國內的方便麵市場培育成一個成熟的方便麵市場。

後世，高雲起因為特別喜歡吃方便麵，所以對方便麵的發展就有了很多了解。

雖然，我們早在乾隆年間就有了方便麵的雛形，然而，世界上第一包方便麵卻是誕生在日本。1958年

他是日本日清食品創始人安藤百福，他被稱為“方便麵之父”。

安藤百福發明方便麵的靈感源自一個飢餓的深夜。1945年，第二次世界大戰剛剛結束，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。有一天早上，在日本大阪池田車站，安藤路過一個拉麵攤。

時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，凍得瑟瑟發抖的人們在寒風中眼巴巴地等待着拉麵出鍋。

站在拉麵攤對面，安藤百福看到飢餓的人們，萌生了一個念頭：為什麼沒有一種加入熱水就能馬上食用的速食麵呢？

安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。

麵條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複着。

怎樣才能讓麵條加水時迅速軟化，不加水時又易於保存呢？多次實驗失敗后，安藤從妻子炸“天婦羅”（日本傳統油炸食品，用蔬菜等裹上麵粉下油鍋炸成）中得到啟發，發明了“瞬間熱油乾燥法”：高溫油炸會讓麵條在乾燥的同時表面留有無數的洞眼，加入開水后，麵條就會像海綿吸水一樣迅速軟化。同時油炸過的麵條也更適合保存。隨後，安藤對調味料進行反覆調配。這種“瞬間熱油乾燥法”，很快便拿到了方便麵製法的專利。

1958年8月25日，世界上第一份方便麵“雞肉拉麵”正式上市，並迅速走紅。

俗話說，成為巨人最好的方法就是站在巨人的肩膀上。

對於高雲起來說，他心目中的巨人一個是安藤百福，一個是某師傅。

站在安藤百福的巨人肩膀上，意味着，他曾經承受過的艱難和曾經走過的路程可以省略了。高雲起牢牢地記住了“瞬間熱油乾燥法”，這才是方便麵的精髓。

而站在某師傅巨人的肩膀上，就是利用某師傅的經營方略提前佈局，佔領市場，某師傅便沒有可乘之機了。

某師傅的經營方略不過是品牌效應，規模化生產，質量把控，濃湯香醇，既有袋裝，又有桶裝、杯裝，廣告鋪天蓋地。