第 6 章

從劉家取了模具，陸知杭一時半會不敢獨自出門了，畢竟他近來才深有體會，何謂看殺衛玠。

清洗完打好的模具，陸知杭將之前預先選好篩去雜質，浸泡好的兩三斤大豆撈起，到了這一步，後面要把浸泡好的大豆分多次的放進石磨中研磨，一邊研磨一邊均勻地加清水和大豆。

陸知杭只盤算着試驗一下，準備的大豆數量並不多，總得試試成品如何，他才敢拿出去賣，為了做個豆腐，瞎話好話給張氏說盡，原本張鳶姝是想親自幫忙，無奈被陸知杭婉拒了。要是這次成功了，他也不可能讓一個中年婦人幫他做什麼重活，至多浸泡黃豆，煮漿、點漿。

石磨用法簡單，他稍微研究了一番便弄懂了使用方法，把泡好的大豆取出一部分放到石磨中的槽孔中，又加入少許的清水，陸知杭推着石磨推了良久才瞅見豆漿糊，於是便更加賣力的加起大豆和清水來，做出來的豆腐口感如何，取決於製作時每個步驟的細節，他調整了一下自己研磨的速度，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。

日頭漸漸西下，大豆也磨得差不多，陸知杭擦了擦額前的細汗，微微喘着氣，別看電視劇里石磨推着好玩，真上手了，還挺累人，同時他也意識到，自己這副身子骨的素質不太行，至少比之現代的那具身體差遠了，看來空閑之餘還得多鍛煉身體才行。

稍稍歇息片刻，陸知杭提着研磨細膩的豆漿糊全數倒進麵粉袋內，均勻裝好后，將布袋高懸，用手晃動起來，使布袋內存着的漿液淅淅瀝瀝地流出，直至漿液瀝干。

後續煮漿的事卻是張氏主動請纓，陸知杭拗不過讓她來的，體力活她可能不行，但庖廚之事卻頗為拿手，按着陸知杭的要求一五一十的把生豆漿用猛火煮沸，待鍋面豆漿泡沫破裂，舀出鍋后稍冷，陸知杭已是取過調製好的鹽滷進了庖房。

“這點漿是怎麼個點法？”張氏煮好了豆漿，沒有離去的意思，反倒躍躍欲試，覺着這豆腐做着也有幾分意思。

陸知杭倒是看出來，張氏哪是覺得做豆腐有意思，而是和兒子一同做些事情，讓她多了幾分被需要的感覺，往日裏她只管陸止的吃喝，陸止卻嫌她婦道人家，只需洗衣做飯便夠了。

“點漿便是用小勺將這鍋內的豆漿向前不間斷勻速地攪動，慢慢加入鹽滷水，直到鍋內出現玉米大小的豆腐粒時即可。”陸知杭給她遞過一把勺子，指着自己調製好的鹽滷水，溫聲道。

張氏接過小勺，良久不語。

“娘，可是還有什麼不懂？”陸知杭見張氏佇立不言，莞爾笑道。

張氏聞言，攪動起了豆漿，笑道：“無事，只是這會覺得，你怎地好像變了個人。”

陸知杭聽到這話，眸光微閃道：“我好生生的在這，怎會變了個人……”

“若是往日，你必是不可能自己動手做這些，也不願與為娘講這些，我的知杭懂事了。”張氏語氣中滿是欣慰。

“……”原來是這個意思，陸知杭端詳着張氏，心下感慨。

兩人閑談間已是把凝結成的豆腐腦倒在鋪有棉布的模具中包好，在庖房內隨意取了件重物擠壓，把豆腐腦含着的水分擠出，不過一般是不將水都壓乾的，除非是想做豆腐乾。

忙活了半天，總算是磕磕絆絆的把豆腐做好，陸知杭拿着鐵片橫豎劃了兩條等份的線，將做好的豆腐切割成九宮格，取出一小塊先放到張氏碗中，說道：“娘先請。”

