第九章 店裏來了一個新領班
第一天到前廳,內心還是壓抑不住的激動。如我所願,阿龍經理安排我妹子婷婷給我當師傅,主要工作就是在B區負責翻台,剛開始適應前廳工作,還不能直接面對顧客點菜,所以就從一些打下手的活開始做起。
婷婷領着我,查看了區域內所有的備餐櫃,圍裙、手套、餐具、玻璃杯,全都有條有理的擺放着。湯勺、漏勺和小勺子,也是分開兩個抽屜擺放,方便隨時取用。
記住各類用具的位置,又到經理那領了新的腰包,在裏面放好‘三寶’,也就是酒起子、打火機和圓珠筆,挎上包包,就直接參与前線戰鬥了。
開市工作,就是要把桌子、椅子全部擦一遍,然後擺台、掃地,再拖一遍地。我又跑去廚房給暖瓶打好熱水,給湯壺蓄滿湯,擺在相應的架子上。
前廳服務員的工作,陰顯比后廚走路多,說話也多。不過我好像找到了生命的春天一樣,狀態興奮、鬥志昂揚,擦擦滿頭的大汗珠子,就是一點也不覺得累。而且,我自己都覺得,待客態度極好,說話語氣也比在廚房的時候溫柔。
到了晚上高峰期,顧客再次排起了長隊,大家都忙得不可開交。正常的流程是,用完餐的客人走了,迎賓員要先穩住客人,隨時關注服務員清理過檯面,收拾好、擺完餐具,再叫號領位,把客人引入相應的餐位。
但是,總有一些客人,拿到號就開始滿屋子溜達,發現出現空桌,就站旁邊一動不動,看着你收拾,等着落座。幾乎每天都有這樣的顧客,搞得迎賓員也頭疼,服務員也難受,想簡化流程都費勁。
這不,B區是六張六人大台,同時走了兩桌,婷婷去吧枱跟單,傳菜員急着上菜,也來不及到這撤台。吃完的客人剛走,新客人就已經站在了桌前。我剛給8號台的大哥加完湯,回頭一看,這種狀況,前有堵截,夥伴們幫不上忙,後有追兵啊,客人一個勁罵罵咧咧地催促,這時候是誰也指望不上了。
我急得一跺腳,擼胳膊、捲袖子,干丫的!
三步並作兩步,到傳菜口推來收餐車,噼里啪啦一頓收拾。
腦海里回想着婷婷對我的囑咐:盤子碗放第一層,勺子、玻璃杯放第二層,垃圾直接進桶,先噴洗滌靈水擦一遍,再用玻璃刮子刮乾淨,最後用干毛巾打亮,檢查桌角、桌邊和椅子,把殘留的水滴和碎渣清掉,拿掃把簡單清理地面垃圾,然後邀請客人入位。
兩桌餐具接連入了收餐盒,桌面垃圾轉身之間進了桶,擦完左邊整右邊,干毛巾叮叮咣咣再打亮,掃把飛舞清地面,我把那干毛巾往肩膀上一搭,身體微微前傾,伸出右手,指尖併攏向上頃,瀟洒的做了個‘請’的姿勢!
這意味着,兩桌顧客可以同時落座。
“啪啪——”我這一頓操作猛如虎,居然收穫了客人的掌聲。
迎賓員張雪也笑這對我豎了大拇指,從我身邊走過,說:“五分鐘,收拾完兩張六人台,阿能,你厲害啊!”
“干這個活,還得是男孩子,麻利、痛快啊!”一位剛落座的大姐,對我誇讚道。
“小夥子,行啊,動作熟練、行動迅速,干好多年了吧!”同來的大哥詢問道。
我不好意思的笑笑,說:“才來一個多月,今天剛到前廳,之前都在廚房了,有做的不好地方,您多擔待!”
這時候了,我還是保持着謙虛,自古禮多人不怪啊!
