第四十二章 灌湯包與小籠包
今日陽光極好，葡萄架子下的螞蟻都出來逛街了。
上官歆，長孫皇后，李麗質又聚在一起鬥地主。
三個女人一台戲，她們玩貼紙條，也是樂的哈哈大笑。
在江家的廚房，江波正在揉面，他的對面，立着兩名相貌普通，腰背厚實的中年女子。
這兩個人都是桃源村的村民，算起輩分來，還是江波的嬸子。
江波打算教兩位嬸子做小籠包，灌湯包。
大唐的時候只有菜包，饅頭，肉包，但沒有小籠包，沒有灌湯包。
灌湯包是直到北宋的時候才出現，那時候叫湯包。
而小籠包有一個說法是南宋的時候被發明，但絕大多數史學家都認為清嘉慶時期才發明出來。
總之這兩種包子在這個年代都是沒有的。
江波要搞小籠包灌湯包，倒也不是想要賺大錢。
實際上，這玩意或許能賺一些錢，但要指望這個能一夜暴富，那就想多了。
他主要是想要搜集洛陽城情報。
江波作為一個穿越者，他來自一個非常安全的現代社會。仟韆仦哾
對於穿越到大唐，儘管還是相對平穩的貞觀時期。
但江波自始至終都沒有安全感。
系統又一直沒有獎勵超凡入聖的武學。
所以江波不敢太過高調。
想想《宋慈傳》《少年包青天》《狄仁傑傳奇》裏邊很多無辜的人，甚至是整個村子被人屠殺。
封建社會沒有一丟丟的安全可言。
江波救了李大亮，得到了李大亮的承諾。
另外岳父也是個好人，又安排了五十名護衛過來。
但江波還是覺得缺少點什麼，他想了半天，終於想到了，他在這個時代，是屬於睜眼瞎的。
他不知道外邊發生了什麼事。
你說如果有突厥人入侵，怎麼辦？
有吐蕃人入侵，怎麼辦？
有山賊路過村子，怎麼辦？
是不是，這裏其實非常不安全，完全沒辦法建立安全感。
所以江波想要收集情報，大唐那麼大，其他地方他管不了，但是洛陽城就在邊上，他覺得自己有必要知道洛陽城發生的事。
江波打算在洛陽城開幾家售賣灌湯包，小籠包為主的包子店。
名義上是經營包子，實際上呢，是收集情報。
他之前買西瓜賺了不少錢，加上李大亮的感謝金，雖然買葯花了一些，但現在足足還有八十幾萬錢。
他已經在洛陽暗地裏買下了六家店鋪，在旁邊小鎮買下了一家店鋪。
因為有李大亮管家的幫忙，非常順利。
這個年代也沒有那麼多講究，店面也不需要重新裝修。
萬事俱備，只要人手足夠，那就可以開業了。
現在他就教兩位嬸嬸做灌湯包小籠包，然後再由兩位嬸嬸交給其他人。
做這個其實很簡單，主要還是材料的準備。
為了防止被人輕易模仿，江波打算由他安排人購買材料，然後在桃源村做好，然後直接發到各個店鋪。
嬸嬸們只負責包餡和蒸熟就行。
這兩位嬸嬸雖然長得五大三粗，但其實都是聰明人。
是江波在村子裏選出來的能幹的女子。
兩個人也是聰明人，很快就學會了。
江波雖然讓她們親自嘗試做小籠包和灌湯包。
他在旁邊指點。
這小籠包的包子皮其實和一般的肉包子菜包子稍稍有些不同。
聰明的廚師手中，小籠包的包子皮更薄，這樣的話再小蒸籠蒸熟，更容易讓肉味融入包子皮中。
所以小籠包的包子皮也要比小包子的皮更好吃，更鮮嫩。
剛剛江波交代過，此時兩個嬸嬸注意也注意到了這一點，捏出來的包子皮都非常薄。
此外小籠包的餡其實一般也會帶一丟丟的湯汁，但不會像灌湯包那麼多。
而且蒸小籠包的小蒸籠里，其實可以發八角，或者是荷葉，或者是香菜，這樣蒸出來的小籠包會更香。
灌湯包的話對於湯料的熬制要求極多，這裏的燙必然是熬了許多的老雞湯，或者是排骨湯，還要放紅棗，党參，杏仁等等湯料。
此外還要配上新鮮的瘦肉。
灌湯包蒸熟要久許多，另外為了防止湯汁外泄，所以灌湯包的包子皮要厚的多。
灌湯包蒸煮也不是放在小蒸籠里，而是那種可以放幾十個包子的大蒸籠，這樣的蒸籠只有一點要注意，那就是不能有異物。
兩個嬸嬸都是聰明人，江波叮囑的事都記在心裏。
很快廚房就傳出一陣陣的肉香。
長孫皇后聞了，都忍不住的咽了一口口水。
真的太香了。
她之前沒有來桃源村的時候，是聞不得肉味的，聞了就想吐。
但現在已經沒有任何問題了。
李麗質嘻嘻一笑，“上官姐姐，母親，夫君今天做小籠包了，現在應該熟了，我去拿一些過來。”
李麗質自然是吃過灌湯包的。
片刻后，她就從廚房端了兩籠包子出來，手中還有三雙筷子，還有三隻碗。
“母親，這個叫小籠包，可香了。”
“平時我都不怎麼喜歡吃肉。”
“但小籠包的肉，真的太香太嫩了，我一個人能吃十個小籠包。”
長孫皇后自然是知道李麗質的身體，那是吃幾口飯就喊飽了的人。
“你真的能吃那麼多？”
“你看着就知道了。”
李麗質打開了籠蓋子，一陣熱氣噴涌而出。
伴着濃濃的肉香，的確非常誘人。
“母親，上官姐姐，用碗接着哦，這個小籠包有一點點汁，小心掉衣服上。”
片刻后她率先夾起一個小籠包，吃了一口。
果然有肉汁掉落。
長孫皇後學着李麗質的模樣，跟着吃了一口。
太燙了，她忍不住的吹氣，隨後感受到有一團鮮肉含在嘴裏。
濃濃的肉香，還有一些肉汁。
她還沒有咬，肉汁就順着咽喉滑入了胃裏。
熱乎乎的，就像是吃熱的豆腐一樣的感覺，但味道更濃更足。
讓人胃口大開。
長孫皇后這才開始咬口中的肉團，這並不是肉片，而是瘦弱剁碎后在放一起的，所以一咬就散，隨後流入胃裏。
還沒有細細感受，就吃了一口肉了。
唯有醇厚的肉香在口中久久不散，讓人回味無窮。