第二章：590號研究員（上）

“呵呵哈哈哈哈，呵呵哈哈哈哈哈哈！”大鬍子黑人兄弟笑得很豪爽。笑畢他激動地握着660的手，說：“660，你知道我最喜歡吃什麼嗎？”

“這個嘛，是不是螃蟹呀？”

“對，陽澄湖大閘蟹，我最愛！”590號誇張地說道。

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

“知道我為什麼喜歡陽澄湖大閘蟹嗎？啊！哈哈，哈哈！”590有些痴狂地問道。

“因為陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。”660像背書一樣說道。

“哈哈哈哈！”590笑着擺擺手，阻止660繼續說下去。

“660呀，哦應該叫你尊敬的李博士，你終究還是書生意氣呀！你知道我喜歡吃螃蟹，尤其是陽澄湖大閘蟹，所以下了一些功夫是不是？哈哈，無論如何，我謝謝你。不過你背書的功夫可未必比我強。”.

660的好勝心被激起：“真的嗎？590兄弟，你背一段讓我開開眼吧。”

“哈哈，李博士，獻醜了！”接着590居然開始背了起來

“據《本草綱目》記載：螃蟹性味咸、寒，有小毒。歸經入肝、胃。具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名中毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。

蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為COS—6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

甲殼質是世界上唯一含陽離子的可食性動物纖維，也是繼蛋白質、糖、脂肪、維生素、礦物質以外的第六生命要素。它還是大自然中唯一帶正電高分子物質。一旦進入人體，能敏銳地抓住帶負電的脂肪酸，將之包覆，拒絕被腸道吸收，並排出體外。它的纖維不斷激化着消化道的蠕動，讓食物加速通過消化道。因此，它和“安全減肥”的概念聯繫在一起。不僅如此，它的纖維可以與脂肪及膽固醇結合，避免它們被吸到血液中。從甲殼質內萃取的幾丁質及其純化而成的幾丁聚糖，能活化人體細胞，調整自律神經與荷爾蒙分泌，促進人體機能的健康運作。科學實驗證明：幾丁聚糖能夠抑制小腸道內膽固醇的吸收來降低血清中膽固醇的濃度，同時，幾丁聚糖能減少人體對氯離子的吸收，促進血管擴張，從而降低血壓。”

“佩服，佩服呀！前輩，你的記憶力好強呀！”看到590這麼牛逼的記憶力，660都忍不住鼓掌了。這些都是百度百科上的東西，一個科學家卻可以背的和複製一樣，這確實很不容易。