“哎呦,那你挺厲害啊,小夥子不錯,老闆得給加錢!”也是剛來的隔壁桌大哥,打趣道。
“哈哈,行,回頭我跟老闆打報告,申請加錢,借各位上帝吉言,我先抱拳啦!”我用了江湖最高禮儀,抱拳作揖。
兩桌顧客都笑望着我,對我的溝通,顯然很滿意。
“挺有素質啊,年輕人。還念書么?”一位老阿姨問道。
我連忙回答:“大二了,學校不是統招,管的也不嚴,現在是來做假期工的。”
“好孩子,知道勤工儉學,替家裏父母分憂啊,將來一定有出息。”老阿姨誇獎着我。
最先說話的大姐,又開口了:“原來是大學生啊,怪不得說話這麼文縐縐的!加油啊,打打短工行,以後可別干這端盤子的活,要有出息!”
我順着她的意,點點頭笑了。
“大家覺得他表現好,可以寫一封表揚信,對他有獎勵呢!我去給咱下單。”張雪直勾勾地提醒顧客。
這兩桌剛坐下的顧客,都看向我了。她倒是拍拍屁股走了,弄得我滿臉通紅,不知所措!
“對,孩子,就沖你幹活這麼快,讓我們早點吃上,就得給你寫表揚信!哪有紙筆,我親自寫。”老阿姨張羅着。
“對,我也寫,就喜歡有衝勁的年輕人!”隔壁桌大哥也來湊熱鬧地說道。
我非常不好意思,這表揚信一般都是客人主動給寫的,哪有張嘴要的啊,這顯得多沒格局?我咋好意思拿紙筆給他們呢!但是,我心裏也真想要,倒不是為了一封表揚信獎勵的十塊錢,主要是為了榮譽啊!要是沒人提,客人屬實自己也想不到。
想起來,這房山店的第一封表揚信,是強子獲得的,當時他可嘚瑟好幾天呢,我這剛出來第一天就得到表揚信,也不差啦!可我怎麼能主動遞紙筆呀?這總是顯得有點做作。
正當我猶豫不決的時候,婷婷給客人遞上了紙筆。
見我蒙圈的看着她,她嫣然一笑,解釋說:“張雪告訴我了,說客人要給你寫表揚信,我就在吧枱拿了紙筆。行啊哥,五分鐘收拾兩張大台,這算是房山店翻台紀錄啦!”
紀錄么?要的就是破紀錄,這樣幹着才有意思呢!婷婷這一送紙筆啊,瞬間擺脫了我的尷尬。又想要又不能自己去要,這屬實很尷尬。不過,能一次得到兩封表揚信,在房山店,也算前無古人了吧!
這就是我想要的職場生涯,夠牛、夠硬氣。
只是,我沒想到,五分鐘拿下兩張六人台,這個時間點,不但破了房山店的紀錄,更是成為了整個公司的新紀錄。而且整個過程的監控視頻,被截取發回了總部,這是后話。
就這樣,打響了我進入前廳當服務員的第一槍。撤台動作行雲流水,配合意識絕對超一流,成為了我的新標籤!
經過兩封表揚信的洗禮,我直接用一天時間出徒,被龍哥調入了A區值台。A區總共12張四人台,屬於每天最先接待客人的區域,每天最少得翻台四遍以上,這個區域如果不是精英,挨不了這個累,受不了這個苦,都得完犢子!
這個區域安排了三個人,我、強子還有靜靜,每人指定安排了四張台。經過幾天的磨合,我們自發的重新做了分工,強子主跟點菜和買單,靜靜主要負責餐中巡台、服務,而我最拿手的就是送客、撤台。
如此這般,每天幹得是激情飽滿。
老江去雙安開會回來,居然跟着採購車拉來了一個小夥子,西裝革履、着裝板正。吆喝着大家卸貨的間隙,我們都仔細打量了這個小夥子,猜測着他的來歷。
“龍哥,什麼情況?這小子哪來的?”強子扒着阿龍經理的肩膀問道。
龍哥帥氣的臉龐,充滿着笑意,說:“新來的領班,姓趙,我們老相識了。”
說完,就奪門而出,老遠伸出雙手,要和這個新來的小趙握手,表示親近。
“龍哥,好久不見啊!又帥了。”小趙倒是很會說話。
“島城一別,快兩年了吧,你在東山我在京城,見一面確實困難啊!”龍經理客套着回憶往事。。
“是啊,這下好了,你們兩兄弟該朝夕相處了,互相學習、互相進步吧!”老江笑盈盈的說道。
店裏來了個新領班,這個消息在店裏迅速傳開。