第三十一章 酸豆角
王氏還以為她出了什麼事，忙轉頭看向張氏。
就見張氏指着地里白菜說：“真是奇了怪了，昨天我來摘菜的時候把這些大的白菜都勻走了，怎麼又都長這麼大了？”
嚴洛和三田根本沒去想這菜為什麼長這麼快，聽到大人誇她們的菜好就高興。
王氏卻不得不想，這可是什麼都不懂的閨女種下的菜，閨女生下來會說的第一句話就就是種地，難道她對種地還真有什麼天賦不成？
可是這對一個女娃來說也並不是什麼好事啊！王氏心想可千萬不能讓別人知道自家閨女有這怪異之處。
於是撇了一眼張氏，訓到：“有什麼大驚小怪的，許是這兩天天氣暖了，菜長得快些罷了。
怎麼？長得快些這菜就變了成金菜葉了？不還是菜嘛？也別看了，趕緊把菜摘了回家去。”
張氏被訓了兩句，直覺婆婆說的不對，要是是這個原因那自家後院的菜為什麼不長？
不過她也確實不理解這是為什麼，也不敢頂嘴，於是乖乖提着籃子摘豆角去了。
嚴洛和三田一聽可以摘菜了，迫不及待地衝進菜地里。
當然，兩個小蘿蔔頭根本爬不上那個坎，地里的菜也長得太密，王氏怕她倆上去給踩糟蹋了，就沒抱她倆上去。
姑侄倆就只能蹲在下面的粟米地里拔她們誤撒下來的白菜了，不過她們也不挑，只要能參與摘菜這項活動就是了，在下面拔白菜也拔得開心。
王氏則和張氏一起爬上菜地摘菜了。張氏提着籃子去摘豆角，這些豆角長得又長又嫩，掛在豆架上跟翠綠的門帘似的，看着就讓人心生喜悅，更別提摘了。
那是一根接着一根，一把接着一把，完全停不下來。
王氏身體不好，蹲在菜地里扯白菜，摘豆角不需要技巧，只需將長的摘下來就成。
扯白菜卻是需要點策略，特別是這種種得密密麻麻一片的菜地，要先將長得快和大些的白菜先扯來吃了，給小的一些生長空間。
這樣剩下的菜能長得更快更好，人們也能吃到長得最好的，一舉多得。
不過就今天這塊白菜來說，並沒有太大的區別，幾乎都長得差不多，只在菜地邊緣有些長得稍微大些。
然而因為種得太過密集，白菜都長得比較高，而且太嫩，需要把多餘的勻些出來，給菜地透透氣。
最後，豆角和白菜都收穫不少，豆角摘了滿滿一籃子，白菜堆在土埂上堆成了小山。
籃子裏放了些白菜實在放不下了，王氏只好在土埂上扯了幾根野草給白菜綁成幾捆方便好拿回家。
這次摘菜獲得了大豐收，張氏提着一籃豆角和白菜提得直喘氣。
王氏拿着兩大捆白菜也頗為費力，倒不是白菜重，而是它雖然輕，到它佔地方啊，讓王氏怎麼提着都不得勁。
連嚴洛和三田兩人也一人提着一捆白菜歡快地蹦回了家。
到家自然是嚴洛這倆小蘿蔔頭先衝進院子，邊進來還邊喊劉氏去幫忙：“二嫂，二嫂，娘和大嫂摘了好多菜，都拿不動了，快去幫忙。”
劉氏趁天氣好，正在院子裏補衣裳呢，聽見小姑子說的，忙放下針線，和放下菜又衝出去的姑侄二人一起朝院子外走去。
往後山方向沒走多遠，就看見王氏二人提着菜往家趕。
劉氏見狀連忙迎上去：“娘，這怎麼摘了這麼多菜啊？我來幫您拿。”說著就接過王氏手裏的一捆菜。
“地里的菜長得太好了，再不摘豆角就老了不好吃了，白菜也密得很，給勻稀一點。”
劉氏昨天就聽大嫂說小姑子種那菜長得好得很，但沒見過也就以為只是比平常的好一些。
但今天看她婆婆和大嫂這陣仗，哪像是只好一點的樣子啊，要知道那菜昨天才摘過一次，今天又摘了這麼多，也不知道是長成什麼樣了。
有了劉氏的幫忙，王氏走得輕鬆多了，但張氏可不敢讓弟媳懷着身孕就來提這麼重的東西，所以一行人還是滿滿地走了會兒才到家。
到家后將白菜和豆角拿出來放在院子裏，才發現這麼多菜自家根本就吃不完，像這麼嫩的白菜放得久點也就不新鮮了。
於是王氏就張羅着把今晚和明早的菜留着，剩下的豆角留些做酸豆角，再給嚴二叔家拿些去。
本來是打算給隔壁黃家也拿些去嘗嘗鮮，但又不想讓太多人知道她家種的人和別人家不一樣，也就作罷了。
讓劉氏給嚴二叔家送菜去，王氏和張氏就在家做酸豆角。
酸豆角簡單又好吃，在豆角豐收吃不快的時候，是南方的莊戶人家最好的儲存豆角的方式，幾乎家家都會做。
嚴洛對於做這個她沒做過的事情很有興趣，搬了張凳子坐在王氏旁邊學。
做酸豆角有兩種方式，一種是切碎腌的，這種方法做出來的酸得快，只需三五天就能吃了，不過如果是放久了的話就會越來越酸，甚至難以下咽。
還有一種是整根泡，這種方式做的相對酸得就慢，天氣暖和的話也要十多天才有味道，但保持同一個酸味的時間比較長，不會說放上個把月就酸到不能吃去。
嚴家去年做的酸豆角早就吃完了，這會兒就想做點能快速吃上的，再加上留下來做酸豆角的也不多，所以就選擇了切碎腌。
先將豆角洗凈晾乾水分，用無油的刀和砧板切碎，一定要是沒有油的，如果沾上了油，豆角很容易腐爛，酸豆角也就失敗了。
切碎了的豆角放進乾淨的盆里搓上鹽，將殺出來的水用手擠干。
最後再找一個洗乾淨晾乾的罐子把碎豆角裝進去封好瓶口就行了，罐子也最好要找大小合適的，不可太大。
把裝了豆角的罐子放在陰涼通風處等上三五天，酸豆角就成了。
王氏這次做的酸豆角沒有多少，剛好裝滿一個小罐子，以嚴家的人口和食量，估計也就剛好一餐的量。
嚴洛全程觀看了這次做酸豆角，雖然她沒有動手，但她覺得她看了也是參與了。
所以她對酸豆角什麼時候能吃這個問題很重視，聽王氏說要等五天才能吃到，瞬間就焉了。
下午些嚴大郎他們就回來了，還帶回了個不好的消息。