火鍋

蔡康忍不住給她翻了個大大的白眼，沒好氣道：“你才做賊去了，我像是那種人嗎？這幾天我都在沒日沒夜的鑽研你這本菜譜！”

付雪辭一時啞然。

“菜譜什麼時候都能鑽研，照你這鑽研法，我這裏還有好多菜譜，你遲早得猝死。”

“我呸！”蔡康抬手毫不客氣地給她一個爆栗子，“死丫頭，你有事沒事咒我作甚！”

“嘶。”付雪辭吃痛地捂在額頭，“我這是在關心你好吧！快出來，我要教你們百味鮮酒樓的招牌菜了！”

一聽要學新菜，蔡康眼睛一亮，把菜譜往榻上一扔，屁顛屁顛地就跟着她出來了。

廚房裏，李嬸子、許義和付沐卿早早就在裏面等候。

四人第一次見面，都不免有些尷尬。

付雪辭簡單給蔡康介紹了一下三人：“這位是李嬸子，這位是許義，這位是我妹妹付沐卿。”

“這位是蔡康，是櫟鎮有名的廚子。”

蔡康仔細打量了三人一眼，眼中劃過一絲疑惑。

要說那李嬸子廚藝好，他相信，畢竟看着年紀也不小了。

但這另外兩個明顯就是毛頭小子和黃毛丫頭，真的能做出一手好菜來？

他表示有些懷疑。

蔡康直接扯着付雪辭的衣袖把她抓了出來，眉頭緊蹙：“你確定這三個人真的靠譜嗎？”

付雪辭眉頭一挑，有些好笑：“我確定，不信的話，等以後你就會知道了，你知道你手裏那本書是我從誰那拿回來的嗎？”

“誰？”

“就那個小男生，許義。這上面的菜，人家都背的滾瓜爛熟了。”

蔡康一聽，順嘴就直接問了出來：“他哪來的這菜譜？”

付雪辭眼神暗了暗，“是一個被他救了的人為了答謝他才給他的。”

蔡康瞧出了她的異樣，沒有繼續追問，點了點頭。

解決了他的疑問，兩人重新回到廚房裏。

付雪辭拿好昨晚寫好的配方一一發放給四人：“這是百味鮮酒樓的主打菜：火鍋。”

“火鍋？”

“對。”付雪辭點點頭，“火鍋是把沒煮的東西由客官們自己一邊煮一邊吃。所以我們要做的，是準備好鍋底，鍋底才是這道菜的靈魂，這上面我一共寫了四種鍋底你們看一下。”

“番茄，清湯和冬陰鍋底做法比較簡單，比較複雜的是這紅油鍋底，東西我都帶來了，今天便現場製作一遍給你們看。”

付雪辭說完便將帶來的東西拿了進來放在灶台上，一邊開始着手準備一邊給他們講解。

“首先準備這兩種干辣椒，一種普通干辣椒100克和燈籠椒50克，加清水洗去灰塵，燈籠椒其實不辣，就是當作香料使用的，洗好的辣椒里再加大蒜10克，生薑10克，香蔥頭20克剁碎，再加幾顆完整辣椒點綴。”

“然後再準備這種品質好的紅花椒25克，清洗晾乾后磨成粉，這些是我已經提前洗好了的，我就直接磨成粉了，再加一些整粒花椒作為點綴，然後加10克白酒拌勻備用。”

“再準備香料，桂皮4克，八角5克，草果兩個，沙姜6克，砂仁8克，白蔻3克，小茴香4克，香葉5克，加水清洗乾淨，這樣洗一下，後面熬底料的時候也不容易糊。”