第83章 檸檬撒米粉

碳火滋滋地烤着皮光肉緊的小香豬。

於信然遵照叮囑,手持竹竿一端，嚴謹地照顧到每一寸豬肉的火候，午後悶熱的陽光曬得他額間濕汗涔涔。

昨天以前,他還是一個熒幕里光芒萬丈的明星演員,雖夠不上超一線級別，但走在街頭巷尾也是能被阿叔阿媽認出的熟臉。

現在卻卸下一身星光,全神貫注在碳火與豬肉的微妙變化中，回歸到民以食為天的本真念想里，彷彿此刻沒有什麼比烤好一隻小香豬更重要了。

辛真挑了把尖頭刀走到碳火旁，刀頭扎進金黃的豬皮，紅燦燦的里肉,一刀一紮,滑破的表面滴出油脂,落在碳火上，刺啦啦地冒煙。

“烤得棒極了！”她誇道。

於信然笑得靦腆：“第一次烤還得你把關。”

“已經做得很好了,你記住了要領又很認真。”辛真如實點評,端着一盆調料汁給烤豬刷醬。

毛刷沾着料汁,大把大把地刷在烤豬兩面,近乎澆淋的方式，讓豬肉內外都沾滿料汁。熱浪一烘，調料的香味混着肉香蒸騰出來。

於信然咽了咽口水,看着金黃酥脆的烤豬被刷上料汁后,色澤更為濃郁了,還沒嘗到嘴裏就覺得成就感滿滿。

“我突然理解你為什麼喜歡做菜了。”

“噢？”

“看着生肉變熟肉的過程很有成就感，炭烤的滋滋聲也很解壓,什麼都不用想,只要把它烤好就行。”

辛真把毛刷放回調料盤,抬眼看眼前這位眉清目秀的年輕演員，想來他平日的行程都被工作排得滿滿當當，難得有閑暇機會。

“你能這樣想，它一定會變得很好吃。”

“嗯。”於信然點點頭：“聞着味就香。”

回到廚房區，辛真着手製作檸檬撒米線。鞏梵已經將食材洗凈切碎，只等辛真下手。

燒熱的鐵鍋中，倒入牛肉碎，干鍋炒到牛肉粒變熟變干，呈現出粒粒分明的肉哨狀。

另一邊在韭菜碎里加些鹽巴揉搓，放到紗布中擠出綠色汁液，擠過的韭菜碎連同汁液盛進盤中，加入同樣切成碎末的香柳、大芫荽、荊芥、小米辣、大蒜，滿盤碧綠帶點紅。

再加入牛肉粒，一點鹽巴，擠上兩顆青檸汁，倒入涼水，檸檬撒的湯汁就做好了。燙過的細米線過一道涼水，盛在小竹盤中瀝干，互相不會粘連，一夾就起。

晚餐主要以吃烤豬為主，辛真想着再做一道涼拌時蔬，葷素搭配多吃不膩。

她在蔬菜籮筐了翻了翻，挑出兩隻翠綠的黃瓜，洗凈後用瓜刨削成長長的細條，一卷一卷地盤在碟子上。再用醬油、甘蔗汁、檸檬汁、蒜蓉，調了個簡易的涼拌汁，澆在小瓜卷上，氣味清爽正好解膩。

太陽西落，斜斜照耀忙碌的大地。

長桌搬到庭院裏，檸檬撒米粉、涼拌瓜絲，還有一大瓶冰甜蔗汁擺上了桌。

碳火上的烤豬已經烤到皮脆，調料香一陣一陣地飄逸出來，辛真戴上手套，手持利刀一塊塊地切割，連皮帶肉剔下，放到乾淨案板上，斬成小片。肋骨墊在盤底，鋪上肉，最後將脆皮蓋在面上。

整隻烤豬分解完，擺滿半張長桌。

鞏梵喊來小卜哨一起用餐，辛真端了兩盤烤豬肉到導播室，第一次在節目裏投喂工作人員，否則四大一小真啃不下一隻豬。

笵導笑眯眯地接過盤子，感慨道：“剛才看你塗調料我就聞到香味了，沒想到也有我們的份呀！”

“之前的節目也會聞到香味嗎？”辛真眨眨眼明知故問。

炎言伸手從笵導盤中拈起一塊脆皮塞進嘴裏，嚼得嘎嘎脆響：“當然，每次他都盯着屏幕說好香。”

回到餐桌旁，大家都已經落座，齊刷刷地盯着桌上的烤豬肉，有點拘謹又有點蠢蠢欲動。

“開動吧！”

辛真笑道，端起冒着涼氣的玻璃瓶，給自己倒了一杯甜蔗汁，咕嚕嚕喝下大半杯，好冰好甜，忙碌的燥熱都被這冰甜趕走了。

“我要那塊大的！”小卜哨喊道，鞏梵幫她夾了一大塊豬腿筋肉，“我最喜歡吃烤豬肉了，以前都是過節才能吃。”

小卜哨美滋滋地啃着烤肉，三五下吞掉，又要了一條肋骨肉，嘖嘖道：“好香好香。”

“為什麼過節才能吃？”鞏梵不解。

小卜哨理所當然道：“過節才殺豬啊。”

鞏梵頓時心生憐憫，又給小卜哨添了一塊肉。

坐在對面的辛真瞥見這一幕，擔心被小卜哨看了去，立即舉起甜蔗汁，輕快道：“來，乾杯！我們今天一起過節，慶祝……”

她的餘光瞥見燦爛夕陽，靈機一動，大聲道：“慶祝今天晚霞特別漂亮！”

“我經常可以看到漂亮晚霞耶。”小卜哨果然被話題引了過去，叭叭地講着自己見過的天光美色。

盛凌不明所以地跟着舉杯，於信然和鞏梵也舉起了杯，五個冰涼的甜蔗汁在空中碰出叮鈴響。烤豬肉在桌上噴香四溢，喝完飲料，各人紛紛抓起喜歡的部位肉，盡情大嚼。

忙了一天，就等這頓。

於信然挑了豬蹄部位的脆皮，烤制時他就在尋思，蹄膀位置被架着不好烤，會不會影響脆度。金黃的豬皮脆片呷入口中，辣香完全滲透整片豬皮，薄薄的一片咬下嘎嘣脆，油脂中帶着細微的堅果醇香。

他閉目細細咀嚼，比一般烤乳豬的皮還要脆還要薄，口感太美妙了，微薄辣意只在襯托，木柴碳火的香氣，豬皮的本香，都保留下來盡情發揮。

突然，辛真啊地一聲，跑回廚房。

回來時她端了兩隻大碗，一碗干辣椒面，一碗褐色醬汁，裏面浮着點點碎綠，走到餐桌邊，給每人都分了兩碟蘸料。

她訕笑：“差點忘了辣椒粉和腌菜膏。”