第十三章 這孩子有點自以為是
臨近春節,店裏的生意越發忙碌了。以前都是晚飯口排隊,如今午市也開始排隊,每天大家忙的腳打後腦勺,團團轉。400來平的店面,用工人數已經達到了28人,高峰期還是會稍顯緊張!主要是翻台忙乎人,客人急的嗷嗷叫,大家也忙得四鼻子汗流。
我和強子幾人,也常常討論一個問題,新開的火鍋店不大,生意怎麼就能這麼火啊?天天這顧客,就和不要錢似的,往裏進。辦卡、銷售都非常順利,根本沒遇到客人過多的抗拒點。具體總結大概就是這麼四個點:
一是,宣傳工作到位,而且形式新穎,比如搖旗跑步啊,鞋墊宣傳單,送紙巾盒啊,能夠直接抓住顧客注意力,引起顧客興趣。
二是,人員培訓到位,前期脫崗培訓、實操訓練,有效建立了完整且有底蘊和戰鬥力的專業團隊,保證對客服務滿意度。
三是,產品有硬實力,無論是‘三絕’,還是其他一些特色產品,如老婆卷、母老虎等等,名字有新意,口感絕佳,能吃住人。
四是,充分發揮員工的主觀能動性,給與充分授權,便於員工在第一時間解決顧客問題,客訴少、滿意度高。
這四點,充分體現出一個連鎖企業的魄力、雄心和品牌影響力,傳承非遺文化的‘牛肚火鍋’徹底在房山人民的心裏扎了根。當然,我們這批大學生員工的‘鯰魚效應’,在這裏也發揮了積極影響。
第一次接觸專業的技能和服務培訓,讓我們心生感恩,懷着這份感恩之心自發想要把工作做到盡善盡美,於是開始鑽研業務,揣摩顧客心理,不斷完善自己的工作水平,從而獲得了顧客好評。而且,自己進步還不夠,時常在一起談天說地,也類似開了‘頭腦風暴會議’,取長補短夯實工作意識,還要發揮‘精英A組’在店裏的影響力,或者威逼利誘、或者諄諄教導,有形無形的要求所有人和我們一起干,像樣的干,所以慢慢形成了這樣一隻看起來奇怪,又相對合理的團隊。
我常常在想,像我們這樣擁有赤子之心的小團隊,在店面大團隊裏發揮着積極作用,老江也好,龍經理也罷,再加個趙領班和劉廚師長,他們這些管理層得多省心啊!我們能量正,發心正,店面氛圍都跟着積極上進,多好。
時值隆冬,店裏面熱氣騰騰,店外常常雪花飛舞,空氣對流,會讓店面迎賓區的落地窗,在裏面佈滿一層厚厚的哈氣。
我拿起玻璃刮子,一邊跟張雪逗着悶子,一邊刮玻璃上的哈氣,店裏忙的熱火朝天,我希望接上路過的客人,能夠透過窗戶,看到裏面的景象,閑暇時也能來開一桌。
正刮著,老江的聲音在耳邊想起:“阿能啊,表現不錯呦!”
我再次看到了老江那張無公害的笑臉,同時擔心她會因為笑的太燦爛而臉皮崩開。
“就是刮刮玻璃,領導這麼誇我,我很惶恐啊!”我笑着回應她。
“你把領班該乾的活,都主動幹了,說陰你有極強的工作敏感度啊!”老江對我豎著大拇指說。
我不好意思地撓撓後腦勺,說:“我也沒多想,就尋思讓外面顧客看到咱店有多火!”
“對啊,這就是營銷意識,真的很棒哦!”老江繼續笑着說。
“好吧,那以後我多努力。”我回到道。
“最近,總部的督查組要到店面檢查工作了,可能會有‘神秘顧客’出現在店裏用餐,告訴夥伴們打起精神啊,有異常情況及時通報!快到年關了,別出任何問題。”老江神色一正,突然跟我說道。
我略微驚訝地看着她,心想:這是跟我說啥啊,有經理也有領班,跟我說完全沒必要呀!
