第155章 享譽千年！食材暗藏玄機

【哈哈哈哈！真的是一個敢問，一個敢答。】

【要不怎麼說是棋逢對手呢！太有節目效果啦！】

【我的媽呀！雲楓好有梗呀！】

【楓哥天生適合做直播，什麼話題都能開展。】

【咦！這不是探店之王的直播間嗎？這主播還挺幽默的。】

【斗音今天推的主播還不錯。我多看看。】

【我高低給他點個關注。】

雲楓注意到，越來越多的新粉絲湧進了直播間。

剛才他故意放緩了節奏，和網友們進行搞笑互動。

但是隨着新粉的增加，他馬上意識到自己不能在賣嘴了。

他現在必須把粉絲的目光，收回到獅子頭上。因為今天所有的鋪墊，都是為了阻止明天的事情，不容有誤。

雲楓用勺子，把一塊獅子頭盛了上來，認真說道：

“我最愛的粉絲們！我們把目光放到獅子頭上好不好？剛才大家都有注意到獅子頭的外形，評論多是誇賞它的。

我現在給大家普及一個知識。獅子頭有紅燒，清燉，清蒸的做法。而蟹粉獅子頭，一般會採用后兩種做法，有時清燉，有時清蒸，有時兩者結合起來製做。

真正好的蟹粉獅頭，往往呈現出粉嫩嫩肉球的狀態。如同嬰兒團起的拳頭，十分可愛。

獅子頭被燉至軟爛后，在碗中晃動時不會因晃動散碎。所謂柔嫩圓整，不散不碎就是獅子頭的特點了。

但是筷去直接夾起，一般是夾不起來的。獅子頭適合用湯匙分而食之。

【我記得服務員沒分切前，獅子頭確實和楓神說的一樣。粉粉嫩嫩，柔嫩圓整。】

【我也記得，鍋內還沒有散碎的肉沫！】

【這麼一說，它剛才只是微微晃動，還真的沒有散。】

【是不是能說明金陵飯店的獅子頭，非常正宗呀？】

【未必哦。萬一只是樣子好看，也說不定。】

雲楓見到大家議論紛紛，忙說道：“那我現在來品嘗一下。金陵飯店蟹粉獅子頭的味道，到底如何！”

說完，雲楓盛起一塊放入了口中。

一旁的楚雲飛也是有些激動。首先這是壓軸菜肴，如果徒弟穩定發揮，可以讓金陵飯店的名聲再上一層樓。

然後嘛，就是雲楓可能會藉著這道菜，來發表些什麼。所以蟹粉獅子頭會是引爆全場的佳肴。

這時，他注意到雲楓的眼睛睜得老大。

雲楓在獅子頭入口的瞬間，產生了從未有過的體驗。

味道只是一方面。主要蟹粉獅子頭的完整製作工藝，實在是太複雜了。

面前的智能面板上，密密麻麻的寫滿了字。

光是食材的介紹，已經是以前任何一道菜的百倍。

雲楓正在認真的看食材介紹。這時口中的獅子頭也飛速散開，醇厚的和濃郁的蟹鮮味縱橫交錯，在中如雲霧般釋放出來。

【美食名稱】：極品蟹粉獅子頭

【食材】：豬背部肉、母蟹、鹽、蔥姜蒜、黃酒、胡椒粉、白糖、澱粉、馬蹄、青菜。

本次的豬肉，和往常的食材非常不同。選用的，還是，也就是靠近豬背部……

後邊還有幾百個字，着實把雲楓看的有些頭大。

好不容易看完了豬肉。蟹粉那一部分更為繁雜。

本次蟹粉的原材是母蟹，學名炎黃絨螯蟹。這種產湖的螃蟹體型，量少，但卻膏滿…..

