第七章 初試身手
方掌柜從樓上跑下來，氣不打一處來，好不容易二王爺來視察一下他的工作，還被一個吃白飯的潑皮擾了興緻，顯得自己平時打理酒樓也是略有疏忽。
看到眼前這一普通女子，笑意盈盈地看着自己，方掌柜還算有涵養，卑微之人進來吃一頓飽腹之飯也未嘗不可。
隨即對康佳揮揮手，“姑娘今日未帶盤纏，日後再付即可，但請不要在這大聲喧嘩，擾了其他客人吃飯的雅興，姑娘請走吧。”
“掌柜的，我不能白吃你的飯菜，雖然未帶銀兩，但是，我可以留下來，用我的勞動來承擔我的飯錢啊。”
康佳想了，吃白食不是目的，目的是找一家像樣的酒樓打工，賺錢才是王道。
一聽眼前這位姑娘要自願留下為酒樓幹活償還飯錢，眾位食客都來了興緻，有可憐的，有鬨笑的，還有幸災樂禍的。
雅緻的環境頓時聒噪起來。
本來方掌柜就極力在忍着，這會兒難掩氣憤，厲聲責難康佳，“給你臉不要臉，也不看看這是什麼地方，京城第一酒樓錦宴樓，豈是容你撒潑耍賴的地方，看你是一介婦人，我不想跟你動粗的，豈料你敬酒不吃吃罰酒，來人啊，給我把她打出去。”
眼見一眾小廝從后廚魚貫而出，康佳也有些慌亂了，但依然大聲抗議，
“且慢，吃飯付錢天經地義，我沒錢但我不能沒信譽，飯錢可免，我的信譽不是你說免就可免的，我會用我的行為對我的信譽負責的。”
見康佳毫無懼色，方掌柜又再次打量了一下眼前這個女子，削肩細腰，高挑身材，俊眼修眉，顧盼神飛，滿臉儘是溫柔，眼角皆是春意，渾身充滿秀氣，一雙水汪汪的眼睛似笑非笑地看着人，一番義正言辭的狡辯竟讓人不忍拒絕。
只是這面色略有暗黃、憔悴，看看衣着大概是落魄大戶家的姑娘，想來也真是可惜了。
見掌柜沒有繼續責難，康佳大大方方繼續說道：“掌柜您經營有道，這四層大酒樓在方圓百里都應該聲名顯赫，看看在座賓客皆是慕名而來。但恕小女子直言，您這經營的是氛圍，標榜的是酒店的檔次，實則菜品和服務都跟酒店豪華程度來說並不相匹配。”
康佳邊說邊順手拿起鄰桌大哥醬牛肉一片，“不好意思，這位客官，容小女子品嘗一口，可否？”
錦宴樓是京城百里首屈一指的酒樓，進店吃飯彰顯的是富貴身份，至於菜品到不見得非常爽口，尤其是一層大廳的食客也只能體會一下錦宴樓的尊貴。
據說二三層才有私廚進行烹料，不過那都是更顯貴身份的人才能體會到的。因此，大家聽罷康佳的話，心裏也都是贊同的，只是這話不是誰都敢說出來的。
康佳優雅的拿着醬牛肉，一邊慢品一邊說，
“選得牛腱部分確是上好食材，只是烀的火候還不到位，只有肉味而入嘴無肉香，肉略柴而無醬汁浸潤，借酒下菜倒是不錯，但是這樣的做法也可惜了這塊牛腱肉。”
方掌柜再次仔細打量這位婦人，開始看她感覺是倍覺可憐的破落之人。
聽她說了這一番話，方發現眼前這女子絕不是普通之人，她說的其實都是對的。
二王爺以錦宴樓作為自己勢力的據點，打造錦宴樓的雍容華貴讓人趨之若鶩地來消費是次要的，主要是要以此掩蓋住二王爺培養內衛的擴張勢力。
“掌故的，我今天的飯錢需要一百六十文，我現在給你做一道菜，二十份，大賣之後來抵頂我的飯錢，可好？”康佳自信地笑着對方掌柜說。
哦？還有這樣的玩法。
方掌柜看看眼前這婦人，那一臉自信的笑容，卻又難掩那一臉的清高之氣。
如此清高，卻又能放下身段，做這般低賤的事情，難能可貴且有趣至極啊。
方掌柜一時玩心也起，“好大的口氣，‘大賣’？姑娘未免太高估自己的廚藝了吧，倘若這菜品賣不出去該如何？”
“不存在那種如果。”康佳霸氣回應着，自信滿滿地踱步進了后廚。
其實在最開始翻看菜單的時候，康佳心裏就有了打算，葷菜備料時間緊張，素菜品種又不豐富，做一道葷素搭配的菜最為搶眼。
大酒樓就是不一樣。
步入后廚，雖然沒有現代花酒店后廚的通透乾淨，但是各種食材擺放有序，很規整也很乾凈。
康佳掃了一眼，看見案板上有切好的肉絲，又瞥見牆角筐里有一些茄子。
靈機一動，有了，就做一份肉沫燒茄子。
康佳招呼兩個小二打了下手，切茄條、肉沫，入鍋翻炒，燜煮收汁，加切碎紅辣椒調拌，出鍋。
切功乾淨利落，火候掌握精準，一系列動作一氣呵成。
“真香啊。”打下手的兩個小二一揭開鍋就忍不住的感嘆起來，從來沒有人這樣做過茄子呢。
兩人正要把菜都倒入盤中，康佳連忙阻止，
“不能這樣倒出來，看着我的做法哈，跟我學哈，先把肉沫舀出來堆在盤子中間，在把茄條圍繞肉沫擺上一周，將紅辣椒絲夾到菜品上方，最後撒上我讓你們剛才切碎的蒜末泥兒。”
兩人按照康佳的說道快速的整理出來二十份肉沫茄子。
康佳快步來到前廳，直接站在前廳里為自己的菜品吆喝起來，
“各位客官，小女子今日未帶足銀子就來吃飯，因此用勞動抵頂飯錢。這道菜品叫‘肉沫茄子’，酸甜爽口，肉質鮮美，而且還可以一菜兩吃。這湯汁我留得充足，點碗米飯拌上肉沫茄子，更有一番滋味，大家可以多多品嘗一下。還請煩勞各位多多賞臉，讓我儘快賣出這二十份肉沫茄子，以免受人詬病。”
其實剛才康佳在前廳跟掌柜理論之際，就勾起了不少人的好奇之心。
這時見康佳真是端上熱氣騰騰的菜品，眾食客自然要嘗試一番。
於是你點一份，我要一份，不一會兒二十道菜都售完了。