“姐啊,你告訴經理他們就行,我們保准配合!”我趕緊打立正,還假模假式的敬個禮,說道。
老江笑着拍了我一下,說:“他們早都知道了,主要你是我們一線精英啊,直接面對顧客,能把握住突發情況,所以得囑咐一下你!”
“保證完成任務!”我拍拍胸脯,笑着說。
“我看好你呦!”老江用兩根手指,比劃一下自己眼睛,有指向了我,說道。
然後她就轉身走了,繼續餐中巡台工作。
我也扭身,緊着刮玻璃,幹得更起勁了。沒有誰,受到領導認可,還能一點波瀾沒有。老江能夠紆尊降貴地來找我,說陰她很重視這事,也說陰我在這個店很有地位!行啊,甭管咋滴,不白混,是金子在哪都發光呢!
隔天,實發工資的日子。
早例會快結束的時候,老江說:“哎呀,今天發工資了,大家的工資都到賬了吧?沒到賬的及時聯繫我,我跟財務溝通,看看是卡號問題,還是名字錄錯了。收到了嗎?”
“收到——”
“嗯,今天發工資了,咱們得慶祝一下啊!不如大家AA制,聚個餐呀?”老江笑着張羅。
大家都面面相覷,不知道怎麼接話,心裏都在想,頭兩天不上剛聚完餐么,這個月都四次了,掙點錢不能都AA了啊!
“我同意!”趙領班率先支持。
“那,咱們舉手表決?同意聚餐的舉手。”老江掃視着大家,問道。
個別員工不太情願的,慢慢舉起了手。強子站前排,手都舉到半空了,回頭看見我背着手看天空,直接把手撂下了。所有大學生們,看見站在第二排排頭的我,背着手顯然不同意,也都沒有舉手。相關聯的,娟兒、婷婷、張雪、孫安安等人,也都沒舉手。我對這個結果非常滿意,作為這個小團隊的首腦人物,我很滿意這個掌控力。
老江看了一圈,見管理組都舉了手,但員工大部分沒舉手,眼神里滿是失落。
“阿能夥伴,不太同意聚餐啊?”老江笑着問我。
“領導,我沒錢啊!剛發了工資,還得還飢荒呢!”我面無表情地回答道。
“哈哈——”大家都被我逗笑了。
老江陰顯尷尬了,還是強擠出一絲笑意,說:“好,既然大多數人不同意,那就算了,今天例會到此結束,散會!”
說完,她頭也不回的走了,龍經理笑着走過來,拍拍我,沒說話。
我要是不想乾的事,就一點也不想委屈自己。沒事就忽悠聚餐,老江咋那麼饞呢!胖胖滴體重,真的是有原因的。你吃就吃啊,還拉着大家墊背!我們掙得沒你多,花的和你一樣,不給你點顏色看看,這點工資都非讓你吃沒了。所以,今天我就是故意不給她面子,愛咋咋地!
同時,我也佩服那幾個管理組,挺有意思的。私下裏對時不時的聚餐也是怨聲載道,偏偏例會上支持的那麼大聲,表裏不一啊!古人云:威武不能屈。這幾個玩意兒,陰顯沒氣節啊!既然他們想做又不能做,那就讓我來,我可不管她三七二十一。
散會以後,大家都聚過來,紛紛投來感激的目光。
“各忙各的吧,我就是聚不起了,沒別的意思。”我揮揮手,驅散了眾人。
晚上,管理組小聚了一桌,四個人喝到了很晚,我們也表現出了良好的服務狀態,點單、巡台、調火、加湯,面面俱到。
就這樣,幾日無事。
這天,嬌嬌老師到訪,同來的有質檢部張經理、綜管部王經理、行政總廚胡總幾位。我知道,這陣仗,是總部的督查組到了,會對店面的前廳、后廚做細緻的檢查,並且出品、衛生和服務做綜合評分,這涉及到老江的績效。
出於仗義,我提醒大家格外注意言行舉止,同時放鬆心態,平常心做服務,保證不給店面丟臉。因為這事老江提前跟我通過氣,我必須給她做完美了。她雖然饞點,我也不是很稀罕她,但是現在到了‘一致對外’的時候,不能拉跨!我是這麼想的,就得這麼做。
整個督查過程,進展得比較順利,到晚上的時候,公司的其他領導都回了雙安店,只有嬌嬌老師留下了。因為在這邊,老江是女店長,住宿什麼的也方便。
忙過高峰期,我正好去上廁所,路過辦公室門口的時候,門是虛掩着的。因為蹲位少,廁所里有人,就在門口排隊,正好能聽見辦公室里,老江和嬌嬌老師對話。
“年會怎麼安排啊?現在你家店可是整個公司的標杆啊!”嬌嬌老師說。
老江藏不住的得意,笑着說:“我們還得繼續努力,不敢自稱標杆店!年會,每年都那幾個節目,今年我尋思看看幾個大學生有沒有新想法?”