以雲楓往常的點評方式，他會在看完完整製作工藝后，一起解說。

但是這一次食材的複雜程度，到了使他吃驚的程度。而且口中的味道也越來越驚艷。

他馬上下了個決定，準備把如此妙絕的食材，展開和眾人說一說。

於是他深深地呼出一口氣，開始說道：

“蟹粉獅子頭剛一入口，讓我馬上就想起了一句話。”

【金玉其外，敗絮其中嗎？】

【是不是浪得虛名，名不副實呀。】

【雲楓這麼說的話，應該是不怎麼好吃！】

【我覺得賣相不差，應該是好吃的吧？】

百萬人在線，大家討論的熱情比原來多少不少。雲楓說一句話，就能得到回應。

雲楓看着無比熱情的網友，鄭重說道：

“那就是，能享譽千年的美味，確實有它獨到之處。我先來簡單描述一下。

獅頭的瞬間，我馬上就發現它的口感非常的綿軟，又能品嘗出分明的肉粒。頭向上頂，團在碰到上顎后，會馬上散開。

醇厚的和濃郁的蟹鮮縱橫交錯。在中如雲霧般釋放，妙不可言。”

【媽呀！！那麼高的評價。】

【嚇到我咯！我還以為不好吃呢！】

【金陵飯店還是有點東西的。獅子頭穩了！】

【入口即化嗎？簡直愛了好嗎。】

【肉香和蟹香融合，絕對是鮮美到頂的味道。】

【聽的我都流口水了，我太想到金陵嘗一嘗了。】

雲楓繼續說道：“往常我會繼續品嘗，再點評。可是今天的這道獅子頭實在非凡，所以我必須好好說說。

這道蟹粉獅子頭的食材，暗藏玄機。光是豬肉就極具特點。首先它的豬肉不是特別新鮮的那種，因為非常新鮮的尚有屍僵，所以新鮮的豬肉必須在零度冰箱，成小時左右才能使用。不然成品口感老，獅子頭容易開裂散掉。

而這獅子頭不散不碎，說明豬肉的成熟度非常到位。它採用的是黑毛土豬肉，是豬背部的。

【卧槽！我人都看傻了。豬肉還有那麼多門道嗎！】

【黑毛土豬肉！我知道土豬肉的肉質非常好，因為它們愛運動，整體比家豬好吃。】

【土豬的肥肉不膩人，瘦肉更加筋道彈牙。】

【我頭一回知道，太新鮮還不是好事！】

【長見識了。】

【雲楓真的有兩把刷子。】

雲楓絲毫沒有停下來的意思：

“金陵飯店的粒中，肥瘦的例也很有講究，般是肥六瘦四。肥稍多能夠讓感更加豐腴，且獅子頭是慢燉的烹飪技法，需擔油膩。

但我必須要說金陵飯店沒有固步自封，他們會因時動。春夏溫較，故增加了瘦的分量。”

這一連串的話語，讓新到的粉絲，都欽佩起來。他們沒想到斗音推來的直播間，主播竟然有如此強大的分析能力。

【天呢！斗音爸爸太到位了。安排了寶藏博主。】

【哈哈哈能刷到雲楓，簡直太幸福了。】

【這人一看就是個高手，我愛了呀！】

【我們快來關注一波。】

雲楓注意到此時直播間，已經有了116萬人。

他的情緒也十分高亢：“說完豬肉，我再說蟹粉。蟹粉的原材料是閘蟹，學名炎黃絨螯蟹。

這種產湖的螃蟹體型，量少，但卻膏滿黃肥，且少了海蟹的海腥味。蟹粉一般是蟹拆肉，也就是蟹肉和蟹膏的產物。

大家都知道，閘蟹上鍋蒸熟后，就來到拆蟹環節了。炎黃國人都喜歡吃閘蟹，但往往會吃得狼藉。蟹殼散碎不說，蟹仍會浪費不少。

而獅子頭中的蟹粉，是把只蟹上的蟹、蟹膏、蟹黃全部剔剝出來。

廚師將剔剝好的蟹和蟹黃，清油、姜簡單煸炒，激發出它鮮的滋味。份蟹粉便宣告完了。”