張氏倒也沒有扭捏，嘗了一口，在嘴中咀嚼幾下，溫熱的豆腐帶着豆香味，水嫩得入口即化，不似她曾吃過的任何一樣小食，第一次吃到這種味道，張氏不由為之驚嘆，道：“這竟是大豆做成的，怎口感如此細膩綿軟？”

她細細端詳起自己的勞動成果，看着品相細膩猶如白玉奶脂的豆腐，仍是有些不可置信，若不是自己親手所做，怕是會認為這是陸知杭拿她逗趣。

“娘，你說這豆腐要是拿都集市上販賣，如何？”陸知杭淺嘗一口，進入正題道。

“那必然是供不應求……”張氏想也不想就接口道，語罷，她突然愣住，驀地捂住嘴，顫聲道：“你費心費力做這豆腐，竟是為了分擔家中的重擔嗎？”

“我已到了娶親的年紀，也該學着自己主事了。”陸知杭倒沒覺得這是多大的事，他現在這具身體剛過十六歲，可內在的靈魂卻住着一個二十六歲的成年男人，陸知杭可沒有啃老的愛好。

平平無奇的一段話，卻惹得張氏潸然淚下，陸知杭對此頗感無奈，只得哄了幾句，定下了兩天後村口市集先做兩板豆腐，看看行情再決定是否拿到鎮上賣。

不過，陸知杭擔心村裡人第一次見到豆腐，不一定有多少人會買，當下便道：“娘，不如我們先烹煮些豆腐，給那些鄉親們試吃過後再讓他們自個決定是否買些回去？”

“試吃？那豈不是還未賣，便都給他們吃得一乾二淨，再者，娘也不知這豆腐該如何烹煮。”張氏面色有些猶疑，她也是頭一次見到豆腐，本以為做好了就能吃，沒成想還要下鍋翻炒。

“這豆腐的做法可就多了，不過我們也無需做那些花里胡哨的，只要熱鍋下油，撒點鹽巴，兩面煎至酥脆即可。”陸知杭腦中關於豆腐的菜譜隨便拎出來，拿到酒樓里售賣又是一筆收入，但他這會還不想直接賣給他人，若是有機會，他自己開間店，擺上幾道特色菜，可比賣豆腐賺錢多了。

張家村的人大多隻在揚江鎮和村中往返，見過的世面還沒張氏的大，這豆腐只要鎮住了張氏，陸知杭覺着其他人的反應也差不到哪去。

按照陸知杭的所言，張氏當下就取下一塊巴掌大的豆腐，小心翼翼地切成好幾塊整齊劃一的小方塊，深怕動作一大，這吹彈可破的嫩豆腐就破了相，燒了灶火，待溫了會鍋底，抹上些豬油，才一一下鍋。

帶着水汽的豆腐碰了熱鍋里的油，猶如天雷勾地火，噼里啪啦的就濺起了油花。只稍片刻，晶瑩剔透的白嫩豆腐在熱油的煎烤下表面就被微微炸起了皮，酥脆的表皮泛着金燦燦的顏色，看着誘人可口。

張氏又在上面撒了把鹽巴，鍋底的豆腐紛紛冒出了陣陣的豆香味來，不大的庖房瀰漫著勾人食慾的味道，手中的鏟子挨個把豆腐都翻了個面。

這菜式雖簡單，卻經久不衰。

陸知杭目不轉睛地盯着張氏在那辛勤耕耘，腦中卻回想起兒時每次起晚了，匆匆趕着去上學，他老媽就喊着讓他白粥配着煎豆腐，吃完再去，不由有些懷念起來。

“知杭，這是可以出鍋了嗎？”張氏拿着鏟子，將豆腐兩面都翻了翻，湊近鐵鍋嗅了下豆腐的香味，難得有些饞了。

“嗯嗯。”陸知杭方才頷首，張氏就火急火燎地將冒着熱氣的豆腐剷出放置碗中，母子二人就着庖房吃起了煎豆腐。

張氏吃得有些急，呼了呼口中的熱氣，再一看陸知杭吃得慢條斯理，臉色一紅，說道：“知杭，想不到你對食道倒頗有了解，這豆腐不過是加了點鹽巴，味道竟不輸珍饈美味，吃着外酥里嫩。”