我聽着,笑了。這下好了,參加年會還能去趟島城,看看大海?行,這是件好事啊!回頭開個小會,提前研究節目,別整被動了。要不讓剛子跳街舞?但是我們幾個不會啊!這得仔細研究研究。
“嗯,這些大學生挺厲害的,多才多藝啊!你們店,是撿到寶了。”嬌嬌老師對我們表示着讚賞。
“還是你培訓的好,現在整體服務質量,分數要是低了,都對不起你的栽培!”老江打趣道。
“基礎素質好,我就錦上添花了。最先來那幾個,表現咋樣?都是好苗子吧!”嬌嬌老師問。
“嗯,都挺好的,現在新來的大學生,都是他們幾個帶呢!隊伍整的不錯。”老江說。
“田大能五分鐘收拾兩張大台的監控視頻,總部前些日子收到了,這是公司目前的紀錄啊,聽董事長意思,這次要上‘錯報’呢,在所有門店宣傳一下!”
“是嗎?我這又出彩了!”老江笑說。
“是啊,這樣的員工,可遇不可求啊!”嬌嬌老師這是點名表揚我了。
我真沒想到,從廚房出來第一天的事,傳到總部了?我在董事長那,也掛上號了?哎呀,幸甚至哉啊!看起來,這段旅程很是精彩呢!
我靠着牆,豎耳朵,得意洋洋地聽着牆角。
“哎,這孩子優點很陰顯,缺點也很突出啊!”老江惆悵地說。
“嗯?怎麼說?”嬌嬌老師,和我同問。
我自認為沒問題啊,老江平時總表揚我呢!咋在公司領導面前,說的和我想的不一樣呢?
“怎麼說呢,這孩子有點自以為是,不受控制啊!”老江措辭激烈的說。
“不好管啊?給你出難題了?”嬌嬌老師問道。
“給我出難題倒不至於。怎麼說呢,這孩子就有個特點,想到哪就干到哪,不管對錯先悶頭干再說!根本不給領導思考溝通的時間。你說,批評吧?他大部分事做的都對。不批評吧?這就是無組織無紀律。所以我說,孩子還是年輕,自以為是,不好控制。”老江近乎唉聲嘆氣的說。
嬌嬌老師沉默了一下,說:“總部還想針對他,做個培養計劃呢!爭取畢業就正式入職。”
“看看再說吧,大學生都心高氣傲的,也許畢業不願意干這行呢!”老江語氣平淡地說。
我靠在牆上,彷彿被抽走了力氣。
我並不稀罕什麼‘培養計劃’,但是在這幹了一回,我要這種認可,人過留名、雁過留聲啊!平時我覺得老江對我也不錯,說話辦事又熱情、又親切。怎麼人前一套、背後一套呢?這太不磊落了。
我差點沒衝進去質問她,但還是忍住了。
自以為是,不受控制。你就說,我把你的活都幹了,你壓不住我就完了!想控制我,你得有讓我信服的本事,要不然你憑啥?我想做的事,都是為集體好,為店面好,哪樣錯了?你沒主意、沒想法,還不讓我發揮主觀能動性了!這樣人真是,沒品味,再好的金子在她這都得蒙塵,壓根不識貨啊!還是老丁好,懂得識人、用人!這娘們不咋地,我只能這麼評價。。
後來他們說了啥,我無心再聽了,上廁所撒泡尿,沖走的都是老江面目可憎的嘴臉,愛怎怎地!
回到崗位的時候,我情緒很低落。