第43章 燈影牛肉

秦峰皺眉沉思，說：“只千日做賊，沒千日防賊的，想完全避免幾乎能，只能潛伏進入一些群里，或者其聊場所，多多觀察。”

夏哲仞說：“研究一，給一預算，如果數額，就先慢慢。”

秦峰笑：“如果再能一東坡肉樣的菜，應該就夠了。”

夏哲仞說：“如果能找到幾刀工關的，倒以。”

想到了燈影牛肉菜，得益於其對刀工跟烹飪的特殊求，想做好菜，刀工一定好。

秦峰笑：“什麼難的，其花里胡哨的，炊事班能會，但刀工跟炒糖色，那都的特長。”

夏哲仞笑：“那就行，找的標準樣的，求以把牛後腿腱子肉，切片切成以照燈罩看到蠟燭光的才行。”

秦峰的眼一亮，吃燈影牛肉的，想到那種麻辣香甜的口感，頓樂了。

相比於東坡肉的甜，秦峰更喜歡種麻辣口感的味。

“放心，保證找的，都切菜五年以的老師傅，求稍微練一練就以了。”

“行，與薛平貴一樣，找的，也店鋪股份，能更像吃。”

“懂，些東西談，就教兩遍就行，最後還考核。”

“恩，句話，就放心了，資金先提供一些，後續的，就從燈影牛肉邊支了。”夏哲仞說。

秦峰應了，兩非常默契。

現秦峰已經完全能搞定些事情，除了保護夏哲仞，還一直搜集各方面的消息。

薛平貴那邊，現徹底走了正軌，每月都能至少培訓十廚子。

也就說，東坡肉的加盟店，以每月至少十家的速度擴張。

夏哲仞的嚴格求，只做的東西合規，就繼續學，絕對以讓砸招牌。

雖然只加盟店，但夏哲仞也想因為些，把東坡肉的招牌砸了。

文豪的文學跟吃方面的成就，絕對都歷史級別的，能就樣被糟蹋了。

燈影牛肉的製作，秦峰找了三，達到了夏哲仞的最低求。

秦峰介紹：“張喜，張生旺，甘達。”

夏哲仞笑着與三握手，笑：“好，次合約的事情就多說了，律師跟秦峰會給詳細講解。”

三稍微些緊張，連連點頭。

夏哲仞笑着擺擺手，說：“別緊張，菜需的間比較長，里都處理到各關節的材料，等會只做關鍵步驟，間的間記就行。”

“首先，材料選用牛後腿的腱子肉，第一步除浮皮，保持潔凈，注意能用清水洗，之後切邊角，片成薄片。”

“第二步，將牛肉片放案板鋪平，均勻地撒炒干水份的鹽，然後裹成圓筒形，接着就把它晾至呈現鮮紅色，夏十四左右，冬則三、四。”

“些已經晾好的牛肉，看看成色，現將晾乾的牛肉片放烘爐內，平鋪鋼絲架，用木炭火烘約十五分鐘，把牛肉片烘到乾結。”

“烘乾的牛肉，籠蒸三十分鐘取，切成4厘米長、2厘米寬的片，再籠蒸一半取。”

“現到了最後一步了，炒鍋燒熱，菜油至七成熱，放薑片炸香味、撈，待油溫降至三成熱，把火調，放入牛肉片慢慢炸透，潷約三分之一的油，加入紹酒拌勻，再加辣椒花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋芝麻油，菜就完成了。”

夏哲仞一番操作，把菜做完了。

圍觀的眾全都嗅了嗅鼻子，閉眼，享受已。

“香了，還讓先嘗嘗什麼味吧，樣方便以後做對比。”秦峰急忙說。

“嘿，想吃就直說啊，幹嘛拐彎抹角的。”夏哲仞笑着說。

“哈哈，急，等學習的先吃。”

夏哲仞也沒意，把燈影牛肉分成了好多份，讓眾都嘗嘗。

東坡肉的那群今也都了，就想看看老闆又什麼新菜。

一正學東坡肉的青年吃完后，頓喜，說：“老闆，咱能兩菜都學嗎？”

夏哲仞問：“間做嗎？”

“，就算忙，還能讓媳婦給打手，那裏吃東坡肉的能多，但燈影牛肉，絕對好賣。”

夏哲仞說：“話些吸引仇恨啊，里還一半沒結婚呢。”

“老闆，都結婚了。”一群都開口了。

秦峰一邊吃，一邊笑：“里像咱倆一樣，沒談對象的，還真的多。”

夏哲仞無語了，自己把剩的都放進一碗，說：“按照步驟慢慢練吧，把些拿回公司，給其嘗嘗。”

所都笑了起。

“老闆咋還談對象，給介紹一吧。”趙虎說。

張龍拍了的腦袋：“老闆么帥，么才，還介紹，認識的那些女的，老闆能看？”

“老闆應該為情所傷吧，峰哥，知嗎？”

秦峰擺擺手，說：“為情所傷倒至於，應該自己暫想談。”

“也對，花花世界迷眼，老闆條件好了，沒必么早找一棵樹弔死。”

夏哲仞帶着燈影牛肉回到公司，那飄香的味，頓把所的目光都吸引了。

“都帶東西，拿一些當零食，以後也公司的福利之一了，與東坡肉一樣，以半價購買。”

“老闆萬歲！”所都聲喊了起。

因為樣半價售，真的就白做了，一分錢賺。

夏哲仞也限制的，每每只能憑藉工卡買兩份，否則麻煩就了。

也想拿自己錢，挑戰別的底線。