“都是書中看來的，是娘的手藝好，我口述幾句，你便真做出來了。”陸知杭笑道。

“你這孩子。”張氏被誇得喜上眉梢，心底也明白，這煎豆腐簡單易學，隨意找個做過飯的女子來也能做得大差不差。

二人做了一板豆腐，剩下的豆漿不多，陸知杭又往裏加了些糖。到了晚上的飯點，豆腐吃完還剩好幾大塊，豆漿倒是不多了，張氏為了感謝昨日送來一籃子雞蛋的婦人，就分了兩塊送過去，還詳細的說起煎豆腐的做法，除了煎，也可以和野菜一起烹煮成湯。

送完這家，剩餘的豆腐，她都分成一塊挨個給平日裏關係還算融洽的人家送去，正好是飯點，大多樂呵呵的接過去，誇讚完豆腐還送了些雞蛋蔬菜來回禮。

張氏送完豆腐，已是接了滿滿一手的果蔬回來，回到家中放好，把特意留着的最後一塊豆腐和剩餘不多的甜豆漿給了村裡最愛聚眾說三道四的李大娘送去。

上次“陸知杭強搶民女”的事能聚來這麼多人，李大娘這嘴也功不可沒，對婦人道聽途說又添油加醋的舉動，陸知杭也沒介懷，讓張氏把李大娘講樂呵了再走。

白送來的吃食，加之陸知杭良好的新形象，李大娘當然是對陸家這孤兒寡母的起了憐憫之心，一聽說兩天後的市集上張氏要賣豆腐，便自告奮勇，說是幫他們去跟自己村裏的姐妹說道說道。

按她兒子的說法，這叫營銷，而李大娘就是他們豆腐和豆漿廣告傳播的最佳載體。

在張氏往各家串門時，陸知杭卻是趁着夜黑風高，偷溜着往張鐵樹家中走去，敲了敲門，過半響才聽到有人慢悠悠的朝木門這走來，嘴裏嘟囔着說：“這大晚上的，找你大爺？”

“是我。”陸知杭眉頭一挑，正對着剛開了門的張鐵樹，從容道。

張鐵樹原本惺忪的雙眼頓時精神抖擻了起來，下意識就想把木門關上，被陸知杭手疾眼快地攔了下來。

“公子啊，咱們不是說好這事過了嗎？小的已經不偷奸耍滑了，這幾天都老老實實做人啊……”張鐵樹下意識就覺得陸知杭是秋後算賬來了，抖抖索索求饒道。

陸知杭被他戰戰兢兢的反應逗笑了，嘴角彎了彎，樂道：“我又不是說話不算數之人，還怕我吃了你不成。”

“那你這次是……”張鐵樹勉強賠笑道。

“給你個活計你做不做？”陸知杭自上而下打量了一番張鐵樹這一身腱子肉，問道。

“活計？”

“我家明日缺個磨豆子的，一日兩餐都包了，還貼你50文。”陸知杭笑吟吟道。

明早天還沒亮就得起來磨了十幾斤豆子，他捨不得張氏做，自個磨也不一定磨得完，往後賣豆腐還是要賣的，空餘的時間還得拿來看書，精神不振不說，身體也吃不消，這才想着找張鐵樹幫忙。這人剛好身強力壯，有的是力氣，還有把柄在自己手中，榆木腦袋也不靈光，光磨豆子，也悟不到豆腐怎麼做出來的。

“50文便不要了，吃飯捎上我就成。”張鐵樹哪在乎這50文，自己一貫錢都被陸知杭薅了，只求這陸公子大人不記小人過。

“那便說定了。”陸知杭未曾想還有這種好事，直接拍板了。