第15章 培訓
外牆裝修已經到了二樓
經過一天多的努力，基本清潔和桌椅擺放、廚房設備安裝調試基本完成，進入開業前的全員培訓階段。
這天早上，陳劍從樓上下來，看見肥佬鍾已經在大廳里坐着了，陳劍好奇的問：“他們還沒來，你這麼早幹嘛？何況他們釘牆壁你也幫不上忙。”
“我姐夫說你今天培訓講課，讓我過來聽聽，說對我做企業有好處，我覺得也是，看你這幾天的操作，有太多的東西我要學的了。”
“你聽你姐夫瞎說，我講的東西都是很簡單的。”
“你說的簡單，做的時候也簡單，但方式就不是那麼簡單了。象上次融資方案，我們都認為跟別人簽四十九已經都很吃虧了，誰知道你是即刻雙倍價值返還，後面還有個三點五。只是他們都要價太高。”
“其實我們如果不犯錯，四十九應該也是可以簽的，但那只是他們預想的期望值，沒達到超乎他的期望值，你給出的條件大大的超出他的期望值的時候，他就毫不猶豫的跟你成交了。當然這需要做些計算，讓別人看起來你虧了，實際上並不虧，只是讓別人佔了點便宜而已，謀食不食嘛。但是我們忽略了人的貪婪是個無底洞這個規律，一味的退讓造成融資失敗。”
“什麼是謀食不食啊，上次我姐夫問你你沒回答，現在可以告訴我嗎?”
“簡單的說吧，我們不管做什麼生意，都遵循等價交換的原則，甚至讓別人多賺點，這樣人家知道你不是算計他，以後他就放心跟你再做生意。”
“還不是很明白，這四個字跟你說的有點對不上。”
“以後慢慢琢磨就明白了，沒那麼複雜的。”
“那今天培訓你講的有這個內容嗎？”
“有啊，企業經營的最簡單原理。”
“那我肯定要聽了。”
“聽就聽唄，又不是商業秘密。”
這時，小龍女買菜過來了，廚房師傅也來了兩個，一個師傅拿肉去切，其餘的大家就一起整理青菜。
吃完工作餐，大家集中在大堂，廚房五個人，服務員五個，加上地喱兩個，還有肥佬鍾。大家面向一側的白板，小龍女跟大家說了培訓安排后，就請陳劍訓話。
陳劍走到白板前，寫下一個大大的“人”字，轉向大家，問：“大家認識這個字嗎？”大家邊笑邊說“人”
“那你們會寫這個人字嗎？”
這回大家只笑不說了。
“大家看，這個人字，是兩腳分開的，在走路，是在幹活或者是去幹活的路上，幹活就是工作，這說明了人，只要活着，都是要工作的，要麼為家庭工作，要麼為社會工作。”
陳劍又在白板上寫了個“上”字。說：“這是個躺平的人，生命終結了，所以躺平，這個人為社會做出貢獻，上帝就用一隻手牽着他，讓他升上天堂。”
陳劍又在白板上寫了個“下”字。說：“這也是個躺平的人，但他沒死，他要麼無所事事，要麼無惡不作，要麼糜爛寄生的活着，上帝就給他踹上一腳，讓他下地獄。”
陳劍看了看大家，看見大家都在微笑着，知道大家就在想“這很扯，但道理是對的”就問：“大家要工作嗎？”
“要！”
“那為什麼要來竹臨風工作呢？”
“沒工作了找份工作。”“待遇還可以。”“做慣了餐飲，剛好招工。”
“錯！是因為在竹臨風，大家都有尊嚴的工作！”陳劍大聲說道。
“大家說說，我們工作的時候應該把顧客當成什麼？”
“顧客就是上帝。”“顧客是我們的衣食父母。”“顧客是財神爺。”
“錯！上帝是為我們排憂解難的，顧客能給嗎？不能給，那為什麼是上帝啊？父母是給我們無償的愛和衣食的，我們如果多收顧客一塊錢，顧客知道都會鬧翻天的，怎麼可能是我們的父母呢？至於財神爺嘛，那只是個精神寄託，我們從沒在財神爺手上拿過一分錢，對不對？所以顧客不是上帝，也不是父母，更不是財神爺！顧客只是我們的生意對象！”
“所以，在竹臨風，我希望大家有尊嚴的工作，因為我們跟顧客是平等的關係，他們用貨幣跟我們交換服務，是一種等值交換。”
“當然，我們把我們的服務價值提高了，顧客就可以花更多的貨幣購買，或者讓他們覺得物超所值，更多的選擇跟我們交易。”
“這次小龍女帶過來的都是年輕的寶媽或者是這個年齡段的資深美女，這非常好，只有這個年齡段的人才懂得生活和工作的內涵，才有可能培養出高貴的氣質。我們提供高貴的服務，顧客自熱而然也自我感覺高貴起來。這，也是我們提高服務價值的渠道之一。當然，高貴不是傲慢，高貴是氣質清雅，傲慢是品行低略。”
“所以，從今天開始，我們就要有尊嚴的工作，高貴的生活！”
不知道是誰帶頭，掌聲響了一陣才停下。
“說到提高服務價值，我想麻煩大家這兩天想一下，我們餐廳能提供什麼樣服務是別人沒有的？哪點最重要？邕江河魚食材？臨江廊台環境？豪華景觀魚池？大家使勁想，開業前我們敲定下來。我講的就這麼多。希望大家記住三個詞：愉悅、尊嚴、高貴。”
陳劍走出大廳到庭院后，就思索着一個問題：餐飲業是個人員流動頻繁的行業，如何通過一個強吸引力的企業文化體系來增強企業凝聚力呢？
由於這個小樓是李璞無意說到，看過之後就馬上決定做餐廳，所以基礎的文件都沒準備好，各種制度也是根據小龍女帶過來的資料修改而成，沒有自己的體系，陳劍突然感覺到帶一個游擊隊的無奈。
肥佬鍾也出來，對陳劍說：“大哥說的太好了，以前我去談客戶，總是低聲下氣，報價一降再降，還是很難成交。有了你這個案例后，我就跟顧客抬起頭說，跟我合作是有價值的。”
“對啊，你如果一味放低身段，以為是尊重客戶，恰恰是把顧客的身段也拉低了，一再降價，則會激發客戶的貪婪欲，永遠沒有底線。如果你理直氣壯的陳訴你的價值所在，顧客就會對你重視起來，你們之間的交流就會順暢，成交的幾率就會增大。”